2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Povijest odrezak Fiorentino - Firentinski odrezak potječe iz sjeverne Europe, daleko od Firence. Anglosaksonska plemena često su se gostila pečenim i sirovim mesom.
Poznati firentinski odrezak pojavio se u Toskani u 16. stoljeću, kada je Italija postala omiljeno mjesto europske inteligencije.
Gozba San Lorenzo, održana u Firenci u kolovozu, bila je omiljena Cosima Medicija, vladara Firence. Njegov je favorit ubrzo postao firentinski odrezak, pripremljen onako kako su Anglosaksanci kuhali komade mesa.
Kravlje meso uzgojeno u dolini Kiana koristi se za izradu pravog odreska Fiorentino. Za odrezak se koristi file s dijela oko struka životinje.
Komad mesa koji se koristi za pripremu odrezak Fiorentino, debeo je sedam centimetara i težak oko pola kilograma.
Za pripremu odreska Fiorentino meso se mora pripremiti unaprijed. Meso i kost odreska natrljaju se češnjama.
Meso pospite solju i paprom. Ostavite sat vremena u hladnjaku. Zatim se uklanja i ostavlja na sobnoj temperaturi jedan sat.
Biftek se prži na vrućoj masti ili na roštilju. Biftek se prži ili peče do vaše željene spremnosti, okrećući se nakon četiri minute da ostane sočan i sirov iznutra, ili nakon šest minuta da bude umjereno sirov iznutra.
Prva opcija pečenja odrezak pretvara u komad mesa koji je sočan i izvana pečen, a u sredini sirov. Stoga meso za kuhanje Fiorentino odreska mora biti vrlo svježe.
Odrezak se ostavi da se odmori ispod komada folije deset minuta. Ako se odmah reže, sok će nestati. Odrezak se reže na komade debljine oko tri centimetra.
Pospite limunovim sokom, poprskajte maslinovim uljem i poslužite s dinstanim povrćem ili, kao i obično - samo s kruhom i crnim vinom.
Porcije odreska Fiorentino su velike - od 700 grama po osobi do kilograma i više. Poslužuju se u zagrijanim tanjurima.
Preporučeni:
Pogledajte Koja Je Najveća Pogreška Prilikom Kuhanja Odreska S Roštilja?
Meso s roštilja nacionalno je jelo duboko ukorijenjeno u našoj kulturi i gotovo da nema praznika u kojem ga nema na našem stolu. S obzirom na to da se čini da nije teško pripremiti odreske s roštilja, gotovo svi sebe smatraju stručnjacima. Roštilj, kao i svaki dio kuhanja, ima svoje specifične suptilnosti koje se moraju svladati da biste se mogli nazvati majstorom roštilja.
Savjeti Za Izradu Ukusnog Odreska
Poznato je da se balkanski narodi u svom jelovniku mnogo oslanjaju na meso i mesne specijalitete. Bugarska u tom pogledu ne čini iznimku. Poseban naglasak stavlja se na svinjetinu, piletinu i govedinu, a posebno na sočne odreske. Bez obzira jesu li svinjetina, piletina ili govedina, sušeni na žaru, prženi ili pohani, oni su uvijek prisutni za našim stolom.
Vrste Goveđih Odreska
Govedina je jedno od najukusnijih, ali ujedno i najteže pripremiti meso. Različite vrste goveđih odreska imaju različite vrste tehnologije kuhanja, različitu temperaturu na kojoj se vrši toplinska obrada, individualni način rezanja samog mesa, kao i mnoge druge značajke.
Suptilnosti U Pripremi Odreska
Praviti ukusne odreske je umjetnost. Da biste dobili nježne odreske koji tope usta, morate biti svjesni umijeća njihove izrade. Da bi odresci bili sočni, ukusni i mekani, prije svega je važna kvaliteta mesa koje ste kupili. Ako je meso staro ili je nekoliko puta bilo smrznuto, nikako ne možete dobiti ukusne odreske.
Savjeti Za Kuhanje Odreska S Roštilja
Priprema odreska s roštilja postala je klasična, jer na taj način postaju nježniji, a ako se pravilno kuhaju - i sočniji. Zahvaljujući roštilju ili gril tavi i visokim temperaturama koje se na njemu mogu održavati, meso postaje mnogo brže nego ako se kuha, dinsta ili peče u pećnici.
