2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano.
Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
Escarola pruža više vitamina i minerala od obične salate Iceberg. Ima malo kalorija, a puno vitamina A, vlakana, kalcija, željeza i vitamina C.
Velika količina vitamina A pomaže u prevenciji osteoporoze i raka. Osim što se služi u zelenim salatama, escarole se često dinsta.
Često je uključen u recepte za tjesteninu i juhe, a posebno se poštuje u talijanskoj kuhinji. Jedan od najpoznatijih recepata s eskarolom je onaj s bijelim grahom i dodatkom šunke ili slanine.
Kada se koriste za salate, dobar je izbor unutarnji, svjetlije obojen list. Dobro se kombinira s voćem u salatama i mliječnim proizvodima. Dobro se slaže čak i s jako aromatiziranim sirevima poput Roqueforta i kozjeg sira. Idealan je kao ukras od mesa.
U juhe narežite na trakice i tako dodajte. Na taj način jelo je obogaćeno bojom, vlaknima i hranjivim sastojcima.
Eskarola s roštilja lijep je način nadopunjavanja vašeg jelovnika. Glavu možete prepoloviti, a zatim začiniti maslacem i crnim paprom. Na kraju ga jednostavno morate staviti na roštilj. Poslužite s octom i naribanim sirom na vrhu.
Lagano zdrobljena eskarola s limunom izvrstan je dodatak jelima od ribe, morskih plodova ili vegetarijanskih jela. Escarola je također sastavni dio talijanske blagdanske juhe Strachatela, koja se jede na Božić, Novu godinu ili Uskrs. Također je dio talijanske svadbene juhe, nazvane tako jer se meso i zelje u njoj dobro kombiniraju kao i mladenci na svadbenoj ceremoniji.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Nektarina
Ime od nektarine dolazi od grčke riječi nektar. Dozrijevaju ljeti i donose neopisiv užitak. Nektarine se često miješaju s golim breskvama. Pripadaju obitelji breskvi, trešanja i marelica. Za razliku od breskve, oni nemaju mahovinu. Uz to, njihov je okus puno bogatiji.
