2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gotovo svi volimo pomfrit, posebno prženi - pomfrit - hrskav izvana i mekan iznutra, svjež, vruć i s kečapom.
Postoji nekoliko osnovnih načina za rezanje krumpira za prženje. Ali osnovno je načelo da kriškama daju isti oblik i, ako je moguće, istu veličinu.
Pravilno rezanje
Duljina nije toliko bitna, nauštrb presjeka - ovdje se sve kriške moraju pržiti podjednako, jer će male izgorjeti, a veće ostati napola pržene.
Jednostavnost postizanja jednolikosti je rezanje na kriške, u obliku kriške naranče. Da bude jasnije - pažljivo oprani krumpir izreže se na dva jednaka polumjeseca. Stavite polovice na dasku za rezanje i dobro naoštrenim nožem izrežite na 3 ili 6 kriški, ovisno o veličini krumpira. Zamislite naranču umjesto krumpira i sve će vam biti jasno.
Tajna prhkog pomfrita
Trebali biste dobiti pravu ravnotežu od krumpir, škrob i voda. U pravilu imaju više škroba nego što je potrebno, a manje vode. Zato već izrezani krumpir treba namočiti u ledeno hladnoj vodi, pokriti i ostaviti da odstoji najmanje sat i pol. Dobro je povremeno mijenjati vodu kako biste isprali škrob koji je izašao na površinu. Zatim isperite krumpir, procijedite kroz cjedilo i ulijte ga na čistu i suhu krpu da se potpuno osuši. Prženje mokrog krumpira jednostavno je opasno.
Sljedeći je zadatak da krumpir izvana postane hrskav, a iznutra mekan. Da biste postali hrskavi, potrebna je visoka temperatura, a za meku jezgru - dugo i ravnomjerno zagrijavanje. Nemoguće je kombinirati ova dva čimbenika - ili će krumpir ostati blijed, ali mekan, ili zlatnosmeđi - ali sirov, čak i izgoren. Stoga te probleme moramo rješavati odvojeno.
Meka jezgra
Krenimo sa zadatkom - mekom jezgrom. Uzmite široku i nisku lonac, prelijte rafinirano biljno ulje slojem od najmanje 5 cm i zagrijte na minimalnu temperaturu od 135 stupnjeva. Ulje može biti suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, gorušičino, repino i pamučno. Ulje sjemenki grožđa ima najvišu točku zagrijavanja.
Hrskava kora
Došli smo do druge faze, u kojoj dobivamo željenu hrskavu koricu. Isto se ulje zagrijava na 175-180 stupnjeva - na ovoj temperaturi krumpir izvana će pocrvenjeti, a iznutra nastaviti gorjeti. Sad je prženje brže. Nakon što porumene i budete zadovoljni bojom krumpira, uklonite ih iz ulja. Ne držite krumpir u ulju - imajte na umu da se tijekom boravka u ulju prženje nastavlja neko vrijeme.
Kad je krumpir spreman za naš ukus, stavlja se na kuhinjski papir tako da se višak ulja upije. Tek tada se mogu soliti, a prije toga je nemoguće - od soli krumpir pušta vodu i vaše će ulje početi pucati i eksplodirati poput terorista.
Preporučeni:
Kako Napraviti Domaći šampanjac
Domaći šampanjac vrlo je zanimljiv po ukusu i ugodno će iznenaditi vaše najmilije. Jedan od recepata za domaći šampanjac potrebno je 400 grama grožđica, 7 limuna i 400 meda. Limun se izreže u krugove i svaki se oguliti i očistiti od sjemenki.
Kako Napraviti Domaći Liker?
Liker je stvoren prije osam stoljeća u ljekovite svrhe. Sastojalo se uglavnom od ljekovitog bilja i voća, koje je nekoliko mjeseci ostavljeno da se namače čistim alkoholom. Potom je napitak filtriran i razrijeđen destiliranom vodom. Dodan je i med.
Kako Napraviti Domaći Liker: 3 Jednostavna Recepta
Iako su uglavnom poznati kao idealno žensko piće, likere vole čak i većina pripadnika jačeg spola. Mogu se koristiti za pripremu raznih koktela, za pravljenje šokova, shakeova i drugih pića ili jednostavno za samostalno konzumiranje. Međutim, nema ništa bolje od domaćih likera.
Kako Napraviti Domaći Suhi Patlidžan
Patlidžan je jedno od najčešće korištenih povrća. Koristi se samostalno i uz niz juha, jela i umaka. Sušeni patlidžani posebno su karakterističan dodatak i kod nas postaju sve popularniji. Iako izgledaju vrlo egzotično, nisu složeni za pripremu i sjajno je imati nekoliko staklenki na polici u ormaru.
Kako Napraviti Domaći Sušeni Luk
Luk nas oduševljava svojim nebrojenim blagodatima. Ali ne možemo je jesti svježu ni u jednom trenutku. To je obavezan proizvod za svaku kuhinju, jer je dio pripreme gotovo svih jela. Stoga, za popunjavanje zaliha vitamina i minerala, možemo pripremiti domaći sušeni luk koji možemo koristiti godinama.
