2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Patlidžan je jedno od najčešće korištenih povrća. Koristi se samostalno i uz niz juha, jela i umaka. Sušeni patlidžani posebno su karakterističan dodatak i kod nas postaju sve popularniji. Iako izgledaju vrlo egzotično, nisu složeni za pripremu i sjajno je imati nekoliko staklenki na polici u ormaru. Dobra stvar je što se mogu aromatizirati začinima baš onako kako vi više volite.
Za izradu domaćih suhih patlidžana važno je odabrati prave. Najprikladniji su mali i mesnati patlidžani koji sazrijevaju krajem ljeta i imaju malo vode. Nakon obrade ostaju gusti i mesnati i ne smiju se rezati na male komadiće - dovoljno ih je prepoloviti.
Patlidžani se tradicionalno suše na otvorenom na sunčevoj svjetlosti. Proces traje tjednima. Međutim, ako ste u gradu, najbolje je patlidžane sušiti u pećnici ili u dehidratoru.
Odabrana količina zrelih patlidžana presječe se na komade po dužini, na četvrtine ili kriške. Nakon sušenja oko 1 kg patlidžana dobije se 1 kg suhog proizvoda.
Nabavite veliku posudu i prekrijte je papirom za pečenje. Na njemu su poredani patlidžani s rezom. Između njih bi trebala postojati mala udaljenost. Prelijte obilnim preljevom od maslinovog ulja, zelenim začinima (bosiljak, origano, ružmarin), soli, nekoliko prstohvata šećera i papra. Oblačenje je obavezno, jer će bez njega patlidžani ostati suhi i neutralnog okusa. No ako ih više volite, patlidžane možete sušiti izravno na rešetkama pećnice.
Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 60-70 stupnjeva, s ventilatorom. Tako će se sušiti vrlo dugo - oko 10 sati. Ako vaša pećnica nema ventilator, tada bi tijekom postupka sušenja vrata trebala biti malo otvorena kako bi topli zrak mogao izaći. Spremni su kad su im rubovi okrenuti prema unutra, a u sredini su gotovo potpuno suhi.
Važno je paziti da se patlidžani ne osuše do te mjere da se slome. Moraju zadržati dio vlage i elastičnosti. Moguće je da su neki dijelovi gotovi prije ostalih. Ako se to dogodi, izvadite ih, a ostatak ostavite u pećnici dok ne budu spremni. Kad su svi spremni, ostavite da se potpuno ohlade u tavi.
Gotove suhe patlidžane treba čuvati u marinadi, jer bi u protivnom plijesni. Složite u male staklenke, između slojeva ulijte mješavinu svježih grančica bosiljka ili ružmarina, nasjeckanog češnjaka, mažurana, origana, soli i malo šećera. Začini se mogu razlikovati prema vašem ukusu. Prikladne su i prirodne masline i suhe šljive.
Patlidžani se prešaju tako da budu čvrsto poredani u staklenku. Između njih ne smije biti viška zraka. Staklenke do vrha napunite vrućim maslinovim uljem. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. U hladnjaku imaju rok trajanja dva mjeseca. Moraju se sterilizirati dulje vrijeme.
Preporučeni:
Suhi Kvasac - činjenice I Primjena
Kvasac je biološki proizvod. Sadrži takozvani kvasac. Kvasac se vrlo brzo razmnožava kada je okoliš topao. Kada se kvascu doda šećer, on u interakciji s kvascem stvara alkohol. Rezultirajući alkohol isparava tijekom pečenja. U trgovačkim lancima kvasac je dostupan kao svjež i suh.
Kako Napraviti Domaći Prhki Krumpir
Gotovo svi volimo pomfrit , posebno prženi - pomfrit - hrskav izvana i mekan iznutra, svjež, vruć i s kečapom. Postoji nekoliko osnovnih načina za rezanje krumpira za prženje . Ali osnovno je načelo da kriškama daju isti oblik i, ako je moguće, istu veličinu.
Kako Napraviti Domaći šampanjac
Domaći šampanjac vrlo je zanimljiv po ukusu i ugodno će iznenaditi vaše najmilije. Jedan od recepata za domaći šampanjac potrebno je 400 grama grožđica, 7 limuna i 400 meda. Limun se izreže u krugove i svaki se oguliti i očistiti od sjemenki.
Kako Ispeći Patlidžan
Patlidžani se peku na ringli, ovo je klasičan način, ali nakon pečenja povrća potrebno je dobro očistiti ringlu. Kako ne biste trošili vrijeme na nepotrebno čišćenje, na štednjak položite komad folije i na njega stavite patlidžan. To će izbjeći skaliranje na ploči za kuhanje.
Kako Sterilizirati Patlidžan
Ponudit ćemo vam dva recepta za sterilizaciju patlidžana. Jedan je recept sterilizirani patlidžan za posuđe - to je za tepsiju ili za neka druga jela kojima želite dodati patlidžane. Dobra stvar je što nema začina i tijekom kuhanja možete samom jelu dodati ono što vam treba.
