Suptilnosti U Pripremi Odreska

Video: Suptilnosti U Pripremi Odreska

Video: Suptilnosti U Pripremi Odreska
Video: Odrezak s umakom chimichurri 2024, Studeni
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Anonim

Praviti ukusne odreske je umjetnost. Da biste dobili nježne odreske koji tope usta, morate biti svjesni umijeća njihove izrade.

Da bi odresci bili sočni, ukusni i mekani, prije svega je važna kvaliteta mesa koje ste kupili. Ako je meso staro ili je nekoliko puta bilo smrznuto, nikako ne možete dobiti ukusne odreske.

Pri odabiru mesa obratite pažnju na boju - svinjetina treba biti nježno ružičaste boje, kao i govedina, a govedina - tamnocrvene boje, ali ne i bordo.

Govedina nije posebno prikladna za odreske, ali ako ne želite svinjetinu, kupite junetinu, sočna je i nježna. Meso bez kože, žila i puno masnoće pogodno je za odreske. A ako želite raditi pileće odreske, kupite pileća prsa, ali ne i pileća prsa.

Važno je pravilno rezati meso. Izrežite ga preko vlakana, a ne duž njih. Debljina savršenog odreska ne bi trebala biti veća od jednog centimetra, što se postiže udaranjem čekića kroz plastičnu vrećicu.

Suptilnosti u pripremi odreska
Suptilnosti u pripremi odreska

Prije pečenja ili prženja mesa mora biti suho. Nakon pranja pustite da se voda ocijedi, a zatim je osušite ručnikom. Ako na mesu ostane voda, to će smanjiti temperaturu u tavi ili tavi. Meso će se sporije pržiti i iz njega će istjecati puno soka, što će odreske isušiti.

Odreske nemojte soliti prije pečenja ili prženja. Ako to učinite, pustit će sok, tako da ih možete soliti tek kad se na mesu stvori kora kako bi se meso zaštitilo od curenja soka.

Sok možete zadržati pohajući odreske, umačući ih u jaja i mrvice. Odrezak, paniran ili ne, stavlja se na vruću tavu ili u zagrijanu pećnicu. Tako se na mesu brzo stvori kora.

Odresci će ispasti sočni ako ih prije nego što ih zagrijete namažete senfom i ostavite pola sata. Pržite li odreske na tavi, prže se tri minute s jedne strane, okrenite i pržite s druge strane.

Ako se na mesu stvorila lijepa zlatna kora, ali iznutra je još uvijek sirovo, možete je nastaviti kuhati u pećnici ili na laganoj vatri u tavi, pokrivajući poklopcem.

Preporučeni: