2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ako ste se ikad zapitali tko je tvorac slasnih primamljivih kolača koji krase izloge svake slastičarnice, danas ćete ga upoznati. Njegovo ime je Marie-Antoine Karem a rođen je davne 1784. godine u Francuskoj.
Osim što je stvorila slastičarsku umjetnost kakvu danas poznajemo, iz nje je nastao i tzv Visoka kuhinja. Odrastao je u siromašnoj obitelji, što ga je natjeralo da kao dijete traži posao. Tako ga sudbina vodi u restoran, u kojem se rađa njegova ljubav prema kuhanju.
Otac torte započeo je karijeru kao obični šegrt, ali dosegao je neviđene kulinarske visine. Tada ga je nadahnuo poznati kuhar Savar i tako stvorio stotine ekscentričnih recepata. Karem je prvi koji je počeo dijeliti različite namirnice na tanjuru i servirati ih u malim, ali lijepim obrocima.
Kuhar kraljeva i kralj kuhara, kako su ga zvali, najviše su pažnje posvećivali vrsti njihovih jela. Istražio je najpoznatije građevine na svijetu, a zatim ih pokušao reproducirati u svojoj kuhinji.
Kako bi postigla željenu arhitekturu u svojim jelima, Marie-Antoine koristila se raznim proizvodima, bilo da odgovaraju njihovom ukusu. Vjerojatno zbog ove činjenice mnogi tvrde da je ono što je veliki kuhar skuhao grozan okus, ali nije bilo važno jer je izazvalo pravu vizualnu senzaciju.
U svojoj kulinarskoj karijeri Marie-Antoine Karem pripremao se za cara Aleksandra I., za princezu Bagration, za baruna Rothschilda i za brojne druge vladare. Tijekom služenja Georgeu V u Engleskoj, kuhar je stvorio poznatu šarlotu od jabuka, u čast svoje supruge, princeze Charlotte. U razdoblju dok je radio za cara Aleksandra I. u Rusiji rođena je ruska šarlota, obogaćena bavarskom kremom i kolačićima.
Pored slatkih iskušenja, Karemova specijalnost bile su i juhe, poznate po svojoj složenosti. Učinio je nešto u svojim receptima, stvarajući juhu od ječma i šafrana, pire od puževa, žablje krake itd.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
