2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kruh se jede u gotovo svim zemljama svijeta. Čak i tamo gdje pšenica ne raste, drugi proizvodi poput kukuruza, raži ili riže melju se u brašno i koriste za izradu jednostavnih i hranjivih ekvivalenata pšeničnog kruha.
Zahvaljujući putovanjima u inozemstvo i sve većem broju restorana s inozemnom kuhinjom, upoznajemo se s kruhovima iz različitih zemalja, kao i s nacionalnim jelima. Ako vam se posluži indijsko jelo, ne bi li bilo najprirodnije jesti ga uz chapati ili naan? Ili kada, na primjer, osoba jede meksičko jelo, sasvim je prirodno da je prate meksičke torte od tortilje. Na isti je način orijentalna pita neodvojiva od grčke ili turske hrane, ali postala je toliko popularna da gotovo postaje dijelom naše nacionalne kuhinje.
Europski kruh, za razliku od azijskog i južnoameričkog, pravi se uglavnom od običnog pšeničnog brašna i uglavnom se diže kvascem. Unatoč ovoj sličnosti u osnovnom postupku, postoji nevjerojatno velika raznolikost kruha u Europi - od bogate i složene uskrsne torte, do jednostavne, ali savršene bagete.
Trud se isplati
Kruhu od kvasca treba malo vremena da se zamijesi i digne. Indijski kruh, iako nisu svi napravljeni od kvasca, obično zahtijeva da netko peče kruhove na vrućem štednjaku jedan za drugim kako bi vidio kako nestaju u sekundi u nečijem gladnom grlu. Gotovo za sve kruhove treba vremena i truda, ali vrijedi!
Orijentalna pita
Svima nama poznati somboni vjerojatno su arapskog podrijetla, iako su izuzetno popularni izvan Bliskog istoka. Posebno je atraktivno u njima što se lako dijele i postaju izvrsna osnova za sendviče i ražnjiće, falafel, salate ili bilo što što se može staviti u narezani kruh. Trik je kod njih pečenje u vrlo vrućoj pećnici.
Proizvodi za 10 kom:
suhi kvasac - 2 žličice.
šećer u prahu - 1 žličica.
brašno - 450 g plus više za posipanje
sol - 1 žličica.
ulje za podmazivanje
Pomiješajte suhi kvasac, šećer i 300 ml tople vode i ostavite da postane pjenasta smjesa kad je topla.
Prosijte brašno i sol u posudu. Napravite bunar. Smjesu stavite s kvascem i umiješajte u tijesto. Okrenite ga na pobrašnjenoj površini i mijesite 10 minuta da postane glatko i elastično.
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posudu podmazanu uljem i prekrijte svježom folijom, također podmazanom uljem. Ostavite da nabubri dok ne udvostruči volumen. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva.
Zamijesite tijesto, učvrstite ga i podijelite na 10 dijelova. Svaki komad razvaljajte u oval debljine oko 4 mm. Stavite u podmazanu i pobrašnjenu posudu i pustite da odstoji 5 minuta. Lagano pospite brašnom i pecite u pećnici oko 8 minuta dok ne napuhne i ne porumeni.
Grčki uskrsni uskršnji kolač
U mnogim europskim zemljama za vjerske praznike peku se posebni kruhovi. Uskršnji kolač s ukrasom od jaja među najslikovitijima je.
Tortilje
Najpoznatiji meksički kolači - tortilje, rade se od posebnog kukuruznog brašna, stolne harine, koju možete pronaći u dobrim delikatesima.
Polu-resice
Aromu i teksturu bageta teško je postići izvan Francuske, uglavnom zato što su brašno, pećnice i vještine izuzetno francuski. Kruh u ovom receptu možda nije onakav kakav ste možda probali u Francuskoj, ali je vrlo dobar kad se jede isti dan, izravno iz pećnice.
Proizvodi za 3 bagete:
suhi kvasac - 3 žličice.
