2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nana, koji se kod nas naziva i gyozum, rašireni je začin. Na bugarskom je stolu uvijek prisutan u pripremi jela od graha, kao i u začinjavanju određenih vrsta mesa. No, osim što je izvrsna kulinarska naprava, metvica je biljka koja obiluje mnogim korisnim tvarima. Zahvaljujući njima, metvica je danas široko korišteno sredstvo s antispazmodičnim, lokalnim analgetičkim i antiseptičkim djelovanjem.
Nana se povećava izlučevine u želucu i crijevima uzrokuju širenje koronarnih krvnih žila i to je samo mali dio blagotvornih učinaka koje ovaj popularni začin ima na naše tijelo.
Nana poznat je pod latinskim imenom Mentha spicata, a M. Viridis se koristi i kao sinonim. Poznata i pod nazivom Mint, menta je vrsta kovnice koja raste u srednjoj i južnoj Europi. U biti je zeljasta trajnica, koja doseže visinu od 30-100 cm, s lišćem duljine 5-9 cm i širine 1,5-3 cm, nazubljenih rubova. Cvjetovi su skupljeni u klasaste cvatove, od kojih je svaki ružičasti ili bijeli, dugačak i širok 2,5-3 mm. Metvica najbolje uspijeva na vlažnim tlima.
Najčešća je pepermint ili ljuta pepermint, koja je višegodišnja biljka. Ne javlja se u divljini, jer se dobiva križanjem. Ova hibridna vrsta zabilježena je još od srednjeg vijeka, a danas je metvica raširena po cijelom svijetu.
Sastav metvice
Sadrži veliku količinu aromatičnih ulja, uključujući mentol (do 50-60%). Količina aromatičnih ulja u ovoj metvici iznosi do 3%, ali njegov je sastav različit, ovisno o sorti i klimatskim uvjetima u kojima raste ili se uzgaja. Kvaliteta ulja također ovisi o prisutnosti drugih sastojaka, poput jasmin ketona.
Količina ketonskog mentona u aromatičnom ulju metvice iznosi oko 10-15% i ima izražen svjež i ugodan miris. Ostali sastojci su mentofuran, izomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pinen, limun, cineol. Listovi nane i metvice izvor su oko 6-12% tanina, gorkih tvari, flavonoida, nikotinske kiseline, kao i njenih amida, karotenoida i drugih važnih hranjivih sastojaka.
Pohrana metvice
Bez obzira kupujete li svježe ili suho metvice stvar je osobnog izbora, ali imajte na umu da je osušena metvica puno mirisnija. Ako i dalje kupujete svježe, možete ga držati svježim do nekoliko dana, zamotati u vlažnu krpu i spremiti u plastičnu vrećicu u hladnjak.
Pri kupnji suhog metvice, obratite pažnju na njegovu boju - trebala bi biti svijetlozelena, što će osigurati da je biljka svježa. Pretamna boja znak je da se predugo čuva u suhom stanju i da je izgubila neka od svojih prekrasnih aromatičnih svojstava. Osušenu metvicu čuvajte u dobro zatvorenoj staklenci nekoliko mjeseci.
Kulinarska primjena metvice
Nana je višegodišnja zeljasta biljka od koje se lišće uglavnom koristi u kuhanju. Oni, svježi ili sušeni, izvrsno su začin za salate i juhe. Jela od graha ne mogu imati specifičan, voljen od bugarskog okusa bez dodatka mente. Uz dodatak mente pripremaju se i razna jela od povrća, mesnih konzervi i mesa te mnoga druga jela.
Nana odlikuje se ugodnim mirisom i pomalo oštrim okusom. Nana se koristi u pripremi pirea od špinata, u varivima od janjetine, ovčetine i janjetine, za nadjev od janjetine, u dinstanom mesu i u kuhanoj - dinstanoj svinjetini ili dinstanoj govedini. U grahu juha i pečena janjetina metvica je obavezna. Ipak, s njegovom primjenom mora biti oprezan - zbog specifične i prilično jake arome mora se pažljivo kombinirati s ostalim začinima jer im može otupiti arome i okus.
