2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Luk (Allium cepa) povrće je u obliku lukovice koje raste pod zemljom. Luk može imati niz zdravstvenih blagodati, uglavnom zbog visokog sadržaja antioksidansa i spojeva koji sadrže sumpor.
Djeluje antioksidativno i protuupalno, a njegova konzumacija povezana je sa smanjenim rizikom od raka, nižom razinom šećera u krvi i poboljšanim zdravljem kostiju.
Često se koristi kao aroma ili ukras, luk je glavna hrana u mnogim kuhinjama. Može se peći, kuhati, pržiti, dinstati, prašiti ili sušiti.
Luk se razlikuje po veličini, obliku i boji, ali najčešće vrste su bijela, žuta i crvena. Okus varira od mekog i slatkog do oštrog i začinjenog, ovisno o sorti i sezoni.
Luk se može jesti a kad je nezrela, prije nego što lukovica dosegne svoju punu veličinu.
Prehrambene činjenice
Sirovi luk vrlo je malo kalorija, samo 40 kalorija na 100 grama. U svježoj težini oni sadrže 89% vode, 9% ugljikohidrata i 1,7% vlakana, s malim količinama proteina i masti.
Glavne hranjive sastojke u 100 grama sirovog luka su:
• Kalorije: 40
• Voda: 89%
• Proteini: 1,1 grama
• Ugljikohidrati: 9. 3 grama
• Šećer: 4. 2 grama
• Vlakna: 1,7 grama
• Masnoća: 0,1 grama
Ugljikohidrati
Ugljikohidrati čine oko 9-10% sirovog luka.
Sastoje se uglavnom od jednostavnih šećera poput glukoze, fruktoze i saharoze, kao i vlakana. 3. Porcija od 5 grama sadrži 9,3 grama ugljikohidrata i 1,7 grama vlakana, tako da ukupan sadržaj probavljivih ugljikohidrata iznosi 7,6 grama.
Vlakna
Luk je pristojan izvor vlakana koja čine 0. 9–2. 6% svježe težine, ovisno o vrsti luka. Oni su vrlo bogati zdravim topivim vlaknima zvanim fruktani. Zapravo, luk je među glavnim prehrambenim izvorima fruktana.
Fruktani su takozvana prebiotička vlakna koja hrane korisne bakterije u crijevima. To dovodi do stvaranja masnih kiselina kratkog lanca (SCFA), poput butirata, koje mogu poboljšati zdravlje debelog crijeva, smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka debelog crijeva. Međutim, oni mogu izazvati neugodne probavne simptome kod osjetljivih osoba, poput onih sa sindromom iritabilnog crijeva.
Vitamini i minerali
Luk sadrži pristojne količine nekoliko vitamina i minerala, uključujući:
• Vitamin C. Antioksidans, ovaj vitamin potreban je za imunološku funkciju i održavanje kože i kose.
• Folna kiselina (B9). Voda topivi vitamin B, folat neophodan je za rast stanica i metabolizam, a posebno važan za trudnice.
• Vitamin B6. Pronađen u većini namirnica, ovaj vitamin sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica.
• Kalij. Ovaj esencijalni mineral može imati učinak na snižavanje krvnog tlaka i važan je za zdravlje srca.
Ostali biljni spojevi
Zdravstvene prednosti luka zbog svojih antioksidansa i spojeva koji sadrže sumpor. U mnogim je zemljama luk također među glavnim prehrambenim izvorima flavonoida, posebno spoja zvanog kvercetin.
Najčešći biljni spojevi u luku su:
• Antocijanini. Pronađeni samo u crvenom ili ljubičastom luku, antocijani su snažni antioksidanti i pigmenti koji ovom luku daju crvenkastu boju.
• kvercetin. Antioksidant flavonoid, kvercetin može smanjiti krvni tlak i poboljšati zdravlje srca.
• Spojevi sumpora. To su uglavnom sulfidi i polisulfidi koji mogu zaštititi od raka.
• Tiosulfinate. Ovi spojevi koji sadrže sumpor mogu inhibirati rast štetnih mikroorganizama i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
Crveni i žuti luk bogatiji su antioksidantima od ostalih vrsta. Zapravo, žuti luk može sadržavati gotovo 11 puta više antioksidansa od češnjaka. Kuhanje značajno smanjuje razinu nekih antioksidansa.
