2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ljubitelji fine kuhinje složit će se da bez obzira koliko je jelo dobro aromatizirano, nema ništa bolje od mirisnog umaka koji se uz njega poslužuje. Tajna je u odabiru i kombiniranju sastojaka različitih okusa - kiselog, slatkog, slanog ili gorkog i pretvaranju u jedinstveni sastav.
Karakteristično je da su autori umaka bili predstavnici plemićke klase. U svakom slučaju, legenda izum bešamel umaka, jednog od glavnih umaka, pripisuje Louisu de Béchamelu, markizu Noantelu, sinu poznatog francuskog diplomate i etnografa s kraja sedamnaestog stoljeća Charlesa Marie Francoisa de Noantela. Čak je i skromni umak od luka izmislila princeza de Subis, supruga francuskog generala Charlesa de Rogana.
Tartar umak jedan je od najpopularnijih i najomiljenijih umaka koji se može napraviti kod kuće. Iako je glavni sastojak umaka majoneza, koja odmah izaziva asocijacije na teška zimska jela i salate, Tartar umak je lagan i svjež, izvrstan dodatak bilo kojem pečenom mesu, ali i ribi. Kao i većina popularnih jela, umak Tartar priprema se prema receptu s mnogo varijacija.
Najsvestraniji, stari i mirisni recept uključuje majonezu, 1 luk, 2 kisela krastavca, 1 žlica. kapari, 1 žlica. senf, 1 žlica. jogurt, ½ limunov sok i peršin.
Bearnaise umak također ne treba podcjenjivati. Njegova domovina je Francuska i, kao i sve što je otuda poteklo, nosi sofisticiranost, nježnost i nepatvorene arome. Smatra se da je topli umak Bearnaise najprikladniji za pečeno meso i ribu. Ukusno iskušenje uključuje žumanjke, tučene na vatri maslacem, malo octa i puno estragona.
Ruski preljev univerzalnog je i uravnoteženog okusa, dobiven miješanjem u pravim omjerima visokokvalitetne majoneze, lagane osnove rajčice i pikantnosti senfa, uz dodatak ostalih sastojaka.
Talijanski preljev bogat je aromatičnim umakom s tipičnim začinima talijanske kuhinje poput bosiljka, omekšanim bazom od majoneze i vrhnja. Naravno, u cijeloj talijanskoj raznolikosti umaka najviše se ističe poznati pesto. Napravljen je od bosiljka, maslinovog ulja i oraha ili pinjola, ali već postoje stotine aromatičnih varijacija.
Ostali popularni umaci su: umak od vrhnja, sofrito umak, umak Alioli, umak Carbonara, umak od mlijeka
Preporučeni:
Kopar: Aromatični Začin I Ljekovito Bilje
Kopar se uzgaja svugdje u našoj zemlji. Uz južnu crnomorsku obalu i uz Dunav raste u divljini. Bere se u mjesecima od svibnja do listopada. Suši se u sjeni. Osim što je aromatični začin, komorač se koristi i za zacjeljivanje, jer se koriste dijelovi lišća i plodova biljke.
Najpopularniji Umaci Na Svijetu
Umaci su važan dio mnogih salata, predjela, glavnih jela i slastica. Svaka se kuhinja razlikuje po sklonostima aromama i osjetima okusa, ali postoje i umaci koji su se uspjeli etablirati u svjetskoj kuhinji. Ovo su neki od njih: 1. Bešamel umak (Francuska):
Najpopularniji Umaci Od Mesa
Onaj pravi umak za vaše mesno jelo ili je samo obični odrezak prava temperatura za vino. Ako su dvije komponente sinkronizirane, tada će glavna - u ovom slučaju okus mesa, procvjetati i donijeti vam slavu dobrog kuhara. Napokon, tko želi samo komad kuhanog mesa na tanjuru?
Najpopularniji Smeđi Umaci
Smeđi ili tamnozlatni umaci amblem su francuske kuhinje. Pripremaju se polaganim i dugim termičkim postupkom obrade mesa i životinjskih kostiju, najčešće govedinom. Kao rezultat toplinske obrade, na dnu posude u kojoj pripremate umak primijetit ćete da ostaju smeđe čestice - to su zapravo proteini koje oslobađa visoka temperatura.
Najpopularniji Umaci Od Ribe
Evo nekoliko najpopularniji umaci pogodan za bilo koju vrstu riba riblji proizvodi: Umak od hrena Potrebni proizvodi: 1 šalica riblje juhe 150 g naribanog hrena 1 žlica šećera 1/2 šalice vodenog octa 1/2 šalice vodene kreme sol po ukusu Način pripreme:
