2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Japanski su znanstvenici pronašli jednostavan i relativno jeftin način za povećanje broja korisnih antioksidansa u krumpiru. Nove metode poboljšat će hranjivu vrijednost jednog od omiljenih proizvoda ljudi širom svijeta.
Jedan način da se to učini je izlaganje krumpira električnom udaru, a drugi je tretiranje krumpira ultrazvukom - visokofrekventnim zvučnim valovima.
Voditelj studije, profesor Katsunori Hironaka, rekao je da je liječenje krumpira ultrazvukom ili električnom energijom tijekom pet do trideset minuta povećalo količinu korisnih antioksidansa, uključujući fenole i klorogenu kiselinu, za pedeset posto.
Tijekom studije krumpir je uronjen u vodu i izložen ultrazvuku deset minuta. Alternativno, krumpir je uronjen u slanu otopinu na deset sekundi i izložen slaboj električnoj struji dvadeset minuta.
Znanstvenici su izmjerili razinu antioksidativne aktivnosti i sadržaj fenola i došli do zaključka da se nakon takvog stresa razina korisnih tvari povećava.
Nakon izlaganja ultrazvuku, razina fenola porasla je 1,2 puta, a razina ostalih antioksidansa 1,6 puta. Ranije studije pokazale su da suša i razne ozljede doprinose nakupljanju korisnih fenolnih tvari u svježim proizvodima.
Antioksidanti u voću i povrću imaju veliku hranjivu vrijednost i sposobni su spriječiti ozbiljne bolesti poput dijabetesa, neuroloških problema i kardiovaskularnih bolesti.
Profesor Hironaka tvrdi da novi načini mehaničkog utjecaja na krumpir imaju veliku korist u povećanju prodaje takozvanih funkcionalnih proizvoda.
Osim krumpira, sigurno postoje i drugi proizvodi koji mogu biti izloženi mehaničkom utjecaju, a može povećati količinu hranjivih sastojaka u njima.
Preporučeni:
Znanstvenici: Gotovo Tijesto Je štetno
Studija američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti pokazala je to gotovo tijesto koja se prodaje u trgovinama može predstavljati ozbiljnu zdravstvenu opasnost. Američki znanstvenici koji su proveli istraživanje vjeruju da bakterije sadržane u ovoj vrsti poluproizvoda mogu dovesti do opasnih bolesti, pa čak i do trovanja.
Znanstvenici: Krema Od Mlijeka štiti Vas Od Moždanog Udara
Nedavno istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta Cleveland pokazalo je da je mlijeko s vrhnjem izuzetno korisno i može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Istraživači ni u kojem slučaju ne savjetuju bacanje proizvoda s visokim udjelom masti koji nastaju na površini kuhanog mlijeka, jer je to mnogo više od otpada.
Znanstvenici: Ne Bojte Se Crvenog Mesa
Ljubitelja apetitnog i dobro pečenog odreska višestruko je više od onih koji bi ga odmah odbili. Drama dolazi iz dugotrajnog pogleda na štetu crvenog mesa. Povezan je s visokim kolesterolom, prekomjernom težinom, dijabetesom, bolestima srca, pa čak i rakom.
Europski Znanstvenici: Aspartam Je Siguran
Prema Europskom regulatornom tijelu za hranu, umjetno zaslađivač aspartam je siguran. Stručnjaci Europske agencije za sigurnost hrane iznijeli su mišljenje da uporaba aspartama ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Aspartam, poznat kao E951, sadrži asparaginsku kiselinu, fenilalanin i zanemarive količine metanola.
Znanstvenici: Ništa Na Svijetu Ne čuvajte Krumpir U Hladnjaku
Krumpir spadaju među hranu koja se najviše konzumira kod nas i u drugim zemljama svijeta. Preferirani su proizvod jer se mogu koristiti u juhama, pireima, varivima, pecivima i mnogim drugim jelima. Također su ukusni i zasitni. Izvor su kalija, bakra, roštilja, joda, magnezija, natrija i drugih vrijednih tvari, što ih čini korisnima.
