2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Teško da postoji nešto karakterističnije za arapsku kuhinju od vješte kombinacije različitih začina. Bilo svježe ili suho, daju jedinstveni okus i aromu svim arapskim jelima.
Ne postoje stroga pravila za njihovo miješanje, a potrebne su čak i unaprijed pripremljene smjese koje sadrže više od 20 vrsta začina i aromatičnog bilja.
Još jedan važan princip u arapskoj kuhinji je obilna količina začina koji se koriste. Evo što je važno znati o najčešće korištenim začinima u arapskom svijetu:
1. Muškatni oraščić
Iako se u europskim zemljama uglavnom koristi za začinjavanje jela od krumpira, u arapskom svijetu muškatni oraščić prisutan je u gotovo svim tradicionalnim mješavinama začina.
2. Sezam
Nepromjenjivo je prisutan u poznatoj arapskoj halvi, ali i u mnogim drugim slasticama. Ako su sjemenke sezama mljevene, one služe kao glavni sastojak Tahini umaka.
3. Kurkuma
Iako je prilično gorkog i začinjenog okusa, kurkuma daje karakterističnu žućkastu boju tradicionalnim arapskim jelima. Može se kombinirati s đumbirom, kimom, češnjakom, lukom i drugima.
4. Kumin
Najviše se koristi u pripremi specijaliteta od mljevenog mesa. Za razliku od Europljana, Arapi kim stavljaju čak i na kus-kus, ribu i plodove mora.
5. Šafran
Ne slučajno nazvan kraljem začina, šafran je jedan od najskupljih. Dobra vijest je da je zbog svoje jake arome dovoljno staviti vrlo malu količinu.
6. Đumbir
Iako je više povezan s azijskom kuhinjom, đumbir je tradicionalno prisutan i u arapskoj kuhinji. Može se koristiti svježi, konzervirani, kandirani i kiseli đumbir.
7. Karanfilić
Klinčići se najviše koriste u pripremi raznih slastica.
8. Cimet
Za razliku od europske kuhinje, gdje se cimet koristi uglavnom u slastičarstvu, u arapskom svijetu dodaje se mnogim glavnim jelima i predjelima.
9. Paprika
Kao i u većini zemalja, crni se papar najviše koristi, a može se koristiti u gotovo svim juhama, varivima i glavnim jelima.
Preporučeni:
Što Ne Znate O Arapskoj Kuhinji?
Kad razgovaramo o Arapska kuhinja , treba imati na umu da se nužno razlikovati od muslimanskih zemalja poput Turske, Afganistana, Pakistana, Irana itd., jer njihova kuhinja poštuje druga pravila i sačuvala je svoje tradicije. Tipične zemlje koje slijede principe arapske kuhinje su zemlje s Bliskog istoka i regije Magreba.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju su mnogi preferirali zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih obilježja u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju karakterizira raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela kao što su Harira, Falafel, Katayef, Fekas i mnoga druga.
Sumak - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Sumac je rod listopadnog drveća ili grmlja Shmak. Nalazi se u oko 250 sorti. Tu je i otrov ruj koja raste na Bliskom Istoku. U Europi je najčešća vrsta Rhus Coriaria, koja se naširoko koristila u starom Rimu. Patriciji su je preferirali ne samo zbog finog okusa, već i zbog diuretičkih svojstava.
Tajin - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Tažin je povijesno berbersko jelo podrijetlom iz sjeverne Afrike, koje je ime dobilo po posebnoj keramičkoj posudi u kojoj se obično priprema. Ima sjajnu površinu i ima izduženu dršku dimnjaka. Široko se koristi u marokanskoj kuhinji. Kuhana jela u tajinama polako se kuhaju zbog niske temperature koja se održava u jelu.
