2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Belgijski su znanstvenici razvili novu tehnologiju koja daje različite tonove okusu čokolade, baš poput najfinijih i najfinijih vina.
Tehnologija slična fermentaciji želi dodati raznolikost i promijeniti svoj poznati okus. Različiti kvasci u zrnu kakaa koristit će se kako bi čokolada bila nezaboravna i jedinstvena.
Proizvođači čokolade obično nemaju malu kontrolu nad okusom čokolade, jer zrna kakaa fermentiraju nedugo nakon branja.
Međutim, belgijski znanstvenici iz Barry Calba razvili su mnogo jači hibridni kvasac, iz kojeg će se više izdvojiti iz arome i okusa svježeg kakaa.
Hibrid je rezultat pivskog kvasca i mikroorganizama iz prirodnog okruženja zrna kakaa, nastalih tijekom njihovog sušenja.
To znači da proizvođači čokolade po prvi puta imaju širok izbor različitih sojeva kvasca koji daju različite okuse, kaže Jan Stensels sa Sveučilišta u Leuvenu.
Razvoj se oslanja na činjenicu da zrna kakaa mogu fermentirati na različite načine i, sukladno tome, davati različite okuse i okuse čokoladnim proizvodima.
Nakon sakupljanja, kakao se stavlja u velike plastične kutije ili u ogromne hrpe. Oko njih se nekoliko dana stvara fermentacijska pulpa.
Korištenjem novih sojeva kvasca koje su stvorili belgijski znanstvenici, ova celuloza neće imati toliko snažan utjecaj na proces fermentacije, jer će specifični okusi dolaziti od hibridnog kvasca.
Na taj se način već proizvode pivo i vino, tako da se različite sorte i marke mogu međusobno razlikovati po ukusu.
Nakon što je fermentacija postala glavni proces u proizvodnji čokolade, na tržištu se očekuje nekoliko serija butik čokolada.
Preporučeni:
Hrana Koja Djeluje Poput Kave
Nezdrave blagodati kave postaju sve popularnije. Međutim, njegovi strastveni obožavatelji često se suočavaju sa svojom ovisnošću kad ga žele odbiti. Najbolji način da se odreknete ove navike je da je zamijenite zdravom zamjenom. Stoga je dobro upoznati se sa svim alternativama za odustajanje od kave, tj.
Dolazi Poput Gripe, Ali Nije! Evo Bilja Koje će To Izliječiti
Ovi korisni biljni recepti odnose se na relativno blagu bolest koju uzrokuju virusi koji nemaju nikakve veze s virusom gripe, ali uzrokuju sličnu kliničku sliku i simptome. 1. Biljni recept s crnom bazgom i mentom lišće metvice - 25 g cvjetovi crne bazge - 25 g cvjetovi kamilice - 25 g krupnolisni cvjetovi lipe - 25 g Način pripreme:
Pet Dodataka Prehrani Koje Treba Izbjegavati Poput Kuge
Hrani koju konzumiramo dodaje se više od 3.000 aditiva za hranu - konzervansa, okusa, boja i još mnogo toga. To je glavni razlog zašto stručnjaci preporučuju izbjegavanje prerađene hrane. Iako će vas dobronamjerni nutricionisti naučiti važnosti čitanja etiketa s hranom, puno zdraviji način je jesti stvari kojima etikete nisu potrebne.
Čaša Vina Nakon Posla Boli Poput 3 čaše Votke
Alkohol nikada nisu preporučili liječnici, ali prema mnogim istraživanjima čaša vina navečer nikako neće naštetiti tijelu. Čak i mnogi stručnjaci kažu da je to korisno. Međutim, ispada da su studije koje tvrde da vino nije toliko štetno koliko druge vrste alkohola pogrešne.
Kako Fermentirati Mlijeko
Kako fermentirati mlijeko? Jogurt ima dobar ukus, dijetalna i ljekovita svojstva. Uz to, tehnologija pomoću koje ovaj jedinstveni proizvod možemo pripremiti kod kuće nije nimalo složena. Trebaju nam svježe mlijeko i živi kvasac. Dokazano je da nakon ključanja svježeg mlijeka u njemu umiru mnoge bakterije koje mogu biti štetne za ljudsko tijelo, ali one koje su odgovorne za njegovu fermentaciju ostaju.
