2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Etiopija, koja se naziva i zemljom meda i kruha, prilično je bogata dotad nepoznatim kulinarskim iskušenjima i suptilnostima. Ako nekoga u Africi pitate smatra li hranjenje prstima nepristojnim ili neugodnim, odgovori na oba pitanja bit će ne. Ali to je samo mali dio nevjerojatnih činjenica o prehrani i tamošnjoj hrani.
Do kraja prošlog stoljeća ova se zemlja zvala Abesinija, a danas je podijeljena na dvije države - Etiopiju i Eritreju. Zanimljiva činjenica o zemlji je da je u pustinji Afar pronađen kostur najstarijeg pretka naše vrste. Njegova se starost procjenjuje na oko 4,4 milijuna godina.
Odatle započinje prva ljudska migracija koja nas vodi bilo gdje u svijetu. Međutim, teren područja - visoke planine i visoravni, pruža relativnu zaštitu stanovništva, pomažući tako u stvaranju njihove jedinstvene kulture. Hrana koja se tamo pravi posebno je dobar primjer za to.
Osnova etiopske kuhinje je ingera - tanka i pahuljasta palačinka od teff brašna. Teff žitarice uzgajaju se samo u gorju Etiopije i Eritreje. Ova biljka ima okus poput prosa, ali njezina strna žitarica kuhaju se mnogo brže. To se brašno može naći i kod nas, ali je vrlo teško jer većina trgovaca ni ne zna njegovo ime. Ako se ne sjećaju što želite kad im kažete teff, probajte afričku biljku.
Izvorni sastojci ove palačinke, pored teff brašna, su i voda, sol po ukusu i ulje za širenje po limu za pečenje. Zaista mislite da se ta stvar priprema vrlo brzo, ali nije. Rijetkom tijestu treba najmanje 24 sata da fermentira. Mjehurići plina koji se stvaraju tijekom ovog postupka daju injektoru specifičnu perforiranu teksturu palačinke tijekom pečenja.
Uloge inženjera u etiopskoj kuhinji nisu jedna, već tri. To će vam biti kruh za večeru, ali i tanjur, jer na njega Etiopljani stavljaju sva pripremljena jela za ručak ili večeru. Osim toga, komad ove palačinke može se koristiti i kao žlica, jer ga uz pomoć prstiju i komada možete uzeti s ostalih jela na stolu. Ako vam se sviđa vaš domaćin i nastavite biti pristojni iako ste, primjerice, namazani pirom od leće, nemojte odbijati hranu koju vam domaćin poslužuje na usta, jer je to za Etiopljane znak suosjećanja i poštovanja.
Etiopska hrana je vrlo raznolika / pogledajte našu galeriju /, ali se može svrstati u nekoliko skupina. Wat su nemasna ili mesna variva, obilno aromatizirana mješavinom začina Berbera. Oni su na drugom kraju etiopske pikantnosti alicha - variva od povrća, koja obično sadrže krumpir, mrkvu, kupus ili kelj, kao i đumbir. Vegani bi se osjećali vrlo dobro u Etiopiji i Eritreji jer su preko 60% stanovništva pravoslavni kršćani koji strogo poštuju postove.
Uz duge postove prije Božića i Uskrsa, uključuju neke kraće u neke dane u tjednu i tako se okupljaju oko 250 dana bez sira, mesa i jaja. Stoga na stolu ovih ljudi možete pronaći gotovo cijele godine mahunarke poput suhog graška, leće i graha, koje se pripremaju bez grama životinjske masti. Nedostatak životinjske masti nadomješten je egzotičnim uljima sezama, šafrana i nugate.
Izvan posta, ta se ulja zamjenjuju s niter kibe, rafinirano ulje slično indijskom gheeu. Međutim, Niter kibe zagrijava se sa začinima poput kurkume, kima, korijandera, kardamoma, cimeta i muškatnog oraščića prije čišćenja i filtriranja.
Za etiopskim stolom nećete vidjeti kako se jela poslužuju jedno za drugim, jer se sva jela stavljaju odjednom. Također, u etiopskoj kuhinji nema slastica u sklopu ručka ili večere. To vam se može činiti čudnim, jer ovo područje daje puno kvalitetnog meda.
Večera ili ručak završava šalicom aromatične kave. Ovo je piće duboko povezano s Etiopijom jer se vjeruje da je to dom stabla kave. Ceremonija ispijanja kave, poput japanske ceremonije ispijanja čaja, povezana je sa svojim stalnim ritualima. Počinje s pečenjem zrna zelene kave. Nakon što je spreman, grah se usitni u mužaru i prelije vrućom vodom iz kotla. Smjesa se filtrira i poslužuje. Ova ceremonija može trajati satima i obavlja se tri puta dnevno.
Etiopska kuhinja pretrpjela je mnoga dostignuća tijekom tisućljeća, ali je zadržala neke od svojih vrlo starih karakteristika. To ga čini izuzetno zanimljivim i zato svake sekunde raste popularnost tipičnih jela i etiopskih restorana. U Bugarskoj je ova popularnost značajna, pa ako želite probati nešto od etiopske kuhinje, morate to pripremiti sami.
Preporučeni:
Kulinarsko Putovanje Kroz Tursku
Turska je zemlja u kojoj želimo napraviti ne samo kulinarsko putovanje, već pravu kulinarsku odiseju. Jer kratko putovanje neće biti dovoljno za isprobavanje svih specijaliteta turske kuhinje. Prvo što nam padne na pamet kad čujemo Turska kuhinja , je zlatna, sočna, sirupirana turska baklava.
Kratko Kulinarsko Putovanje Kroz Kuhinju Vijetnama
Vijetnamska kuhinja je originalna, ali većim dijelom posuđena je iz kineske, indijske i francuske kuhinje. Vjeruje se da skladno kombinira yin i yang. Kuhinja ove azijske zemlje raznolika je, hranjiva i potiče dugovječnost. Uobičajeno je kuhati samo svježe proizvode.
Božićno Kulinarsko Natjecanje Osvojilo Je Veliko Tarnovo
Ukusan događaj oživio je stari bugarski glavni grad Veliko Tarnovo. Božićnim kulinarskim natjecanjem i predstavom Općina je iznenadila svoje stanovnike. Manifestacija koja se održala u parku Marno Pole bila je dio božićnog programa Općine. Gosti kulinarske priredbe upoznali su se osobno sa čudima koja su stvorili virtuozi u kuhinji, chef Valeri Neshov i kulinarski bloger Darin Stoykov.
Etiopija I čarolija Kave: Ono što Ne Znamo O Našem Omiljenom Piću
Etiopija se smatra rodnim mjestom stabla kave i kulturom povezanom s crnim pićem. Smatra se da je kava otkrivena u mnogim zemljama u devetom stoljeću. Danas je više od 12 milijuna ljudi u Etiopiji uključeno u uzgoj i branje kave, koja ostaje središnji dio etiopske kulture.
Armenija - Odredište Koje Mora Posjetiti Svaki Gurman
Republika Armenija je država u jugozapadnoj Aziji. Na zapadu se graniči s Turskom, na sjeveru s Gruzijom. Ima zajedničke granice s Azerbejdžanom na istoku i Iranom na jugu. Glavni grad države je Erevan. Armenska kuhinja jedna je od najstarijih kuhinja u Aziji i zasigurno najstarija u regiji Kavkaza.
