2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pravi umak čak i običnu pečenu piletinu može pretvoriti u izvrstan gastronomski užitak. Umaci s bijelim vinom, okusom limuna, češnjakom ili majonezom i maslacem klasika su u žanru, kojem smo odlučili dodati još jedan sastojak s jedinom svrhom pojačavanja aromatične ekstravagancije na tanjurima.
Umak s bijelim vinom, maslacem i vlascem
Potrebni proizvodi:
1/3 žličice sitno nasjeckanog luka, 1/2 žličice pileće juhe, 1/4 žličice suhog bijelog vina, 2 žlice octa od bijelog vina, 2 žlice maslaca, 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca.
Način pripreme:
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte malo ulja za kuhanje. U njemu stavite pržiti sitno nasjeckani luk. Pirjajte oko 2 minute, često miješajući. U tako pripremljen umak dodajte pileću juhu, bijelo vino i ocat od bijelog vina. Smjesa treba prokuhati. Umak se kuha dok se tekućina ne reducira i ne ispari u količini jednakoj 1/4 šalice čaja (oko 5 minuta kuhanja). Maknite smjesu s vatre, umiješajte maslac i svježi vlasac.
Umak s peršinom i pinjolima
Potrebni proizvodi:
2 žličice svježeg lišća peršina, 2 žlice. preprženi pinjoli, 1 i 1/2 žlice. ribani sir Parmigiano Reggiano, 1 žličica hladno prešanog maslinovog ulja, 1/4 žličice soli.
Način pripreme:
Sameljite pinjole. Sve sastojke kombinirajte s njima u kuhači i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Umak s češnjakom, javorovim sirupom i ružmarinom
Potrebni proizvodi:
2 žlice maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka - nasjeckana, 1/4 žličice suhog bijelog vina, 1/4 žličice pileće juhe, 2 žlice javorovog sirupa, 2 žlice. Dijon senf, 3/4 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra.
Vrsta proizvoda:
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte mljeveni češnjak u tavu. Dinstajte do 30 sekundi uz neprestano miješanje. Dodajte vino, pileću juhu, javorov sirup i Dijon senf, čekajući da zavrije. Kuhajte dok 1/4 šalice tekućine ne ispari (oko 5 minuta), povremeno miješajući. Maknite umak s vatre i dodajte ružmarin i crni papar.
Umak od majoneze i sok od limuna
Potrebni proizvodi:
1/4 žličice majoneze, 2 žlice bijelog octa, 1 žličica svježeg limunovog soka, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, 1/4 žličice soli, 1 mljeveni češanj češnjaka.
Način pripreme:
Zgnječite češnjak tako da pusti sok. U posudu dodajte sve sastojke i dobro promiješajte. Umak je spreman.
Umak s džemom od đumbira, čilija i naranče
Potrebni proizvodi:
1 žlica ribanog đumbira, 2/3 žličice pileće juhe, 3 žlice pekmeza od naranče, 1 i 1/2 žlice umaka od soje s malo soli, 1 i 1/2 žlice svježeg limunovog soka, 3/4 žličice vrućeg čili umaka.
Način pripreme:
Zagrijte malo biljnog ulja u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte naribani đumbir; pržite 1 minutu uz stalno miješanje. Dodajte ostale sastojke: pileću juhu, džem od naranče i umak od soje i pričekajte da zavrije. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i zgusne. Umak se pomiješa sa svježim limunovim sokom i ljutim umakom.
Turski umak
Potrebni proizvodi:
1/2 žličice rastopljenog maslaca, 1/2 žličice brašna, 4 žličice pileće juhe, 2 grančice svježe majčine dušice, pečeni pileći sok, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Način pripreme:
Okupite sve sastojke koji će biti potrebni za ovaj umak. Započnite s izradom smjese od rastopljenog maslaca i brašna i stavite je sa strane. U lonac dodajte pileću juhu, grančicu timijana i sok od kuhane piletine i pustite da zavrije. Smanjite vatru i polako pirjajte. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok ne postigne željenu gustoću.
Začinite solju i paprom po ukusu, procijedite i odstranite peteljku timijana.
Nizozemski umak
Potrebni proizvodi:
3 žumanjka, 100 g rastopljenog maslaca dok ne počne puštati mjehuriće i stvarati mjehuriće, 2 žlice limunovog soka, 1/4 žličice soli, prstohvat bijelog papra, 2 žlice pileće juhe, pola luka., Zrna crnog papra.
Način pripreme: Izrežite luk i skuhajte ga s nekoliko zrna crnog papra. Žumanjke, limunov sok, kuhani luk, juhu, sol i papar stavite u blender. Sve sastojke tucite velikom brzinom 30 sekundi. Zatim, još uvijek tukući, polako dodajte otopljeni maslac. Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Preporučeni:
Klasični Umaci Za Knedle
Knedle su jedno od najznačajnijih ruskih jela, pomalo podsjećajući na talijanske torteline. Ali oni su čisto ruska tvorevina, vjerojatno "rođena" negdje u dalekim i hladnim sibirskim zemljama. Danas ćete teško ići sami praviti knedle, jer se one već prodaju u mnogim trgovinama.
Klasični Umaci Od Mesa
Umaci od mesa mogu se pripremiti od različitih proizvoda, poboljšavaju okus i aromu mesa. Neke vrste mesa poslužuju se u potpunosti u umaku, a neke se samo djelomično podliju. Začini se dodaju umacima zbog okusa i dodatnog okusa. Umak od rajčice Potrebni proizvodi:
Klasični Umaci Za Divljač
Umaci od divljači obogaćuju okus mesa i čine ga mirisnijim i ugodnijim. Među klasične umake spada crveni umak. Potrebni proizvodi : 750 grama goveđih kostiju, 25 mililitara maslinovog ulja, 50 grama pšeničnog brašna, 150 grama paste od rajčice, 1 mrkva, pola luka, 15 grama korijena peršina, 20 grama šećera, 50 grama margarina ili maslaca, sol i papar po ukusu, 2 lista lovora.
Klasični Umaci Od Ribe
Kako bismo riblje jelo učinili još ukusnijim i nezaboravnijim, ponudit ćemo vam nekoliko recepata za klasične umake koji će iznenaditi vaše goste i obitelj. Riblji umak Proizvodi: 1 limun, 1 naranča, 1 žličica suhe gorušice, 6 kapi umaka Tabasco ili prstohvat crvene paprike, prstohvat soli, 100 mililitara port, 115 grama želea od crnog ribiza.
Klasični Talijanski Umaci Za Tjesteninu
Talijani su svijetu dali puno, i dalje izvrsnih jela, na čemu smo im beskrajno zahvalni. S izuzetkom pizze, mirne savjesti možemo reći da je tjestenina jedno od najvećih kulinarskih dostignuća, koje se, srećom, može pripremiti kod kuće. U tu svrhu, međutim, uz potrebnu količinu tjestenine trebat će nam i stvarno dobar umak koji će jelu dodati talijanski karakter.
