Fruktoza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Fruktoza je ugljikohidrat slatkog okusa. Fizički je fruktoza slična glukozi. Okus je slađi od glukoze i, za razliku od nje, otapa se u alkoholu. Fruktoza ima jednaku molekularnu težinu, kvalitativni i kvantitativni sastav kao i glukoza. Iz njegovih kemijskih svojstava podrazumijeva se da sadrži 5 hidroksilnih skupina i jednu ketonsku skupinu.

Većina ljudi koji čuju riječ fruktoza zamislite voće. Međutim, u praksi većinu fruktoze ne uzimamo iz njih, već iz nadomjestaka šećera koji se koriste u brojnim bezalkoholnim pićima, pecivima i drugim proizvodima. Najviše fruktoza potječe od šećera, koji je disaharid koji se sastoji od fruktoze i glukoze.

Blagodati fruktoze

Jedna od najnovijih studija pokazuje da fruktoza umjereno ne mora biti toliko loša za tijelo. Prema preporukama, međutim, unos u čistom obliku ne preporučuje se dijabetičarima. Jedna od najvećih prednosti fruktoza je da je 30% manje kalorija od šećera.

Još jedan plus je što ima manji učinak na razinu šećera u krvi. Jedno je od rijetkih zaslađivača koji imaju dobra svojstva konzervansa i zato se koristi za pravljenje nekih dijabetičkih džemova i konzervi. I posljednje, ali ne najmanje važno, fruktoza ubrzava razgradnju alkohola u krvi.

Šteta od fruktoze

Prema istraživanju fruktoza je invertni šećer koji se ne obrađuje inzulinom i ne dolazi do mišićnih stanica da bi se sagorjeli kao energija za kretanje, već se obrađuje na razini jetre. Kad osoba jede voće, ali jetra je puna glikogena, za fruktozu nema mjesta i ona se pretvara u trigliceride.

Oni su odgovorni za povišeni krvni tlak i brojne srčane probleme koji se kao rezultat toga javljaju. Većina lipida formiranih od voćnog šećera nakuplja se oko organa, što ugrožava zdravlje. Ova nakupina poznata je kao visceralna pretilost.

Jedan od najvećih nedostataka fruktoze je nemogućnost apsorpcije. U crijevima ostaje neprobavljen, a posljedice su nadutost, uznemireni želudac, plinovi. Procjenjuje se da između 30 i 40% ljudi ima slične probleme.

Fruktoza možda je to jedan od razloga zašto se vaše tijelo ne rješava viška masnoće s kojom se borite tjednima ili čak mjesecima. Međutim, prije nego što počnete izbjegavati većinu proizvoda, pogledajte naljepnice najčešće kupljene robe od vas. Nesumnjivo je da će fruktoza uvijek naći mjesto na stolu, ali koliko i kada može biti stvar izbora.

Fruktoza ima brojne supresivne funkcije. Zaustavlja apsorpciju bakra / glavnog minerala koji sudjeluje u sintezi hemoglobina /. Nedostatak ovog minerala može uzrokovati rak.

Fruktoza ima supresivnu funkciju ne samo na inzulinsku osjetljivost već i na leptin. Ovo je hormon odgovoran za osjećaj sitosti. Kad je ovaj hormon na niskoj razini, osoba može jesti bez umjerenosti. To može dovesti do pretilosti i neravnoteže u omjeru dobrog i lošeg kolesterola.

Izvori fruktoze

Fruktoza se nalazi ne samo u raznom voću i povrću, već i u većem broju gotove hrane. Naročito je nepovoljno za tijelo kada je količina fruktoza u njima premašuje onu kod običnog šećera.

Prehrambeni proizvodi koji sadrže fruktozu su: voće / jabuke, grožđe, kruške itd. /; suho voće / datulje, smokve, grožđice /; povrće / kupus, repa, crvena paprika itd. /; med i hrana koja sadrži med; džemovi, marmelade, voćni mliječni proizvodi; kečap, ocat, senf, gotovi umaci, majoneza; čokolada; dijetetski proizvodi i proizvodi za dijabetičare; različite vrste peciva.

Plodovi s najmanjim udjelom fruktoze su avokado, marelica, kupina, smokva, grejp, šljiva, malina, jagoda, papaja, breskva. S druge strane, povrće ima daleko nižu razinu fruktoze od voća. Najzasićeniji fruktozom su batat i kukuruz.

Pogrešno je misliti da treba zaustaviti konzumaciju voća. Svi negativi fruktoze činjenica su kada se uzimaju u velikim količinama. To nije slučaj sa slatkim pićima i drugim izvorima fruktoze.