2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pojam julienne opisuje ne samo jedno od najukusnijih jela od mesa i gljiva, već se koristi i za imenovanje tehnike rezanja mesa, povrća i voća na vrlo tanke trake.
Pravilo je da traka treba biti dugačka tri do pet centimetara i ne deblji od dva milimetra. Kako ova tehnika uključuje fino rezanje, proizvodi se ne mogu dugo podvrgavati toplinskoj obradi. Ovako izrezano povrće idealno je za ukras i juhu.
Tehnika julienne koristi se za minimaliziranje toplinske obrade i očuvanje prirodne teksture proizvoda.
Juha od krumpira s krumpirom bila je u modi u Francuskoj devetnaestog stoljeća. Napravljen je od narezanog kiselice, celera, mrkve i repe, te narezanog luka, koji se pržio, a zatim nekoliko minuta kuhao u juhi.
Ako želite iznenaditi goste pravim julienom, možete koristiti svježe, suhe, konzervirane ili smrznute gljive. Smrznute gljive se isperu i ocijede, suhe se namaču vrućom vodom dok ne nabubre i ne ocijede se.
Za klasični julienne, gljive treba rezati na tanke trake, jer to pridonosi ne samo lijepom izgledu jela, već i njegovom ukusu.
Za julienne vam treba svježi pileći file. Izrezan je na tanke trake, a luk - u krugove ili polukrugove. Da biste napravili najukusniji julienne, potrebno vam je petsto grama gljiva, petsto grama pilećeg filea, dvije glavice luka, tristo mililitara vrhnja, dvjesto grama tvrdog sira ili topljenog sira, sol, papar, maslac.
U dubokoj tavi popržite luk na maslacu dok ne postane proziran. Dodajte gljive i meso i pržite do kraja. Dodajte crni papar i sol.
Kad tekućina potpuno ispari, uključite pećnicu. U loncima ili drugim vatrostalnim posudama podijelite julienne na porcije, a posuđe prethodno podmažite uljem.
Prelijte umakom od vrhnja. Na malo maslaca popržite žlicu brašna, dodajte vrhnje i promiješajte. Dodajte rastopljeni sir ili pospite ribanim sirom i pecite dok ne porumeni.
Poslužite u jelima u kojima ste pripremili julienne. Julienne možete koristiti kao glavno jelo, a možete ga poslužiti i kao prilog.
Preporučeni:
Klasični Retro Kokteli
Retro mnogima se to jako ne sviđa, pogotovo ako nije u modi. Ali što se tiče koktela, retro ostaje relevantan. Odabrali smo neke prekrasne retro koktel koja su najdraža pića do danas. A datum 13. svibnja je određen za svjetski dan koktela , pa recimo Živjeli i zahvaliti svim barmenima koji su svoj doprinos ostavili svijetu povijest koktela .
Klasični Francuski Recepti
Pripremite ukusna jela prema klasičnim francuskim receptima ako želite ugodno iznenaditi svoje goste ili obitelj. Ova su jela izvrsna i nije ih teško pripremiti. Teletina u vinu Potrebni proizvodi: 1 kg goveđeg filea, pola litre suhog crnog vina, 6 zrna crnog papra, 15 ml octa, 100 ml ulja, 60 g celera, 80 g brašna, 400 ml goveđe juhe, 2 žlice rajčice pasta, 4 češnja češnjaka, 170 g gljiva, 400 g artičoke, peršin, sol.
Klasični Umaci Za Knedle
Knedle su jedno od najznačajnijih ruskih jela, pomalo podsjećajući na talijanske torteline. Ali oni su čisto ruska tvorevina, vjerojatno "rođena" negdje u dalekim i hladnim sibirskim zemljama. Danas ćete teško ići sami praviti knedle, jer se one već prodaju u mnogim trgovinama.
Klasični Umaci Od Mesa
Umaci od mesa mogu se pripremiti od različitih proizvoda, poboljšavaju okus i aromu mesa. Neke vrste mesa poslužuju se u potpunosti u umaku, a neke se samo djelomično podliju. Začini se dodaju umacima zbog okusa i dodatnog okusa. Umak od rajčice Potrebni proizvodi:
Klasični Grčki Recepti
U drevnoj je Grčkoj kulinarska umjetnost nastala u Europi. Jedan od mnogih dokaza za to je činjenica da je tamo u dalekoj 330. pr. pojavila se prva kuharska knjiga Archestratosa. Grčki recepti nastaju pod utjecajem kuhinja na Balkanu, u Italiji, Maloj Aziji i na Bliskom Istoku.
