2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu. Predmetima poput noža i vilice nije mjesto na stolu prema kineskoj etiketi. Ti su predmeti oružje i stavljanje na stol je barbarski čin.
Do danas kineska tradicija zahtijeva jesti štapićima. Čak i ako ste savladali ovu tehniku, morate paziti da svoj štap ne zabijete u sredinu posude s rižom. Ovo nagovještava nevolje vama i vašim kolegama.
Te stoljetne tradicije, kao i mnoge druge, danas se poštuju u Kini i u brojnim kineskim četvrtima širom svijeta.
Kineska četvrt godinama se smatra tajanstvenim i tajanstvenim mjestom. Do danas čuvaju tajne koje nitko od turista ili pridošlica ne može dotaknuti. A to vrijedi za svako takvo susjedstvo, bilo da se radi o Singapuru, Londonu ili San Franciscu.
Međutim, postoji jedna osoba koja već dugo pokušava otkriti kulinarske tajne kineskih majstora. Ovo je sjajni kuhar Martin Ian.
Priča o Martinu Ianu vrlo je slična priči o Marcu Polu i njegovom Putu svile. Yen, naoružan samo svojom tavom i sjeckalicom, uspijeva na najnevinji način razotkriti dobro čuvane tajne desetaka kuhara. Zatim ih svojim nepogrešivim kulinarskim štihom transformira, ostavljajući svaki put nešto od sebe.
Martin Ian nudi nam šetnju kulinarskom mapom kako bismo isprobali nešto novo i egzotično. Sydney ne propušta kinesku burzu morskih plodova, kao ni kinesku četvrt Yokohama, jednu od najvećih svjetskih luka. Tamo, u jokohamskom restoranu Zemlja i nebo, upoznaje chefa Xiea, kojeg uspoređuje s Picassom.
Od kuhara Xiea, učitelj Ian saznaje tajni recept za svoj poznati slatki i trpki riblji file, a zatim svojim obožavateljima pokazuje faze njegove pripreme.
Između ostalih mjesta koja je veliki kuhar posjetio tijekom svoje televizijske serije bila je i ulica Gerard u londonskoj Kineskoj četvrti. Tamo bez problema savlada zanimljiv način kuhanja rezanaca.
Svojim radom Martin Ian na nesporan način dokazuje da su putovanja najbolji način za diverzifikaciju popisa domaćih recepata. Globalno je najveći promotor azijske kuhinje, i to s pravom, budući da nudi tako vrtoglavu raznolikost.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
Veliki Kuhari: Sarah Molton
Sarah Molton rođena je 1952. u New Yorku i bila je uspješna kuharica, autorica kuharica i TV voditeljica. Više od dvadeset godina glavna je kuharica poznatog časopisa Gourmet. Od 2008. do danas Molton vodi emisiju Što jesti sa Sarom, a njezini sljedbenici širom svijeta su milijuni.
