2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Stevia je (Stevia rebaudiana Bertoni) najslađi dar prirode koji postoji. Višegodišnja je biljka obitelji Astrovi. U prirodi je poznato oko 80 vrsta biljaka ovog roda, ali samo Stevia Rebaudiana i dvije druge (već izumrle vrste) imaju svojstva prirodnog zaslađivača.
Stevia je razgranati grm, koji se zbog slatkog ugodnog i potpuno prirodnog okusa često naziva medonosnom biljkom. Lišće stevije odlikuje se ugodnim i osvježavajućim okusom koji može biti 30 puta slađi od šećera. Biljka meda ne sadrži kalorije u hrani i nema nuspojava.
Podrijetlo stevija je iz Paragvaja i Brazila, gdje cijene potencijal medonosne biljke tijekom 1,5 tisuće godina, ali za nas Europljane stevija je postala poznata i poznata relativno kasno. U prirodi grm doseže 60-70 cm visine, s jednostavnim lišćem, bijelim malim cvjetovima i dobro razvijenim korijenovim sustavom.
Stevija se u Bugarskoj umjetno uzgaja više od 30 godina. Uzgoj prirodnog zaslađivača najaktivniji je uglavnom u Paragvaju, Brazilu, Japanu i Kini, ali uzgaja se i u južnom Ontariju, Meksiku, Kaliforniji i južnoj Engleskoj.
Uzgoj ovog prirodnog zaslađivača vrlo je uspješan u zemljama s toplom klimom, jer ne podnosi hladnoću. Reprodukcija stevija to se vrši sjemenom i ukorjenjivanjem reznica, ali razmnožavanje sjemena je jeftinije kada se stvaraju veće plantaže. Većina slatkih tvari u ovom prirodnom daru akumulira se prije početka cvatnje i zato je ovo trenutak. Nakon berbe, steviju treba što prije osušiti.
Sirovina za proizvode koje danas koristimo pod imenom stevija potječe iz njegove domovine - Paragvaja. Ova biljka ima jedinstven, ugodan i jak slatkasti okus i specifičnu aromu. Stevia ima nebrojene prednosti u odnosu na sva druga umjetna i prirodna zaslađivača, ali pored toga biljka ima širok spektar zdravstvenih blagodati. Stevia je snažni adaptogen, antioksidans i bioprotektor s izuzetno širokim profilaktičkim i terapijskim spektrom. Slatku biljku mogu svakodnevno koristiti ljudi svih dobnih skupina.
Povijest stevije
Iako poznat tisućama godina, na Starom kontinentu stevija pojavila se tek u 19. stoljeću. 1887. godine od slatke biljke saznao je od paragvajskih Indijanaca Guarani od južnoameričkog znanstvenika Antonija Bertonija. Indijanci su od pamtivijeka stevijom davali slatki okus svojim tradicionalnim gorkim pićima. Nazvali su ga "ka-a-he-e", što znači "slatka trava" ili "lišće meda".
Istraživanje stevije započelo je još kasnije - 1931. godine, kada su dvojica francuskih kemičara Bridel i Laviel počela proučavati vađenje lišća čarobne biljke. Kao rezultat ovog razvoja dobiven je čisti i bijeli prozirni spoj nazvan "steviozid", koji je također odgovoran za okus stevije.
Sastav stevije
Stevia je zaslađivač i iscjelitelj s potpuno prirodnim podrijetlom. Listovi biljke sadrže glukozide, pektine, vitamine, 17 različitih aminokiselina, elemente u tragovima, antioksidante, esencijalna ulja. Stevia sadrži prvenstveno glikozide. Oni sudjeluju u metaboličkom procesu ljudskog tijela bez inzulina, normalizirajući razinu glukoze u krvi.
Odmah iza glikozida dolazi ogroman niz važnih tvari za ljudsko zdravlje - celuloza, pektin, biljni lipidi, polisaharidi, vitamini (uglavnom A, C, B1, B2), a mikroelementima dominiraju kalij, magnezij, cink, selen, željezo, kalcij, natrij, antioksidanti, aminokiseline, mineralni spojevi itd. Osjećaj slatkoće koji stvara konzumaciju stevije prilično je važan za metaboličke procese u našem tijelu.