U sljedećim redovima pogledajte glavne učinci luka na zdravlje:
Regulacija šećera u krvi
Dijabetes tipa 2 česta je bolest koju uglavnom karakterizira visoka razina šećera u krvi. Studije na životinjama pokazuju da luk može smanjiti razinu šećera u krvi.
Isti se rezultati pokazuju i kod ljudi. Studija na ljudima s dijabetesom tipa 2 pokazala je da je konzumacija 100 grama sirovog luka dnevno dovela do značajnog smanjenja razine šećera u krvi.
Zdravlje kostiju
Osteoporoza je čest zdravstveni problem, posebno u žena u postmenopauzi. Zdrava prehrana jedna je od glavnih preventivnih mjera. Studije na životinjama pokazuju da luk štiti od propadanja kostiju, a može čak i povećati koštanu masu.
Veliko istraživanje na ženama starijim od 50 godina pokazalo je da redovita konzumacija luka povezan je s povećanom gustoćom kostiju.
Daljnja istraživanja pokazuju da jedenje odabranog voća, bilja i povrća, uključujući luk, može smanjiti gubitak kostiju u žena u postmenopauzi.
Smanjite rizik od raka
Rak je česta bolest koju karakterizira nekontrolirani rast stanica. Ovo je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu.
Neke studije povezuju povećanu konzumaciju luka sa smanjenim rizikom od nekoliko karcinoma, poput želuca, dojke, debelog crijeva i prostate.
Potencijalni nedostaci
Jesti luk može izazvati neugodan zadah iz usta i tjelesni miris. Još nekoliko nedostataka može učiniti ovo povrće neprikladnim za neke ljude.
Netolerancija na luk i alergije
Alergija na luk relativno je rijetka, ali je netolerancija na sirove sorte prilično česta.
Simptomi netolerancije na luk uključuju probavne poremećaje kao što su želučani poremećaj, žgaravica i plinovi.
Nadraživanje očiju i usta
Najčešći problem u pripremi i rezanju luka je nadražaj očiju. Kad se izrežu, stanice luka oslobađaju plin koji se naziva suzni faktor (LF). Plin aktivira neurone u vašim očima koji uzrokuju gori, praćeni suzama koje se stvaraju kako bi se riješile iritanta.
Ostavljanje korijenja tijekom rezanja može smanjiti iritaciju, jer baza luka ima veću koncentraciju tih tvari od lukovice.
Rezanje luka pod mlazom vode također može spriječiti otapanje ovog plina u zraku. LF je također odgovoran za osjećaj pečenja u ustima kada se luk jede sirov. Taj se osjećaj pečenja smanjuje ili uklanja kuhanjem.
Preporučeni:
Činjenice I Primjena žute Leće
Žuta leća razlikuje se od ostalih vrsta leće po tome što je mekana i brzo se kuha - nema ljuskice. Ugodne je i nježne arome s blagim okusom gljiva, a uz dodatak začina još je ukusniji. Potrebno je samo 10-15 minuta da budete potpuno spremni.
Tri Vrste Prženja Na Tavi I Njihovi Učinci
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaki od njih ima svoje prednosti, uglavnom okus i zdravstvene nedostatke. Klasično prženje U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stupnjeva, sve dok na njima ne nastane zlatna hrskava kora.
Učinci Velike Potrošnje Sojinih Proizvoda
Soja je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Dio je mnogih različitih proizvoda i danas je prilično popularan proizvod. Važna komponenta u sastavu soje su izoflavoni. Proizvodi od soje sadrže akseroftol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), biotin i vitamine B skupine, a sadrže i mnoge aminokiseline koje imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje tijela.
Učinci Liječenja Vinom
Mnoga korisna svojstva crnog vina poznata su od davnina. Stari Grci koristili su ga kao antiseptik, a u svojim ga je rukopisima Hipokrat opisao kao tonik i zdravo piće. Brojna znanstvena istraživanja potvrđuju da je vino jedno od najzdravijih pića.
Važne činjenice O Sušenom Voću I Kako Utječu Na Naše Zdravlje
Suho voće, koje mnogi uzalud podcjenjuju, pravo je bogatstvo koje se ne smije zaboraviti, pogotovo kad nema raznolikosti svježeg sezonskog voća. Dodati se musliju ili bilo kojoj žitarici, vrijedan su izvor energije. Suho voće prilično je kalorično, ali zbog brojnih blagodati koje imaju na ljudsko tijelo, njihova je konzumacija, iako u ograničenim količinama, dopuštena čak i dijabetičarima.
