2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Da biste napravili dobar kruh, kolače i druga ukusna peciva, morate biti dobro upoznati s iskustvom u osnovama i suptilnostima miješenja tijesta.
To je potrebno i potrebno ne samo da bi se u tijestu napravila homogena smjesa proizvoda, već i da bi se ojačala glutenska vlakna koja ga čine. Gluten je protein pšenice koji čini strukturu i zadržava plin tijekom pečenja kruha. Ako mreža glutena nije dobro oblikovana, izlazi ugljični dioksid i rezultirajući kruh je spljošten, neprivlačan i lošeg je okusa. Sastojci su neophodni
biti na sobnoj temperaturi da se dobije glatko i lijepo tijesto i da se uspješno digne.
To se odnosi na sve slučajeve, ako u receptu nije drugačije određeno. Nakon što je tijesto gotovo, možete ga izvaditi iz posude u kojoj ste miješali sastojke - vrijeme je da se umijesi. Neki recepti ne zahtijevaju jako dugo miješenje. Na primjer, raženo brašno ne sadrži gluten, a raženi kruh ne treba puno mijesiti.
Tijesto se stavi na dobro pobrašnjenu površinu. Uhvatite drugu stranu tijesta rukama ispred sebe i preklopite ga prema unutra. Preklopite tijesto na pola i težinom tijela pritisnite presavijeni kraj o tijesto. Početak gnječenja zahtijeva dodavanje više brašna. Ali mora se paziti da se ne doda više nego što tijesto može upiti. Inače će se struktura pokvariti i postati čvrsta. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite postupak. Ponavljajte dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Ako želite, dodajte orašaste plodove, masline, grožđice i još mnogo toga, ali dobro je to učiniti sada. Prekrijte tijesto vlažnom krpom ili kuhinjskom folijom kako se površina ne bi osušila dok se diže. Čak i ako u receptu nije potrebna fermentacija, uvijek ga treba ostaviti da odstoji najmanje 10 minuta u toplom i vlažnom okruženju.
Temperatura pećnice proširit će plinove u kruhu i osloboditi vlagu. Pećnica se mora prethodno zagrijati. Vrata se ne smiju otvarati često, pa čak i ako je to uopće moguće. Otvara se prema kraju kako bi provjerio da na vrhu ne gori. Ako postoji takva opasnost, postavlja se aluminijska folija. Spremnost kruha provjerava se dugim suhim drvenim štapom. Kora gotovog peciva trebala bi biti ugodno smećkasta ili zlatna.
Ugodno gnječenje!
Preporučeni:
Zlatna Pravila Za Pripremu Turske Kave
Turska kava , poznat i kao lonac za kavu, zapravo simbolizira tehnologiju pripremanja kave, koja je postala kultna. Priprema se u posebnom loncu za kavu od kuhanih finih zrna kave i često se dodaje šećer. Poslužuje se s muljem na dnu, kojem čak i gatare pokušavaju predvidjeti budućnost.
Zlatna Pravila Zdrave Prehrane
S vremena na vrijeme skloni smo si priuštiti veće količine ili kaloričniju hranu. To ne znači da ćemo prekršiti prehranu. Ako se poštuju potrebna pravila, možemo si priuštiti nešto ukusno. Voće i povrće igra veliku ulogu u prevenciji mnogih bolesti.
Zlatna Pravila Za Izradu Pahuljaste I Lisnate Torte
To je učinio svaki ljubitelj kuhara koji voli kuhati i eksperimentirati u kuhinji ukusni pahuljasti i napuhani kolač , ali svi se sjećamo svojih prvih nesretnih pokušaja, koji su se dogodili sto posto svakom od nas. Da bismo pomogli čak i početnicima koji čine prve korake u slastičarstvu, pripremili smo ovaj članak s zlatna pravila za izradu pahuljaste i lisnate torte .
Zlatna Pravila U Prehrambenom Bontonu
Dobro roditeljstvo uključuje izvrsno znanje i poštivanje bontona, kako u komunikaciji, tako i u prehrani. Svladavanje svih zamršenosti dobrog bontona rezultat je dugog treninga, koji započinje u ranom djetinjstvu. U prošlosti je bilo neprihvatljivo da osoba iz dobrog društva preuzme etiketu.
Zlatna Pravila Kod Prženja U Fritezi
1. Važno je da se friteza u kojoj ćemo početi pržiti dobro održava; 2. Ulje mora biti dobre kvalitete; 3. Važno je kontrolirati temperaturu prije početka prženja. Preporuča se da bude između 160 i 180 stupnjeva; 4. Druga važna stvar je omjer između ulja i samog proizvoda.
