2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tahini umak sastavni je dio arapske kuhinje koja je jedna od najstarijih na svijetu. Također poznat kao tahini, to je uljna pasta pripremljena od vrlo fino mljevenih sezamovih sjemenki tako da se dobije gusti homogeni umak ugodne bijele boje.
U europskoj kuhinji često ga zamjenjuje sezamovo ulje koje bi, međutim, trebalo koristiti štedljivije, jer ima puno jači okus od onog tahini umak.
Poznati arapski humus priprema se s umakom od tahinija, a to je pire od slanutka, jedno od tradicionalnih predjela koje se nude na Bliskom istoku. Ova gusta pasta također se široko koristi za pripremu raznih salata i jela od povrća, ali može se jesti i sama, namazana na krišku kruha.
Zbog libanskog stanovništva koje se emigriralo tijekom građanskog rata 1990. godine, libanonska je kuhinja možda postala najpopularnija od svih kuhinja u arapskom svijetu. Karakterizira ga upotreba uglavnom tahini umaka u kombinaciji s češnjakom, metvicom ili limunovim sokom, a humus se smatra najpoželjnijim libanonskim jelom.
Evo kako možete napraviti tradicionalni humus i jesti ga s povrćem ili samostalno na domaćem arapskom kruhu.
Humus (pire od slanutka)
Potrebni proizvodi: 400 g slanutka u konzervi, 4 žlice maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, 3 limuna, sol po ukusu, voda u kojoj se kuha slanutak
Način pripreme: Izvadite slanutak iz konzerve i stavite u cjedilo da se dobro ocijedi, a zatim prokuhajte u dovoljno vode i ostavite na ploči za kuhanje oko 3 minute uz neprestano miješanje kako bi se uklonile pahuljice. Stavite u posudu s hladnom vodom i uklonite ostatke koji će isplivati.
Ponovo ocijedite i stavite u blender da se procijedi. Ako nemate miješalicu, možete koristiti obični blender. U drugoj posudi pomiješajte tahini, maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, iscijeđeni limunov sok i začinite solju. Sve jako dobro izmiješajte, ulijte slanutak i opet miješajte dok se ne dobije homogeni pire. Poslužite hladno.
Preporučeni:
Što Ne Znate O Arapskoj Kuhinji?
Kad razgovaramo o Arapska kuhinja , treba imati na umu da se nužno razlikovati od muslimanskih zemalja poput Turske, Afganistana, Pakistana, Irana itd., jer njihova kuhinja poštuje druga pravila i sačuvala je svoje tradicije. Tipične zemlje koje slijede principe arapske kuhinje su zemlje s Bliskog istoka i regije Magreba.
Začini U Arapskoj Kuhinji
Teško da postoji nešto karakterističnije za arapsku kuhinju od vješte kombinacije različitih začina. Bilo svježe ili suho, daju jedinstveni okus i aromu svim arapskim jelima. Ne postoje stroga pravila za njihovo miješanje, a potrebne su čak i unaprijed pripremljene smjese koje sadrže više od 20 vrsta začina i aromatičnog bilja.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju su mnogi preferirali zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih obilježja u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju karakterizira raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela kao što su Harira, Falafel, Katayef, Fekas i mnoga druga.
Sumak - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Sumac je rod listopadnog drveća ili grmlja Shmak. Nalazi se u oko 250 sorti. Tu je i otrov ruj koja raste na Bliskom Istoku. U Europi je najčešća vrsta Rhus Coriaria, koja se naširoko koristila u starom Rimu. Patriciji su je preferirali ne samo zbog finog okusa, već i zbog diuretičkih svojstava.
