2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Onaj pravi umak za vaše mesno jelo ili je samo obični odrezak prava temperatura za vino. Ako su dvije komponente sinkronizirane, tada će glavna - u ovom slučaju okus mesa, procvjetati i donijeti vam slavu dobrog kuhara.
Napokon, tko želi samo komad kuhanog mesa na tanjuru? Umaci od mesa mogu prikriti čak i loše izveden recept - bio to okus ili izgled.
Klasici među umacima od mesa su glavni francuski umaci poput Béchamela, Bearnaisea, umaci na bazi luka, bijelog vina i senfa, umaci s kiselim krastavcima i još mnogo opcija.
Okupili smo nekoliko recepti za umake od mesa, s kojim ćete moći pripremiti neke od najčešćih hladni i ljuti umaci pogodni za meso.
Umak od gljiva
Potrebni proizvodi: 250 g gljiva, 4- 5. žlica ulja, 1 sitno nasjeckani luk, 2 žlice brašna, 1 čaša bijelog vina, sol i papar po ukusu, 1 žlica limunovog soka
Način pripreme: Prethodno oprane gljive i luk sitno su nasjeckani i prženi na maslacu. Dodaje im se brašno koje služi kao zgušnjivač, pazeći da ne zagori. Odmah nakon toga ulijte vino i po potrebi još vode. Umak od mesa posolite i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Kada je spremno, začinite limunovim sokom i crnim paprom.
Umak od rajčice s vinom
Potrebni proizvodi: 500 g mljevene ili ribane rajčice, konzervirane, 1/2 šalice vode, sol po ukusu, 2 žlice. brašno, 1 žličica crni papar, 1 tsp. crno vino, 1 tsp. med, aromatično ulje, lovorov list, peršin
Način pripreme: Polovica rajčice i čaša vina stave kuhati dok dio njihove tekućine ne ispari. Otpustite lovorov list i dodajte malo soli. Nakon 10-ak minuta dodajte preostale rajčice, dobro pomiješane s brašnom. Kuhajte umak na laganoj vatri dok ne postane dovoljno gust. Na kraju dodajte med, maslac, papar i po potrebi još soli. Lovorov list se uklanja. Ovako pripremljen umak posipa se sitno nasjeckanim peršinom.
Bešamel umak
Potrebni proizvodi: 3 žlice. brašno, 4 žlice. maslac, 3 šalice vode hladnog mlijeka, sol po ukusu, papar po ukusu
Način pripreme: Brašno i maslac pržite pažljivo, a da brašno ne izgori. Dodaje im se svježe mlijeko. Tijekom ovog postupka sve treba snažno promiješati kako bi se izbjegle nakupine. Umak kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon što postane dovoljno gust, dodaju mu se sol i papar, a po želji ga možete posuti i nekim zelenim začinima poput peršina ili vlasca.
Umak od hladnog češnjaka umak od majoneze i senfa
Potrebni proizvodi: 1 konzerva majoneze, 1 žlica jogurta, 1 žličica senfa, 1 češanj češnjaka, 1 kiseli krastavac, papar po ukusu
Način pripreme: Majoneza, jogurt i senf se pomiješaju i dobro promiješaju. Njima se doda prešani češanj češnjaka i sitno nasjeckani kiseli krastavci. Dodajte crni papar po ukusu i ovako pripremljen umak pogodan je za bilo koju vrstu mesa.
Još nekoliko umaka pogodnih za meso: začinjeni umak, umak od senfa, tartar umak, nizozemski, gravey, umak s topljenim sirom i vrhnjem, umak Madeira, umak Alioli, umak Baje.
Preporučeni:
Ukusni Umaci Od Mesa
Uz ukusne umake, meso je puno apetitnije i ukusnije. Pripremite kreolski umak, ljut je i pobuđuje apetit. Pogodan je ne samo za meso već i za ribu. Za njegovu pripremu trebaju vam 500 grama rajčice, 1 ljuta paprika, 4 masline, 1 luk, 30 mililitara bijelog vina, papar, sol.
Najpopularniji Aromatični Umaci
Ljubitelji fine kuhinje složit će se da bez obzira koliko je jelo dobro aromatizirano, nema ništa bolje od mirisnog umaka koji se uz njega poslužuje. Tajna je u odabiru i kombiniranju sastojaka različitih okusa - kiselog, slatkog, slanog ili gorkog i pretvaranju u jedinstveni sastav.
Najpopularniji Umaci Na Svijetu
Umaci su važan dio mnogih salata, predjela, glavnih jela i slastica. Svaka se kuhinja razlikuje po sklonostima aromama i osjetima okusa, ali postoje i umaci koji su se uspjeli etablirati u svjetskoj kuhinji. Ovo su neki od njih: 1. Bešamel umak (Francuska):
Najpopularniji Smeđi Umaci
Smeđi ili tamnozlatni umaci amblem su francuske kuhinje. Pripremaju se polaganim i dugim termičkim postupkom obrade mesa i životinjskih kostiju, najčešće govedinom. Kao rezultat toplinske obrade, na dnu posude u kojoj pripremate umak primijetit ćete da ostaju smeđe čestice - to su zapravo proteini koje oslobađa visoka temperatura.
Najpopularniji Umaci Od Ribe
Evo nekoliko najpopularniji umaci pogodan za bilo koju vrstu riba riblji proizvodi: Umak od hrena Potrebni proizvodi: 1 šalica riblje juhe 150 g naribanog hrena 1 žlica šećera 1/2 šalice vodenog octa 1/2 šalice vodene kreme sol po ukusu Način pripreme:
