2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Karmener / Carmenère / je sorta crvenog grožđa od koje se proizvodi visokokvalitetno vino. Potječe iz Francuske i često se brka s merlotom. Osim toga, uzgaja se i u Čileu, Italiji i SAD-u / Kalifornija /. Sorta je poznata i pod drugim imenima, uključujući ugljik, blanc blanc, karmenel, kabernel i vidur.
Carmener ima svijetlozelene listove srednje veličine. Grozdi ove sorte su mali do srednji, karakterizirani cilindričnim ili stožastim oblikom. Zrna nisu ni mala ni velika. Oni su zaobljeni, obojeni tamnoplavom bojom. Meso je vodeno i neupadljivog je travnatog okusa. Tamnocrveni eliksiri grožđa, koji imaju voćni miris, proizvode se od plodova karmenera. Carmener se uspješno stapa s ostalim sportovima.
Plodovi i lišće karmener a merlot izgleda gotovo isto. Međutim, oko iskusnog vinogradara odmah će otkriti minimalne razlike između dviju sorti. Primjerice, listovi merlota malo su izduženiji u svom središnjem dijelu dok su mladi, a također su s donje strane bjelkasti. U karmena je ovaj dio lista prilično crvenkast.
Međutim, značajnija razlika između dviju srodnih sorti je vrijeme tijekom kojega sazrijevaju. U slučaju karmen, berba nastupa tri tjedna kasnije, zbog čega njezino miješanje s merlotom nije moguće. Pogađate, ako uzmete sočan merlot i pomiješate ga karmener, dobiveno vino će imati zelene note. Ako pričekate trenutak sazrijevanja karmen, ne možete ne osjetiti okus prezrelog merlota.
Povijest karmenera
Raznolikost karmener ima znatiželjnu priču. Vjeruje se da je došao iz Bordeauxa u Francuskoj i rođak je Merlota. Međutim, u posljednje vrijeme u Francuskoj i Italiji broj karminskih masiva znatno se smanjio. Istodobno, sorta se koristi u mješavinama, ali ne u čistom obliku. I premda u svojoj domovini nije vrlo vrijedna, ova je sorta prepoznata u inozemstvu.
U drugoj polovici devetnaestog stoljeća plantaže merlota u Čileu su uništene, a vinari su morali uvoziti vinove loze iz Europe. Tako su se, bez puno galame, karmeni preselili iz Francuske u Čile. To se, naravno, nije dogodila po ničijoj mašti. Istina je da su dvije sorte izgledom prilično slične i jednostavno su pogriješile. Zanimljivije je, međutim, da sami Čileanci nisu razumjeli što se dogodilo, i gotovo do kraja dvadesetog stoljeća bili su u zabludi da upravljaju plantažama merlota.
Zapravo je istina izašla na vidjelo 1993. godine, kada su stručnjaci kategorički prepoznali vinove loze s karmener među vinogradima u Čileu. Tada je postalo jasno da je više od polovice proizvoda uzgajanih kao merlot zapravo karmen. To, pak, objašnjava zašto sva čileanska vina merlota nemaju isti okus. Međutim, bez obzira na to što Merlot i Carmener izgledaju slično, razlikuju se po ukusu.
Karakteristike karmenera
Vina od sorte karmener može impresionirati bilo koje nepce. Očaraju na prvom mjestu svojom duboko crvenom bojom. Ovi su eliksiri grožđa sočni i ispunjavaju usta zrelim taninima. Vina Carmener odlikuje stabilna kiselost koja nesumnjivo djeluje osvježavajuće. Aroma koju oni nose posebno je očaravajuća.
Podsjeća na voće poput suhih šljiva, borovnica i slatkih začina. Neki proizvođači dodaju miris čokolade ili naznake začinjenih začina poput crnog papra. Pri srkanju možete kušati umak od cimeta, paprike ili soje. Moguće je da postoje note duhana i grafita. Karakteristična za pića Carmener su biljni tonovi, osjećaj dimljenog mesa, zelenog lišća i celera.
Služeći Carmen
Kako bi trenutak posluživanja bio još nezaboravniji karmener, moraju se uzeti u obzir neke značajke vina. Obratite pažnju na temperaturu pića. Dobro je da se vino ohladi, ali s tim postupkom ne treba pretjerivati. Najbolje je ako je temperatura alkohola unutar 16-18 stupnjeva. Kao da je vino sazrelo, možete se držati gornje granice, a ako je mlađe - donje. Kako biste najuspješnije otkrili pozitivne značajke vina, odaberite posebnu posudu u kojoj ćete ga poslužiti.
Možete ga predstaviti u najboljem svjetlu ako izvadite set klasičnih čaša s crvenim vinom. Prikladne su za različite vrste crnih vina, pa čak i ako ih kupite posebno za karmenera, vaša će kupnja biti praktična, jer ćete ih moći koristiti s drugom rodbinom. Posebnost ove vrste šalica je u tome što se na dnu proširuje, a zatim malo oštrije sužava na stolicu. Dok prema gore sužavanje postaje glatko. Kad prolijevate karmen, nemojte puniti spremnik u potpunosti, već samo djelomično.
Kao što znamo, kvalitetna pića najbolje se slažu s ukusnom hranom. Ovo se pravilo također u cijelosti odnosi na karmener. Vino se dobro slaže s nekoliko vrsta hrane. Nedvojbeno je najugodnija kombinacija karmenera i dobro kuhanog mesa, bilo da je riječ o govedini, govedini ili svinjetini. Ne ustručavajte se kombinirati ovo crno vino s jelima kao što su Teletina s vrhnjem, Teletina s povrćem i jagodama u tepsiji ili Teletina s umakom od patlidžana. Ostali apetitni dodaci mogu biti svinjski kotleti s paprikom, svinjski kotleti sa sirom, svinjetina s porilukom i pristaništem ili svinjski file s kiselim krastavcima i lukom. Uz vino ide i pasta s umakom od soje.
