2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaki od njih ima svoje prednosti, uglavnom okus i zdravstvene nedostatke.
Klasično prženje
U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stupnjeva, sve dok na njima ne nastane zlatna hrskava kora. Da ne bismo izgorjeli jelo koje smo pripremili, potrebno ga je neprestano okretati. Prilikom pripreme hrane s klasičnim prženjem ne smijemo zaboraviti promijeniti masnoću jer kod duljeg korištenja ona oksidira.
Korištenje masti koja se koristi za prženje za pripremu jela apsolutno je neprihvatljivo, upozoravaju stručnjaci. To može dovesti do ozbiljnog zdravstvenog rizika.
Klasično prženje dovodi do oslobađanja transmasti iz pripremljenog proizvoda, što zauzvrat dovodi do dijabetesa, prekomjerne težine, slabljenja koštanih ligamenata, pa čak i kardiovaskularnih bolesti.
Brzo prženje
Stručnjaci upozoravaju da je brzo prženje ili dobro poznata metoda domaće kuhinje - prženje, nacionalna pošast za zdravlje srca Bugara. Dvije su glavne vrste saonica - tvrde i meke. Na prvoj vrsti na tavi popržite ulje, luk, brašno i papar. U drugu u ulje stavite rajčicu, mrkvu, celer i peršin.
Tijekom brzog prženja iz proizvoda se oslobađa tvar akrilamid. U industriji se koristi za pripremu proizvoda od plastike. Ulazeći u tijelo, ova tvar ima kancerogene učinke i dovodi do mutacija gena.
Pohanje
Pohanje se razlikuje od ostalih vrsta prženja, jer se osim okusa čuvaju i aromatične kvalitete pripremljenog proizvoda. Postoji nekoliko vrsta pohanja. Obično se koriste samo brašno, brašno i jaja ili maslac i mrvice.
Pohanje je izuzetno štetno jer mijenja sastav same masti i oslobađa slobodne radikale koji imaju nepovoljan učinak na fiziološke procese koji se odvijaju u stanicama. Ponekad je taj učinak toliko jak da može oštetiti genetski materijal stanice i dovesti do mutacije.
Preporučeni:
Luk - Nutritivne činjenice I Učinci Na Zdravlje
Luk (Allium cepa) povrće je u obliku lukovice koje raste pod zemljom. Luk može imati niz zdravstvenih blagodati, uglavnom zbog visokog sadržaja antioksidansa i spojeva koji sadrže sumpor. Djeluje antioksidativno i protuupalno, a njegova konzumacija povezana je sa smanjenim rizikom od raka, nižom razinom šećera u krvi i poboljšanim zdravljem kostiju.
Kuhajmo Bez Prženja
Pržena hrana prilično je ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga posljednjih godina savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju posvuda. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila. Tijekom ove toplinske obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava okus od hrane.
Zlatna Pravila Kod Prženja U Fritezi
1. Važno je da se friteza u kojoj ćemo početi pržiti dobro održava; 2. Ulje mora biti dobre kvalitete; 3. Važno je kontrolirati temperaturu prije početka prženja. Preporuča se da bude između 160 i 180 stupnjeva; 4. Druga važna stvar je omjer između ulja i samog proizvoda.
Učinci Velike Potrošnje Sojinih Proizvoda
Soja je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Dio je mnogih različitih proizvoda i danas je prilično popularan proizvod. Važna komponenta u sastavu soje su izoflavoni. Proizvodi od soje sadrže akseroftol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), biotin i vitamine B skupine, a sadrže i mnoge aminokiseline koje imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje tijela.
Učinci Liječenja Vinom
Mnoga korisna svojstva crnog vina poznata su od davnina. Stari Grci koristili su ga kao antiseptik, a u svojim ga je rukopisima Hipokrat opisao kao tonik i zdravo piće. Brojna znanstvena istraživanja potvrđuju da je vino jedno od najzdravijih pića.
