2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kriška toplog kruha prekrivena ukusnim maslacem - postoji li divniji početak dana? Možda samo topli kroasan koji miriše na maslac. Ili komadić maslaca koji se topi na vrućem krumpiru? Ili je to možda miris topljenog maslaca za palačinke ili još bolje - za hrskavu slatku baklavu!
Ove i mnoge druge apetitne inkarnacije ulje čine ga jednim od najtraženijih sudionika na kuhinjskom polju širom svijeta. Star koliko i svijet, poštovan i negiran stoljećima, danas mirno počiva na pijedestalu najpriznatijih kulinarskih proizvoda.
Ovaj najveći provokator apetita među mliječnim proizvodima ima vrlo davnu povijest. Rođen je prije otprilike 10 000 godina, zajedno s postupkom pripitomljavanja krava. Poznato je da su Sumerani to učinili tukući vrhnje od mlijeka. Rimljani su ga više koristili za ljepotu - bio je to savršen proizvod za vlaženje kože i masiranje kose.
Ali tijekom mračnog srednjeg vijeka ulje ostaje u kutu kuhanja - nije prihvaćena kao kvalitetna mast, već se smatra siromašnom sastojcima. Za razliku od svinjske masti, koja se štovala. Tek u 15. stoljeću, a posebno u 16., poduzeo je izuzetan korak u kulinarskim raspravama - svjedocima onoga što se događalo u masama aristokracije.
U ovo vrijeme ulje čini proboj i u Crkvi. U tom razdoblju ona to dopušta, iako životinjskog podrijetla, u dane posta, kada kršćani ne smiju jesti meso. Rezultat se ne čeka dugo - u 17. i 18. stoljeću maslac je, zajedno sa slaninom, postao najčešće korištena masnoća. U 19. i većini 20. stoljeća maslac je čak bio simbol društvene podjele i ključni proizvod francuske gastronomije, kraljica svjetske kuhinje.
Ovo se priznanje nastavilo i nakon lišavanja Drugog svjetskog rata. Sjajno, 30-ih godina prošlog stoljeća nastavljaju se u punoj snazi i kupovna moć doslovno eksplodira. Još uvijek cijenjen zbog svog okusa i kvaliteta, maslac učvršćuje svoj status na jednom od stupova u kuhinji buržoazije.
Ali, naravno, kao što se često događa, u jednom trenutku njegovo priznanje okreće leđa.
Sedamdesetih godina tome su pridonijeli mnogi čimbenici - demonizacija masti, moda mediteranske kuhinje, novi standardi za vitko tijelo i pojava kuhara "nove kuhinje", koji su je proglasili opasnom za zdravlje. Šteta je načinjena.
Ali, srećom, pravda prevladava i ljubitelji ukusne hrane su nagrađeni. Danas ulje napokon je našao svoje mjesto izvrsnog kušača hrane i prijatelja kuhanja, prepun mogućnosti. Kuharice se rehabilitiraju ulje - sirove ili kuhane - u svojim receptima i nakon 40 godina kontradikcije sa zasićenim masnim kiselinama, istraživanja dokazuju da sve masne kiseline doprinose pravilnom funkcioniranju tijela.
I kao pokriće za to, znanstvena studija Politehničkog instituta LaSalle Beauvais to jasno pokazuje kuhanje s maslacem ne predstavlja zdravstveni rizik, jer je maslac idealna masnoća za kuhanje - pokazuje vam kako se zdravo kuha. Dovoljno je imati dobro oko i pričekati da dobije boju lješnjaka. Ako želi nastaviti kuhati, mora dodati nekoliko kapi vode da bi mogao ulje zadržati sve svoje arome bez izgaranja!
I to je sve! Uživajmo!
Preporučeni:
Napravimo Domaći Maslac
Domaći maslac zdrav je i ne sadrži tipična uljana bojila i dodatke. Povrh svega, domaći maslac je ukusniji. Pogledajte kako ga pripremiti kod kuće. Uzmite tri litre kravljeg mlijeka i ulijte ga u veću posudu i ostavite u hladnjaku. Mlijeko se ne smije kuhati.
Maslac
Pojam ulje odnosi se na mnoge proizvode. Postoji kravlje ulje, biljno ulje, palmino ulje, kokosovo ulje, ružino ulje, riblje ulje, laneno ulje i još mnogo toga. Međutim, kada osoba koristi riječ ulje, to je najčešće životinjsko, kravlje ulje ili biljno ulje i maslinovo ulje.
Maslac Od Kikirikija
Iako mnogi od nas još uvijek prilaze maslac od kikirikija s nepovjerenjem, kvalitetan proizvod fino mljevenog kikirikija izvor je mnogih korisnih tvari i dobar dodatak cjelovitoj prehrani. Maslac od kikirikija radi se od prženog kikirikija, koji se samelje u pastu s dodatkom biljnog ulja i ponekad začina poput soli.
Najstarija Riža Stara Je 15 000 Godina
59 pougljenjenih zrna uzgajane riže, koje su korejski arheolozi otkrili tijekom iskapanja u blizini sela Sorori u južnokorejskoj provinciji Chungbuk, staro je 15 000 godina. Ovo doba dovodi u pitanje dosad raširenu teoriju da se riža kao poljoprivredna kultura pojavila u Kini prije 12 000 godina.
Riba Je Na Našem Jelovniku Već 40 000 Godina
Riba je bila dio jelovnika naših primitivnih predaka koji su živjeli na zemlji prije 40 000 godina. Barem jedan pračovjek redovito je jeo ribu, pokazalo je novo istraživanje. Ribolov u to vrijeme morao je ljude koštati znatnog napora, kažu znanstvenici.
