2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Klasificirani kao biljni pigmenti, flavonoidi nevjerojatan su raspon od preko 6000 različitih tvari koje se nalaze u gotovo svim biljkama i razlog su njihovog bojanja u nijanse žute, narančaste i crvene. Mnogo različitih kemijskih skupina tvari može se naći u flavonoidima.
U ove skupine spadaju flavonoli, dihidro flavonoli, flavoni, izoflavoni, antocijani i antocijani. Neki su flavonoidi nazvani po biljkama koje ih sadrže. Na primjer, ginkgetin je flavonoid iz drveta ginka, a tangeretin je flavonoid iz mandarine.
Flavonoidi su najpoznatiji po svojim antioksidativnim svojstvima. Rasprostranjeni su u biljkama. Odgovorni su za svoju različitu boju i zaštitu od napada različitih insekata. Apsorbirani ljudima, međutim, imaju niz korisnih svojstava - protuupalno, protiv raka, antivirusno i antialergijski. Neprocjenjive koristi i funkcije flavonoida pogledat ćemo u sljedećim redovima.
Funkcije flavonoida
Zaštita staničnih struktura - većina flavonoida djeluje u ljudskom tijelu kao antioksidans. U tom svojstvu pomažu u neutraliziranju pretjerano reaktivnih molekula koje sadrže kisik i sprječavaju uništavanje stanica tim molekulama.
Podržavajući djelovanje vitamina C - svaki sastojak i flavonoida i vitamina C poboljšava antioksidativno djelovanje drugog.
Kontrola upalnih procesa - prevencija
Prekomjerna upala je ključna uloga flavonoida.
Antibiotsko djelovanje - u nekim slučajevima flavonoidi mogu izravno djelovati kao antibiotici inhibiranjem funkcioniranja mikroorganizama poput virusa ili bakterija.
Pokazatelji za nedostatak flavonoida mogu biti krvarenja iz nosa, pretjerane modrice, otekline nakon traume, hemoroidi i još mnogo toga. Obično oslabljena imunološka funkcija, što je vidljivo iz čestih prehlada ili infekcija, također može biti znak nedovoljnog unosa flavonoida. Čak i na vrlo visokim razinama flavonoida (na primjer, 140 grama dnevno) ne uzrokuje neželjene nuspojave.
Temperatura, kiselost (pH) i stupanj prerade hrane značajno utječu na sadržaj flavonoida u hrani koju jedemo.
Vrste flavonoida
Flavonoidi su brojni, ali najčešća su tri. Ovi su:
- Epikatehin - najčešći je u kakau, ali može se naći i u vinu i zelenom čaju. Ovaj se flavonoid smatra najvažnijim. Studije s njim povezane su sa zdravljem srca osobe. Ima vrlo snažno antioksidativno djelovanje, ne samo da reagira sa slobodnim radikalima, već ih ima cijelu razgradnju i uklanjanje iz tijela;
- Kvercetin - raširen je, nalazi se u gotovo svim izvorima flavonoida, ali uglavnom u agrumima. Smatra se najaktivnijim flavonoidom, koji ima i protuupalno djelovanje. Ima snažno aktivirajuće antioksidativno djelovanje, a istodobno djeluje kao zaštita vitamina C u tijelu. Zaslužan je za antikancerogenu i antidijabetičku moć;
- Proantocijanidini - vrlo su široko korišteni u medicini. Sadrži se u voću poput jagoda, kupina i borovnica. Uz uobičajeno antioksidativno djelovanje flavonoida, oni imaju sposobnost povećanja razine vitamina C u tijelu. Jačaju krvne žile i pomažu protiv zgrušavanja krvi. Ova skupina flavonoida ima sposobnost odgađanja razgradnje kolagena.
Blagodati flavonoida
Flavonoidi igraju ulogu u prevenciji i / ili liječenju sljedećih bolesti: alergija, astma, atopijski dermatitis, katarakta, dijabetes, giht, hemoroidi, makularna degeneracija, migrena, čir na želucu, proširene vene itd.
Najpopularnije zamjene za flavonoide su flavonoidi citrusa poput korcetina, rutina i hesperidina.
Brojne studije pokazale su da su flavonoidi izuzetno korisni u pogledu kardiovaskularnog zdravlja. Vjeruje se da štite od raka, demencije i visokog krvnog tlaka. Pronađena je veza između konzumacije hrane s flavonoidima i Parkinsonove bolesti.
