2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Grana Padano jedan je od poznatih talijanskih sireva. Napravljen je od kravljeg mlijeka i ime je dao cijeloj skupini sireva. Riječ Grana sada se koristi za sve tvrde suhe sireve koji se ribaju. Riječ padano znači da je napravljen na području rijeke Po.
Sir Grana Padano sazrijeva najmanje godinu dana, a neke vrste sazrijevaju osam godina. Prodaje se u obliku velikih cilindričnih kolača težine od 24 do 40 kilograma. Prekriveni su zlatno-žutom korom.
Sir Grana Padana koristi se u ribanom obliku, ali je ukusan i u tankim kriškama s kruhom i kvalitetnim bijelim ili crnim vinom.
Sir Grana Padano je slani, s laganim notama oraha u okusu. Prema riječima stručnjaka, okusom podsjeća na parmezan. Stoga može zamijeniti parmezan u salatama, raznim vrstama tjestenine, umacima i krem juhama.
Klasična bolonjska lazanja izrađena je od sira Grana Padano. Trebate 500 mililitara umaka Bolognese, 12 kora lazanja, 150 grama sira Grana Padano, 50 grama maslaca, 1 žlica brašna, 90 mililitara mlijeka. Pripremite bešamel umak tako da brašno popržite na maslacu i dodate toplo mlijeko. Miješajte dok ne zavrije i dodajte sol.
Na dno posude stavite nekoliko žlica bešamela, na vrh - 3 žlice umaka Bolognese. Složite tri kore za lazanje. Na vrh stavite bolonjez, bešamel i naribani sir Grana Padano. Poredaju se kore, na njih se sipa bešamel i bolonjez, posipani Granom Padanom. Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva.
Sir Grana Padano koristi se i u nekim talijanskim desertima. Talijanski bomboni s Grana Padanom vrlo su spektakularni i ukusni. Treba vam 100 grama sira Grana Padano i 100 grama gorke čokolade.
Sir se reže na izdužene komade duljine 2 cm. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i u njoj otopite komadiće Grane Padano. Složite na foliju premazanu maslinovim uljem i ostavite da se ohladi.
Sir Grana Padano dobar je dodatak salatama. Od njega se pravi ukusna salata sa smokvama i orasima. Potrebno vam je 50 grama oraha, podijeljenih na polovice, 2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice balzamičnog octa, 6 velikih smokava, izrezanih na četvrtine, pola salate ledenog brijega, 50 grama sira Grana Padano, narezanog na tanke kriške i 1 žlica stolisnika.
Pecite orahe na suhoj tavi. Posebno karamelizirajte šećer i dodajte balzamični ocat. Dodajte nasjeckane smokve i kuhajte 2 minute. Podijelite salatu na četiri tanjura, na to stavite smokve i prelijte preostalim umakom od prženja. Pospite orasima i narezanim sirom Grana Padano. Pospite maslinovim uljem.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