Primjena stevije
Stevia jedinstveni je proizvod prirode, koji je istovremeno prirodno zaslađivač, iscjelitelj i proizvod koji se može uspješno koristiti u kuhanju jer podnosi toplinsku obradu. Japansko istraživanje potvrđuje da su stevija i njezini ekstrakti izuzetno otporni na razne metode kuhanja, poput pečenja, kuhanja itd.
Zapravo su sami Japanci najveći potrošači stevije u svijetu. Ljekovitu biljku koriste kao zaslađivač od 1954. godine. U Japanu je izvoz stevije zabranjen, a raste njena upotreba u sve više različitih proizvoda kao zamjena za šećer. Nisu slučajno Japanci imali najveći životni vijek na svijetu.
Kao iscjelitelj stevija pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina i iako je vrlo slatko, ne sadrži kalorije. Važno je napomenuti da tvari u steviji ne fermentiraju u usnoj šupljini i ne povećavaju apetit. Istodobno, stevija poboljšava probavu i metabolizam.
Potvrđena su njegova antioksidativna svojstva, sa stevijom koja se uspješno bori protiv slobodnih radikala. Stevija se svakodnevno može koristiti kao zamjena za šećer, kao zaslađivač, koji je za razliku od ostalih zaslađivača potpuno bezopasan i tijelu donosi samo koristi.
Blagodati stevije
Zdravstvene dobrobiti od stevija ogromne su i posebno su važne za ljude koji pate od dijabetesa. Liječi izraženim homeopatskim putem i pomaže mnogim bolestima našeg doba. Regulira sadržaj šećera u krvi, jer ga kod dijabetičara smanjuje kod dijabetičara i smanjuje razinu hormona inzulina u krvi.
Uz to, stevija smanjuje visoki krvni tlak bez utjecaja na njegovu normalnu razinu. Biljka meda ima tonik učinak na srce, jačajući kardiovaskularni sustav. Smanjuje razinu radionuklida i kolesterola u tijelu, poboljšava regeneraciju stanica i koagulabilnost krvi, jačajući krvne žile.
Redovita konzumacija stevije poboljšava rad želuca i crijeva, pojačavajući enzimatsku aktivnost probavnog sustava. Kao rezultat toga, stevija je posebno učinkovita u akutnom i kroničnom gastritisu. Pokazalo se da ljudi koji su navikli zasladiti hranu i piće stevijom rjeđe obolijevaju od prehlade, gripe i virusnih infekcija.
Slatka biljka ima baktericidna svojstva koja se očituju u zacjeljivanju rana, liječenju čira različitog podrijetla, ekcema, dermatitisa i raznih kožnih alergija. Stevia također uspijeva normalizirati mikrofloru jetre nakon duže upotrebe antibiotika.
Ispiranje usne šupljine otopinom stevije štiti zube od karijesa, a zubno meso od parodontitisa i jača zubnu caklinu. Istodobno ne uzrokuje aktivno saliviranje i glad za ugljikohidratima. Stevia djeluje smirujuće na živčani sustav, dobro djeluje na stres i pojačani mentalni rad. Uspješno ublažava reumatske bolove. Biljka je prilično učinkovita kod raznih ugriza i uboda insekata, kao i opeklina.
Ovaj slatki prirodni dar uspijeva regulirati težinu i metabolizam jer praktički ne sadrži kalorije. Stevia je moćan antioksidans koji smanjuje djelovanje štetnih slobodnih radikala, čineći nas otpornijim i ima ogroman terapeutski, profilaktički i ljekoviti učinak kada ga koriste zdravi ljudi. Još je jedan plus što redovita konzumacija stevije može prigušiti vašu želju za lošim navikama poput pušenja i alkohola.
Šteta od stevije
Stevia je već dugo zabranjena kao dodatak prehrani u mnogim zemljama Europe jer nije dovoljno proučena. Međutim, od 2009. godine biljka je dopuštena i više. Sada je sasvim jasno da stevija nema nuspojava i da je potpuno čist, koristan i učinkovit dar prirode.
Postoji samo zabrinutost da veće doze konzumacije stevije mogu dovesti do smanjenja šećera u krvi i krvnog tlaka. Stoga bi ljudi sa sličnim problemima trebali uzimati steviju u umjerenim dozama bez pretjerivanja.
