2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kruh u Francuskoj postavljen je na pijedestal. A razlog postoji. Francuski kuharski majstori izumili su tehnologiju za izradu možda najukusnijeg kruha - baguettes.
Baguette je dugačak i tanak. Njegova duljina može doseći metar, ako postoji mjesto za pečenje. Kora joj je hrskava. Mnogo je tehnologija pomoću kojih se mogu pripremiti. Za njihovu pripremu potrebna su dva dana. Glavna točka svih je izbor brašna. Mora sadržavati puno proteina, iz kojih se gluten može razviti, a kruh biti tvrd.
S njom se mora postupati pažljivo, jer zrak u glutenu mora ostati nakon što se gluten digne i digne. Dugo vrenje potrebno tijestu razvija više okusa u njemu. Prhka kora rezultat je većine vlage u pećnici, što je važno na samom početku pečenja.
U dan francuskog kruha dopustite da vam ponudimo najbolje recepte za bagete.
Klasične francuske bagete od kruha
Potrebni proizvodi: 680 g brašna, 2 žličice. sol, 7 g suhog kvasnog kruha, 460 ml mlake vode
Način pripreme: Svi se proizvodi miješaju u velikoj zdjeli. Miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori tijesto, koje se ostavi 5 minuta nepoklopljeno. Zatim mijesite još 3 minute i po potrebi dodajte još brašna. Dobiveno tijesto treba biti mekano, glatko i elastično.
Od tijesta se formira kugla koja se stavlja u lagano nauljenu posudu. Prekriven je folijom i ostavljen u hladnjaku preko noći. Tamo može ostati do 4 dana.
Sutradan se tijesto vadi iz hladnjaka i oblikuje u bagete. Za količinu tijesta za jednu baguetu dobro je uzeti u obzir veličinu posude u kojoj će se peći. Za prosječnu baguetu duljine 38 cm potrebno je oko 280 g tijesta.
S tijestom se pažljivo rukuje kako bi se u njemu zadržalo što više zraka. Podijelite tijesto na četiri. Svaki se dio oblikuje zasebno. To se postiže oblikovanjem pravokutnika od njega, laganim pritiskom dlanova. S jednog kraja okreće se uzdužno. Uvijeni rub lagano se pritisne na podnožje tako da se lijepi. Tako se cijelo tijesto smota i nakon svakog okreta rezultirajući kraj pritisne na podlogu.
Kad dođete do drugog kraja pravokutnika, prstima pritisnite tijesto da se lijepi. Ostavite 5-10 minuta da se završi. Kad se opusti, počinje se okretati dlanovima obje ruke u smjeru naprijed-natrag, a istodobno se rotirajućim pokretima vrlo laganim pritiskom pomiču od sredine prema krajevima baguette. To se radi kako bi se postigla željena duljina i kako bi se tijesto moglo izravnati.
Oblikovane bagete stavite na pobrašnjenu krpu i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat i 30 minuta ili dok gotovo ne udvostruči volumen. Zatim pažljivo premjestite u posudu posutu kukuruznim brašnom, integralnim brašnom ili mekinjama. Prije pečenja, svaki se baguette oštrim nožem izreže na površini na nekoliko mjesta.
Bagete se peku u zagrijanoj pećnici na maksimalnoj temperaturi. U nju stavite posudu s vrućom vodom ili na dno stavite nekoliko kockica leda. Temperatura se smanjuje na 230 ° C. Bagete su gotove za 12 minuta. Za ravnomjernije pečenje, tava se može okrenuti za 180 stupnjeva, a bagute se peku još 20-25 minuta ili dok kora ne postane zlatna i kruh zvuči šuplje kad se kucne s donje strane. Ukupno vrijeme pečenja je oko 35 minuta. Za hrskavija kora od bageta može se ostaviti još 5 minuta u isključenoj pećnici nakon isteka vremena pečenja. Jednom spremno, hladite na rešetki najmanje 45 minuta.
Francuski seoski kruh
Još tipično francuski kruh je francuski seoski kruh. Također uživa u hrskavoj kori i jedinstvenom okusu.
Potrebni proizvodi
O kvascu: 50 g / ½ h.h. integralno brašno, 3 žlice. Mlaka voda
Za prvo miješanje: 4 žlice. vruća voda, 75 g / ¾ žličice. punozrnati cvijet
Za drugo miješanje: 120 ml / ½ žličice. topla voda, 120 g / 1 žličica. bijelo brašno, 25 g / ¼ žličice. punozrnati cvijet
Za tijesto: 150 - 180 ml mlake vode, 350 g / 3 žličice. bijelo brašno, 10 ml / 2 žličice. sol
Način pripreme: Stavite brašno u malu posudu. Dodajte vodu i miješajte 2-3 minute. Dobiveno tijesto stavi se u posudu, koja se pokrije folijom i ostavi na toplom mjestu 2 dana.
Uklonite koru s preostalog tijesta i uzmite 2 žlice. iznutra. Stavite u veliku posudu i pomiješajte s vodom za prvo miješanje. Postepeno dodajte preostalo brašno i mijesite 2-3 minute. Rezultat je prekriven folijom i ostavljen na toplom 24 sata.
Uklonite koru s preostalog tijesta i pomiješajte s vodom za drugo miješanje. Dodajte malo po malo brašna da se dobije čvrsto tijesto. Dobiveno tijesto pokrije se podmazanom folijom i ostavi 10 sati na toplom dok ne udvostruči volumen.
Dodajte vodu za tijesto u ustalu masu u zdjeli. Dodajte brašno i mijesite na pobrašnjenoj površini oko 5 minuta. Ponovno pokrijte nauljenom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat - 2 sata, dok ne udvostruči volumen.
Tijesto se oblikuje u kuglu. Pokrijte posudu čistom lanenom ili pamučnom krpom, lagano pospite brašnom. Tijesto se u njemu posljednji put digne. Pokrijte poznatom folijom i ostavite oko 2-3 sata.
Već podignuto tijesto prevrne se na tepsiju. Pospite brašnom, izrežite oštrim nožem na kvadrat i pecite u zagrijanoj pećnici na 230 ° C oko 30-35 minuta.
I da imate svoje tradicionalni francuski kruh društvo, pogledajte ove recepte za francuske paštete, koji se pripremaju za nekoliko minuta. Pogledajte i kako pripremiti rođake baguette - bagels. Talijanski bijeli kruh, bez kojeg ne prolazi sendvič Botusha - chabata, također je užasno ukusan i idealan za razne prigode.
Preporučeni:
Tradicionalni Vjenčani Recepti
Mladenci, koji su pred organizacijom vjenčanja, morali su se suočiti s pitanjem jelovnika. A ako želite da vaš dan vjenčanja teče sinkronizirano s bugarskom tradicijom, dobro je znati koji su tradicionalni bugarski vjenčani recepti? Kako ovaj dan učiniti autentičnim, u potpunosti noseći duh bugarskog folklora?
Tradicionalni Recepti Za Todor
Todorovden jedan je od najsvjetlijih kršćanskih blagdana u spomen na sv. velikomučenik Theodore Tyrone. Ovaj praznik poznat je i pod nazivom Konjski uskrs - konj, jer se tada organiziraju kushii, a konji su svečano odjeveni kićankama, i Uskrs, jer je praznik mobilan i slavi se tijekom prvog tjedna korizme.
Evo Kako Napraviti Zdravi živi Kruh (rustikalni Kruh Od Dizanog Tijesta)
Bugari su jedan od ljudi koji najviše konzumiraju kruh . Danas je teško pronaći kvalitetan i ukusan kruh. Trgovine nude različite vrste tjestenine - integralnu, višezrnatu, riječni kruh, crnu, vrstu, lijak, povrće itd. U tvornicama u kojima se priprema kruh koriste se sve vrste poboljšavača, konzervansa, sredstava za kvašenje i bojila.
Tradicionalni Francuski Proizvodi Koji Su Ponos Mještana
U sljedećim ćemo redovima doista pisati samo o Francuski proizvodi koji su na ponos mještanima, a ne francuskim specijalitetima. Kao što nam je vrlo jasno, francuska je kuhinja nenadmašna, i to ne u jednom ili dva odlomka. Izuzetno je koristan, naglasak je uvijek na kvaliteti, a ne na količini, zbog čega bismo vjerojatno uvrijedili Amerikance ili ljubitelje američke kuhinje.
Tradicionalni Talijanski Kruh
Talijanska kuhinja izuzetno je popularna u cijelom svijetu. Njegovi se sastojci i jela razlikuju u različitim regijama. Kruh je sastavni dio ove kuhinje, igrajući različite uloge kako na regionalnom, tako i na nacionalnom nivou s mnogo varijacija.
