2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Malbec je crvena vinska sorta grožđa porijeklom iz jugozapadnih dijelova Francuske. Rodno mjesto sorte je regija Cahors, gdje je do danas najrasprostranjenija sorta. Početkom 20. stoljeća malbec je bio jedna od najčešćih sorti grožđa u Europi, posebno u Francuskoj.
Nakon vrlo hladne zime 1956. u Bordeauxu, više od 75% vinove loze je umrlo, a danas se malbec nalazi na većim područjima u Cahorsu i dolini Loire. Ovdje je zanimljivo primijetiti da prije 1956. malbec nije bio visoko cijenjen među francuskim vinarima.
To je zbog činjenice da je vrlo osjetljiv na mraz, bolesti i truljenje. Zamrzavanje vinograda 1956. omogućilo je Francuzima da se riješe sorte. Uspijeva zadržati svoju poziciju u Cahorsu, gdje se miješa s tanatom i merlotom, a posljednjih godina čini čak 100% lokalnih vina.
Sorta se uglavnom nalazi u Argentini, gdje ju je francuski agronom uveo 1968. godine. Topla klima zemlje vrlo dobro utječe na sortu i ona se brzo širi. Ironično, raznolikost s kojom cijeli svijet danas identificira Argentinu, stavljena je u program iskorjenjivanja početkom 90-ih godina prošlog stoljeća. Tada je od 50 000 hektara ostalo samo 10 000. Danas je u Argentini zasađeno oko 25 000 hektara i 75% nasada sa malbec širom svijeta smješten u Argentini.
Upravo je ta zemlja koja gura Malbec da postane jedna od 18 najboljih sorti grožđa uzgajanih u sedam zemalja i čija popularnost i dalje raste. Plantaže malbeca nalaze se i u Čileu, Boliviji, SAD-u, Australiji, Meksiku, Portugalu, Kanadi, Novom Zelandu, Južnoj Africi.
Uzgajanje malbeca
Malbec živa je sorta grožđa i ima puzavi način rasta. Listovi su mu srednje veliki, tamnozeleni i grubi, obično trodijelni, a u nekim slučajevima i cjeloviti ili petero dijeljeni. Skloni su uvijati se prema vrhovima. Oblik otvorenog V vrlo je karakterističan za sinus lisne peteljke. Stabljike malbeca su srednje velike i ako se posade na pravom mjestu daju male i zaobljene plodove.
Malbec ima potencijal dati vrlo dobru žetvu i dobro podnosi kiše u berbi, ali u određenim sezonama može dati vrlo lošu žetvu. Malbec raste visoko, jer je na malim nadmorskim visinama teško postići potrebnu kiselost da bi se dobio odgovarajući okus vina. U višim područjima, gdje su velike temperaturne amplitude, grožđe akumulira više kiselosti.
Problem s lošim prinosima povezan je s uporabom gnojiva i supstrata koji sadrže dušik koji lako apsorbiraju nitrite iz tla. Malbec se orezuje, a kada grozdovi nisu čvrsto pričvršćeni, njihovo mehaničko sakupljanje može se odvijati gotovo bez oštećenja ploda.
Značajke Malbeca
U hladnim vremenskim uvjetima od malbec Dobivaju se dobro uravnotežena vina dobre boje, ne baš aromatična i svjetlija od vina dobivenih od Caberneta.
Voćni okusi malbeca slični su trešnji, borovnici, šljivi, šipku i kupini. Malbec može imati i druge okuse poput čokoladnog mlijeka, kave, melase, kokosa, duhana i crnog papra.
Kiselost je prosječna, kao i kiselost. Zbog bogate boje i tanina, malbec se često koristi za miješanje.
Mora se razlikovati vino od malbecproizvedeni u Argentini, i oni koji dolaze iz Francuske. Glavni okus argentinskih vina je voće, dok francuske sorte imaju okus začina, kože, crnog ribiza, slanih i šljiva. Francuski malbec ima jaču kiselost, što pridonosi njegovom paprenom okusu.
Zbog svoje prosječne trpkosti i kiselosti malbec iz Francuske dulje stari. Smatra se da se najbolja vina Malbec proizvode u Argentini, dok se u Francuskoj koristi kao mješavina s Cabernet Francom, Petit Verdotom, Merlotom, Cabernet Sauvignonom u regiji Bordeaux, a u dolini Loare miješa se s Cabernet Francom. i igra.
Posluživanje malbeca
Vina proizvedena od sorte malbec, ne karakterizira duga obrada, kojom se može pohvaliti cabernet sauvignon. Malbec ide uz pačje meso, janjetinu, govedinu, pileće noge, goveđi odrezak. Odlično se slaže s jelima od gljiva, plavog sira i kima.
Malbec se izvrsno slaže sa začinima koji imaju pomalo dimljeni okus - sumac, timijan, dimljena paprika, ružmarin, peršin. Prikladni su umaci od korijandera, klinčića, vanilije, češnjaka, zelenog luka, smreke, crnog papra i roštilja.
Malbec možete poslužiti uz pečeno povrće, papriku, rikolu, repu, krumpir, leću, crni grah. Od sireva malbec je najbolje kombinirati s polutvrdim kravljim i kozjim sirom. Uz koju god hranu malbec bio poslužen, njegova idealna temperatura, koja će najbolje otkriti njegove kvalitete, iznosi 21 stupanj.
