2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Osim toga, Keller je 1996. godine dobio titulu najboljeg svjetskog kuhara. Ovu nagradu dodijelila je zaklada James Beard. 1997. kuhar je osvojio nagradu za najboljeg kuhara Amerike. Francuski restoran Londry više je puta proglašavan najboljim restoranom na svijetu.
2005. godine Keller je nagrađen s tri Michelinove zvijezde za svoj restoran Per Se u New Yorku i još tri zvijezde 2006. godine za francuski Londry. Keller je tako postao jedini američki kuhar koji je istovremeno osvojio tri Michelinove zvjezdice za dva različita restorana. Veliki kuhar trenutno drži ukupno sedam Michelinovih zvjezdica za tri svoja restorana.
Kellerov put do visoke kuhinje uopće nije lak. Kao dijete pomagao je majci koja je radila u restoranu. Nakon razvoda roditelja preselio se na Floridu, gdje je radio kao perilica posuđa kako bi pomogao u krpanju obiteljskog budžeta. Postupno je otkrio svoju strast prema kuhanju.
Poslodavci su primijetili njegov talent i Keller se počeo brzo kretati karijerom. Život mu se dramatično promijenio kad ga je slučajno primijetio francuski kulinarski guru Roland Henin. Od njega je Keller naučio osnove klasične francuske kuhinje.
To mu je već dalo čvrste temelje, a Keller je ubrzo postao kuhar malog francuskog restorana La Riv u predgrađu New Yorka. Tamo je poboljšao i razvio nove tehnike u pripremi govedine, koje su mu kasnije donijele svjetsku slavu. Nekoliko godina kasnije, nakon neuspjelog pokušaja kupnje La Reevea, Keller je otišao. Prvo je otišao u New York, a zatim u Pariz, gdje je radio u raznim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
1992. godine, umoran od putovanja, Keller je otvorio francuski restoran Londry. Restoran je brzo postao lokalni, a potom i svjetski hit. Nakon što je nagrađen Michelinovim zvijezdama, postao je kulinarska legenda.
Otada je uspjeh Kellerov stalni pratitelj. Otvorio je još sedam restorana u različitim dijelovima Sjedinjenih Država, svaki u prvih 50 na svijetu.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
Veliki Kuhari: Sarah Molton
Sarah Molton rođena je 1952. u New Yorku i bila je uspješna kuharica, autorica kuharica i TV voditeljica. Više od dvadeset godina glavna je kuharica poznatog časopisa Gourmet. Od 2008. do danas Molton vodi emisiju Što jesti sa Sarom, a njezini sljedbenici širom svijeta su milijuni.