Blagodati metvice
Nana ima mnoga korisna i ljekovita svojstva na ljudsko tijelo. Nana je izvrstan lijek za smirivanje crijevnih grčeva, toniziranje crijeva i pomažući normalnoj probavi. Uvarak od listova metvice može pomoći kod kolitisa, enterokolitisa, proljeva, plinova i nadutosti, kao i bolova u trbuhu uzrokovanih ženskom slabošću. Mnogo je sorti metvice koja je od davnina poznata kao začin i lijek.
U bugarskoj narodnoj medicini ostavlja se ili se koristi eterično ulje ekstrahirano iz metvice. Posebno se koriste kao lijek protiv bolova u želucu i srcu, kao i kod prehlade, bolesti žuči i jetre. Nana je stimulans za fizički i mentalni umor, za osvježenje, kao i za želučane tegobe. Uvarak od metvice umiruje želudac kod povraćanja, smanjujući mučninu.
Nana sredstvo je za povećanje apetita, dok poboljšava probavu, smanjuje kiselost želučanog soka, zaustavlja grčeve u želucu. Glavno djelovanje metvice je spazmolitičko, sedativno, protuupalno i analgetsko djelovanje.
Metvica se koristi kao dodatak u liječenju bolesnika s upalnim procesima bronha i pluća, kardiovaskularnim bolestima, bolestima probavnog trakta, ginekološkim bolestima i drugima.
Nana djeluje stimulirajuće i okrepljujuće. Široku primjenu u medicini nadopunjuju izvrsne kvalitete njegovog esencijalnog ulja. Zahvaljujući njoj, bolovi poput glavobolje i migrene lako se ublažavaju, a metvica u potpunosti smanjuje stres ljudskog tijela. Kaže se da čaj od mente može dobro utjecati na hemoroide.
Ako patite od zubobolje i gingivitisa, preporuča se mazanje metvicom i maženjem, a ako imate upalu grla, grgljajte. Za klokotanje i piće namočite lišće metvice 8 dana u crnom vinu (1:10). Ako imate loš zadah, upotrijebite 2 žlice. metvica nakon jela. Dokazani pozitivan učinak ima vanjska primjena metvice, koja se primjenjuje u obliku obloga za osipe na koži, modrice, vreline.
Za unutarnju upotrebu ulijte 2 žlice. metvicu s 500 ml kipuće vode, a zatim infuziju ostavite da se namače 1 sat. Piti 100 ml prije jela, 4 puta dnevno, zaslađeno medom.
Foto: Iliana Parvanova
Narodna medicina s mentom
U bugarskoj narodnoj medicini najčešće se koriste listovi mente ili esencijalno ulje. Koriste se za ublažavanje bolova u srcu, prehlade, problema sa žuči i bolesti jetre.
Uvarak od metvice koristi se za ublažavanje želučanih tegoba, osvježava tijelo mentalnim i fizičkim umorom. Vrlo dobro smiruje želudac mučninom i povraćanjem.
Nana se može koristiti za inhalacije u slučaju upala i respiratornih problema. Čaj od mente ima sposobnost smanjenja razine testosterona u žena i pomaže u smanjenju viška kose, poznat kao hirzutizam.
Uvarak od metvice pouzdan je spas od bolnih grčeva tijekom menstruacije. Da biste to učinili, žlica toga kuha se 5 minuta u 200 ml vode, filtrira i pije 2 puta. Ako su bolovi vrlo jaki, odvar se može uzimati u dvostrukoj dozi.
Zbog svoje sposobnosti regulacije hormona, metvica pomaže u regulaciji hormona i ublažavanju maloljetničkih akni. Preporučuje se piti izvarak od metvice svaki dan i uskoro dolazi do poboljšanja.
Nana je čak korisna za ublažavanje bolnih kolika kod beba. Ima nježno smirujuće djelovanje, što ga čini pogodnim za još uvijek ne ojačani probavni sustav male bebe. Da biste to učinili, žličica biljke dodaje se u 200 ml kipuće vode i nakon 3 minute makne s vatre. Bebi se daje žličica odvarka, 3 puta dnevno.
Šteta od metvice
Jedina šteta povezana s upotrebom metvice, možda je utvrđena alergija na ovu aromatičnu biljku. Inhalacije para biljnih ulja ponekad se ne preporučuju. Ako osjetite nelagodu, prestanite uzimati bilje kako biste izbjegli pojedinačne nuspojave. U većini slučajeva, međutim, metvica je potpuno bezopasan lijek iz narodne medicine.
