2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sol je jedan od najzanimljivijih i najkorisnijih začina. Ne postoji fiziološka funkcija u živom organizmu koja ne ovisi o prirodnoj soli u prirodi.
Međutim, ogromna je razlika između prirodnih soli koje sadrže sve potrebno za održavanje ionskog sastava i staničnih funkcija te bijele obrađene kuhinjske soli koju svakodnevno stavljamo na svoj stol i u jela koja konzumiramo.
Prirodna sirova sol vitalna je za naše tijelo. S druge strane, kuhinjska sol pogoršava naše zdravlje. Naša poznata kuhinjska sol izrađena je od natrija. Konzumiranjem prihvaćamo proizvod u kojem su svi dragocjeni minerali preuzeti iz čistog prirodnog izvora i praktički ništa nije ostalo. A zbog ove neravnoteže donosi nam samo zdravstvene probleme.
S druge strane je prirodna sol. Vitalno je za naše tijelo. U sebi je prikupio snagu sunčeve energije. A upravo je neprerađena prirodna sol moćan detoksifikator i regulator svih fizioloških procesa u našem tijelu. Svakodnevno učimo o dostupnosti sve različitih raznolikih prirodnih vrsta soli s njihovim zdravstvenim blagodatima, okusima i bojama.
Danas ćemo se usredotočiti na nepoznatu vrstu soli u našoj zemlji - Gomashio ili Gomasio. Ovo je japanska sezamova sol. Konzumiranjem prihvaćamo sve blagodati dodanog sezama. Može se i kod kuće. Ovo je kako:
Gomashio
Potrebni proizvodi: 4 žlice. sjemenke sezama, 1 žličica. sol
Način pripreme: Pecite sjeme sezama na suhoj tavi, često miješajući. Nakon otprilike 3-5 minuta ili dok ne dobije svijetlo zlatnu boju, dodajte sol. Miješajući, kuhajte oko 30 sekundi. Maknite s vatre, prebacite u posudu i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se to dogodi, sameljite, ali ne baš fino - tu i tamo trebaju biti vidljive cijele sjemenke sezama. Dobiveni se sprema u hermetički zatvorenu posudu.
Sol Gomasio pogodna je za dinstano povrće ili povrće s roštilja, posebno brokulu, prokulice, zeleni grah, repu i još mnogo toga. Ako je povrće na žaru, smjesu je najbolje posipati nakon što je pečeno.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
