2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ječam / Hordeum vulgare / vrlo je važna tehnička krmna kultura, koja je u nekim zemljama i hrana. Ječam se uzgaja u umjerenim dijelovima svijeta, a najvrjednije je njegovo žito. U svijetu je zasijano oko 800 milijuna hektara ove kulture - polovica od toga u Kini i Rusiji.
Ječam je niska ili umjereno visoka žitarica čija visina varira od 35 do 130 cm. Ima kratko razdoblje rasta, sije se u listopadu, a bere prije kraja ljeta - početkom kolovoza.
Ječam je jedna od najboljih biljaka prilagođenih bilo kojim uvjetima. Može rasti na vrlo niskim temperaturama i suši, hrani se tlom siromašnim mineralima.
Kod nas su zasijane površine ječma dosegnule gotovo 5 milijuna hektara, ali zbog novih klimatskih promjena i smanjenja broja plodnih životinja, početkom 21. stoljeća površina se smanjuje gotovo dvostruko.
Ječam jedna je od najstarijih žitarica poznatih čovječanstvu. Smatra se da su stanovnici pustinja u jugozapadnoj Aziji prije 10 000 godina sebe i svoje životinje hranili žitaricama ječma. Neka novija istraživanja pokazuju da se ječam prvi put pojavio u jugoistočnim predjelima Azije ili u planinskim predjelima današnje Etiopije.
U današnje vrijeme ječam je značajno izgubio svoj položaj u odnosu na kukuruz. Iako je u srednjem vijeku bio izuzetno popularan, danas nije.
Sastav ječma
Ječam je bogat vrijednim vitaminima B1, B2, B3, B6 i B9. Od minerala su najbolje zastupljeni magnezij, fosfor, željezo i cink. Ječam je bogat aminokiselinama, posebno lizinom. 100 g ječma sadrži 354 kcal, 9,45% vode, 17,3 g vlakana, 0,8 g šećera, 2,3 g masti, 12,5 g proteina, 73,5 g ugljikohidrata i 0 mg kolesterola.
Izbor i skladištenje ječma
Postoji nekoliko glavnih proizvoda iz jedvakoji se mogu naći na tržištu. Prije svega, ovo je očišćeni ječam. U njemu se uklanja samo vanjska ljuska zrna, ali unutarnja celulozna prevlaka i klica su tu. Izgubi se samo mali dio vlakana i sastojaka. Ovo je najhranjiviji oblik ječma.
Ječam za kuhanje trostruko je poliran, što znači da je izgubio velik dio svojih korisnih svojstava.
Biserni ječam ljušti se četiri do šest puta, što znači da nedostaju gotovo sve važne tvari.
Ječmeni orašasti plodovi mnogo su manje popularni od zobenih pahuljica, ali ni po čemu nisu inferiorni. Ječmeno brašno je tamnije od pšeničnog i ima lagani orašast okus.
Kada kupujete ove proizvode, potražite oštećenja na ambalaži i provjerite prikladnost naljepnice.
Potražite orašaste plodove ili brašno od jedvakoji imaju sadržaj na etiketi. Što se tiče skladištenja, dovoljno je slijediti upute na pakiranju i nadzirati datume isteka. Držite proizvode od ječma na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Ječam u kuhanju
Ječam nije vrlo popularan u kuhanju, zbog raširenog vjerovanja da se može koristiti samo za stočnu hranu. To uopće nije slučaj, jer pravilno kuhani ječam može biti ne samo ukusan već i vrlo koristan.
Najčešći način pripreme ječmenovih oraha kuhanjem. Kuhaju se u mlijeku ili vodi oko 20 minuta i spremni su za konzumaciju. Mogu se jesti u obliku muslija sa suhim voćem ili orašastim plodovima / vrlo hranjiv doručak / ili kao kaša sa sirom i povrćem.
Ječmeni grah kuha se puno duže od ječmenog oraha, osim toga, mora se prethodno namočiti u vodi nekoliko sati. Namočeni, pečeni i zatim kuhani na laganoj vatri oko 45 minuta, od ječmenih oraha ili brašna mogu se napraviti neka peciva. Mogu se koristiti u tijestu za kruh ili dijetnim kolačićima i kolačima. U azijskoj kuhinji sirovo jedva koristi se za izradu poznate Miso paste.
Prema brojnim nutricionistima, ječam treba namakati i kuhati vrlo sporo, jer se samo na taj način škrob i vlakna koja se u njemu mogu obogatiti jamče njegovu punu apsorpciju i dobru probavu. Istaknuti kuhari preporučuju kombiniranje ječma s rižom u hladnim salatama, koje sadrže i svježe povrće.
Blagodati ječma
Aminokiselina lizin, koja je dio ječma, ima dobro definiran antimikrobni i antivirusni učinak, posebno na mikrobe, herpes i viruse prehlade. Uz to, lizin aktivno sudjeluje u stvaranju kolagena, koji koži daje glatki i elastični izgled. Vitamini B skupine odgovorni su za pravilno funkcioniranje živčanog sustava, kao i za dobru kosu i kožu.
Sadržaj fosfora u ječmu dvostruko je veći od ostalih žitarica, a kao što je poznato, smatra se "elementom u tragovima sportaša" jer određuje snagu i brzinu mišićnih kontrakcija. Ječmena kaša sadrži vlakna koja pročišćavaju tijelo od toksina, uz to sadrži tvari koje sprečavaju taloženje masti na struku. Zato nutricionisti ječmenu kašu preporučuju svima koji žele smršavjeti.
Dijeta s ječmom
Jednom kad utvrdimo da ječam pomaže u smanjenju masnoće, pogledajmo pravilnu prehranu. Učinkovit je i vrlo jednostavan jer ne zahtijeva puno truda za pripremu proizvoda.
Kuhajte ječmenu kašu bez dodataka soli, šećera ili drugih začina. Grah mora biti jako dobro prokuhan. Kaša se čuva u hladnjaku. Konzumira se u neograničenim količinama od pet dana do tjedna, a jedini dopušteni proizvodi su čaj i kava / bez šećera /, kao i voda.
Preporučeni:
Zanimljive činjenice O Sladoledu Koje Jedva Da Znate
Sladoled je jedno od omiljenih iskušenja mladih i starih. Bilo da je riječ o čokoladi, vaniliji, voću, orašastim plodovima ili karameli, činjenica je da joj gotovo nitko ne može odoljeti. Ali odakle zapravo dolazi ova božanska slastica?
Japanske Divovske Jagode Jedva Stanu U Ruku
Divovske jagode proizvodili su japanski poljoprivrednici u sjevernoj provinciji Niagata. Svaki od ogromnih plodova težak je ne manje od 60 grama i teško ga je smjestiti čovjeku u ruku, piše britanski list Telegraph. Očekivano, neobična proizvodnja odmah je došla u vidno polje iskusnih gospodarstvenika na azijskom otoku, a tvrtka Ichigo Ko, koja se bavi poljoprivrednom trgovinom, kupila je gotovo čitavu žetvu japanskih poljoprivrednika.
