2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Talijanska kuhinja izuzetno je popularna u cijelom svijetu. Njegovi se sastojci i jela razlikuju u različitim regijama. Kruh je sastavni dio ove kuhinje, igrajući različite uloge kako na regionalnom, tako i na nacionalnom nivou s mnogo varijacija.
Klasični talijanski kruh naziva se Chabata. Ima karakterističnu strukturu - njegova je unutrašnjost puna velikih šupljina nastalih ponavljanim dizanjem tijesta. Osim u trgovini, ovaj izuzetno ukusan kruh možete pripremiti i kod kuće. Ovo je kako:
Chabata (chibata)
Potrebni proizvodi
Za bigas: 125 g bijelog brašna, 1/2 žličice. šećer, 1/2 žličice. suhi kvasac, 150 ml vode
Druga faza: 1 žlica. mlijeko u prahu, 2 žlice. maslinovo ulje, 375 g bijelog brašna, 1 žličica. sol, 1 tsp. šećer, 1 žličica. suhi kvasac, 250 ml vode
Način pripreme:
Prvo pripremite bigata (mali dio tekućeg tijesta koji se posebno digne). Pomiješajte brašno, šećer i kvasac u velikoj zdjeli i promiješajte dodavajući malo po malo vode. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se diže nekoliko sati ili preko noći.
Preostalo brašno, mlijeko u prahu, maslinovo ulje, sol, šećer i kvasac dodaju se u bigata. Sve dobro promiješajte polako dodavajući vodu. Dobiveno mekano tijesto pokrije se i ostavi toplo 2 sata. Tijesto bi trebalo utrostručiti volumen.
Tijesto izlijte na podmazani papir za pečenje. Pobrašnjenim rukama oblikuju se dva dugačka komada. Ostavite da se opet diže 45 minuta na toplom. Pecite ciabattu u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 20-25 minuta dok ne porumeni. Spremni su kad se na korama začuje zvuk kad tapkate prstom, kao da su unutra šuplji.
Gotove čabate izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na kuhinjskoj rešetki.
Talijani su veliki ljubitelji pekara. Mogu se naći u gotovo svakom domu. Stoga imaju i poseban recept za kruh za pekaru.
Kruh za pekaru
Potrebni proizvodi: 450 g bijelog brašna, 1 1/2 žličice. suhi kvasac, 1 žličica. sol, 2 žlice. maslinovo ulje, 225 ml. voda
Način pripreme: Stavite brašno, vodu, sol, maslinovo ulje i suhi kvasac u tavu aparata za kruh. Uključuje se u načinu rada s bijelim kruhom, a nakon završetka ciklusa kruh se uklanja i ostavlja pola sata da odmara na kuhinjskoj rešetki.
Rezultirajući kruh karakterizira mnoštvo propuštanja zraka i lakoća nalik uskrsnom kolaču.
Još jedan izuzetno zanimljiv kruh dolazi iz regije Puglia, južna Italija. Priprema se s octom.
Apulski kruh s octom
Potrebni proizvodi: 500 g brašna, 500 g durum (griz / griz) brašna, 25 g svježeg kvasca, 20 g soli, 450-500 ml vode, 30 ml bijelog octa, 150 ml vode
Način pripreme: Pomiješaju se dvije vrste brašna, a kvasac se otopi u toploj vodi i ostavi da se diže oko 10 minuta. Pjenasti kvasac dodaje se brašnu i dobro umijesi. Njima se doda 50 ml vode s otopljenom soli.
Dodajte 150 ml vode + 30 ml octa. Zamijesite elastično tijesto. Pokrijte i ostavite 25-30 minuta. Zamijesite tijesto i oblikujte okrugli hljeb i ponovo pokrijte. Ostavite 35 minuta.
Za to vrijeme uključite pećnicu na maksimum s pladnjem u kojem će se kruh peći. Stavite tijesto na vruću tavu i pecite na srednjem roštilju, smanjujući temperaturu na 220 C oko 45-60 minuta. Rezultirajući apuljski kruh trebao bi imati gustu zlatnu koru.
Preporučeni:
Burata - Talijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac.
Evo Kako Napraviti Zdravi živi Kruh (rustikalni Kruh Od Dizanog Tijesta)
Bugari su jedan od ljudi koji najviše konzumiraju kruh . Danas je teško pronaći kvalitetan i ukusan kruh. Trgovine nude različite vrste tjestenine - integralnu, višezrnatu, riječni kruh, crnu, vrstu, lijak, povrće itd. U tvornicama u kojima se priprema kruh koriste se sve vrste poboljšavača, konzervansa, sredstava za kvašenje i bojila.
Nepoznati Talijanski Sirevi
Svaka se regija u Italiji ponosi vrstama sira koje proizvodi. Svaki sir ima svoj ukus i način proizvodnje. No, jedan od sireva proizvodi se na zaista specifičan način - to je Ubriaco, među Talijanima poznat kao pijani sir. Napravljen je od kravljeg mlijeka u provinciji Treviso, a poznat je po tome što se na početku sazrijevanja stavlja u mješavinu nekoliko vrsta vina.
Tradicionalni Francuski Kruh
Kruh u Francuskoj postavljen je na pijedestal. A razlog postoji. Francuski kuharski majstori izumili su tehnologiju za izradu možda najukusnijeg kruha - baguettes. Baguette je dugačak i tanak. Njegova duljina može doseći metar, ako postoji mjesto za pečenje.
Kako Napraviti Tradicionalni Talijanski Kapun
Recept za tradicionalni talijanski kapun dolazi sa Sicilije. Kulinarske tradicije najvećeg mediteranskog otoka formirale su se tisućama godina. Ovdje su ostavili traga brojni osvajači - Rimljani, Bizantinci, Arapi, Normani, Grci, germanska plemena, Francuzi i Španjolci.