Flavonoidi imaju vrlo izražena protuupalna svojstva, poboljšavaju zdravlje krvnih žila i sprečavaju srčani udar. Smanjite štetu nastalu pretjeranim pušenjem i konzumacijom alkohola.
Usporavaju proces starenja u tijelu, poboljšavaju zdravlje kože i pomažu u stvaranju vrijednog kolagena. Hrana s flavonoidima izvrsna su hrana ne samo za dobro zdravlje već i za ljepotu. Njihova redovita konzumacija pomlađuje i uljepšava, ispunjava tijelo vrijednim antioksidansima i sastojcima koji se bore protiv brojnih bolesti.
Dnevni unos flavonoida
Nutricionisti vjeruju da čak i najispravnije hranjenoj osobi treba 1000 do 3000 mg citrusnih flavonoida dnevno. Flavonoidi se najbolje apsorbiraju kada se uzimaju s vitaminom C, a oni zauzvrat poboljšavaju njegovu apsorpciju u tijelu. Ekstrakt grejpa sadrži 19,37 mg flavonoida i 100 mg vitamina C u 100 ml, što ga čini idealnim izvorom tih tvari.
Nedostatak flavonoida
Pokazatelj nedovoljnog unosa flavonoida s hranom je brzi umor i osjećaj opće slabosti. Simptomi mogu uključivati krvarenje iz nosa, lako podljevi i otekline nakon ozljede. Krvarenje desni kod pranja zuba također može biti simptom nedostatka flavonoida. Česte infekcije ili prehlade pokazatelj su oslabljenog imunološkog sustava.
Predoziranje flavonoidima
U slučaju da se prejedete voćem i povrćem, ne brinite. Oni su blago otrovni i ozbiljne nuspojave mogu biti teške. Ni u vrlo visokim količinama nije utvrđeno da flavonoidi uzrokuju nuspojave.
Izvori flavonoida
Gotovo sve voće, povrće, začinsko bilje i začini sadrže flavonoide. Mogu se naći i u drugoj hrani, uključujući zreli grah, gdje zrna daju crvenu, crnu i mrljastu boju. Bobice sadrže najviše flavonoida i posebno antocijanina. Najveća koncentracija flavonoida je u najšarenijoj komponenti ploda, odnosno njihovoj kori. Smatra se da su najbogatiji izvori flavonoida:
- Agrumi - najbogatiji izvor flavonoida među ostalim. Sadrže kvercetin, rutin, mandarinu, hesperidin, kao i niz drugih, ali manje izraženih sastojaka. Agrumi povećavaju unos vitamina C, štite vene i pružaju zaštitu od određenih vrsta virusa;
- Sitno voće - uključujući crni ribiz, borovnice, maline, jagode, kupine. Sadrže kompletan set flavonoida, ali u najvećim količinama proantocijanidina i kvercetina. Postoji niz poznatih korisnih svojstava ovih malih plodova;
- Čaj - zeleni i crni čaj su vrlo bogati antioksidant flavonoidi. Blagotvorno djeluju i na ljudsko zdravlje i na krvožilni sustav. Najizraženiji sastojci u njima su kempferol i epikatehini. Nažalost, toplinska obrada kojoj je čaj podvrgnut značajno smanjuje aktivnost ovih tako korisnih sastojaka;
- kakao - izuzetno bogat flavonoidima. Snažno povoljno djeluje na krvožilni sustav. Nažalost, njegova korisna svojstva ograničena su samo u plodu kakaa. Čokolada se pravi od ekstrahiranih masti iz zrna kakaa, a flavonoidi se oslobađaju zbog izrazito gorkastog okusa. Konzumacija čokolade, čak i tamne, nije jednaka konzumaciji kakaa;
- Vino - kožica grožđa je izuzetna bogata flavonoidima, uglavnom malvidin i epikatehin. Kako je postupak fermentacije crnog vina blizak ekstrakciji i skladištenju flavonoida, smatra se da je vrlo bogato tim korisnim tvarima.
U svom prirodnom obliku, flavonoidi bi trebali biti poželjan sastojak bilo kojeg jelovnika. Izuzetno su korisni i nemaju poznate nuspojave. Stoga je njihova konzumacija neophodna za zdravlje i dugovječnost.