šećer u prahu - 1 žličica.
vitamin C - 1 tableta, zdrobljena
brašno - 450 g plus više za posipanje
sol - 1 žličica.
ulje za podmazivanje
jaje - 1 kom. slomljen za širenje
Pomiješajte kvasac, šećer i 300 ml vode. Ostavite na toplom da postane pjenasta smjesa, dodajte tabletu vitamina C.
Prosijte brašno i sol u posudu. Dodajte smjesu kvasca i umiješajte u mekano tijesto. Mijesite 10 minuta. Stavite u posudu podmazanu uljem, prekrivenu svježom folijom podmazanom uljem i ostavite da se diže na toplom 20 minuta.
Pomiješajte na pobrašnjenoj površini i podijelite na tri dijela. Pokrijte dva dijela i treći oblikujte u valjak dug 20 cm.
Skupite dva kraja da se sretnu u sredini. Pritisnite ih čvrsto da zapečate vrh.
Ponovite postupak, a zatim stavite ruke u središte cilindra i lagano ga ljuljajte naprijed-natrag, gurajući tijesto prema rubovima kako biste oblikovali kobasicu duljine 25 cm. Isto ponovite s ostala dva komada.
Stavite na lagano podmazan i pobrašnjen pleh. Napravite tri reza nožem na svakom valjanom komadu. Pokriti svježe podmazanom folijom. Ostavite da nabubri na toplom 1-1 1/2 sata ili dok ne udvostruče volumen. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Prijavite se kruh s razmućenim jajetom i pecite 15-20 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi na rešetki i jesti dok je još svježe.
Kuhani kifli
Ovi prstenasti muffini europski su specijalitet i kuhaju se prije pečenja. Prema židovskim vjerskim i kulinarskim pravilima, košer meso i mliječni proizvodi ne smiju se jesti zajedno. Tako se kuhani muffini rade samo s margarinom ili uljem. Jako su ukusni kad se napune svježim sirom.
Preporučeni:
Bundeva - Bogatstvo Tajni
Krajem kolovoza počinje dozrijevati jedno od najpopularnijih i najkorisnijih povrća - bundeva. Bundeva se konzumira od davnina. Otkriven je u današnjem Meksiku prije otprilike 5000 godina. U Europu su ga u 16. stoljeću donijeli Španjolci i vrlo brzo se proširio.
Listovi Manga: Neslućeno Prirodno Bogatstvo Koje Liječi Gomilu Bolesti
Svi volimo mango. Ali što kažete za lišće mu? Nema sumnje da mango ima mnogo zdravstvenih blagodati. Ali koliko smo mi svjesni blagotvornih učinaka lišće manga ? Ovi su listovi bogati vitaminima C, B i A. Također su bogati raznim drugim hranjivim sastojcima.
Šipak - Bogatstvo Vitamina I Minerala
Šipak naziva se i kraljicom bilja, jer je od davnina simbol života i ljepote. O njegovim čarobnim svojstvima postoje mnoge legende. Djela o njoj napisali su i Avicenna i Hipocrates. Za slavenske narode grm ruže bio je simbol mladosti, ljubavi i ljepote.
Kvinoja - Bogatstvo Inka
Nema sumnje da je kvinoja imala veliku ulogu u velikoj civilizaciji Inka. Vjeruje se da se smatrala svetom biljkom. Bila je uključena u vjerske praznike, a prva brazda za sadnju napravljena je posebnim zlatnim predmetom na početku svake sezone sjetve.
Grčka Kuhinja - Bogatstvo Recepata I Okusa
Kad čujete Grčka kuhinja Na što prvo pomislite? Sjećam se tri stvari - grčke salate, maslinovog ulja i maslina. Međutim, to nije sve što grčka kuhinja nudi. Bogat je mnogim okusima. U njemu možemo pronaći i recepte za ukusnu mediteransku hranu i široku paletu balkanske hrane koja je uključena u njene recepte.
