2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Boje su ako ne najčešći, onda barem najvidljiviji umjetni aditivi za hranu - doslovno! Svaka je ugodna, primamljiva boja bezalkoholnih pića, peciva, žele bombona, pa čak i kobasica sintetička boja. U prehrambenoj industriji ova skupina aditiva označena je velikim slovom E i prvom znamenkom 1, a iza svakog E1 nalazi se određena kemikalija.
Definitivno je među najintrigantnijima u grupi E131 -
bojilo koje mijenja boju
Ne, proizvodi u boji E131 ne mijenjaju boju poput kameleona - iako industrija vjerojatno već radi na tome. Samo što tvar ima jedinstvenu sposobnost bojenja u dvije potpuno različite boje - tamnoplavoj i žuto-narančastoj. Tajna? E131 se manifestira različito, ovisno o pH medija u kojem se daje. Žuto-narančasta boja dobiva se u kiselom, a duboko plava - u alkalnom okruženju.
Plava boja E131 zapravo je toliko karakteristična da je dala ime kojim se tvar pojavljuje u registrima i dokumentima - sulfonsko plava ili patentirana plava V (rimska petica). Međutim, barem polovica proizvoda obojenih sulfonsko plavom bojom je narančasta.
Nakon takve posjetnice teško da je veliko iznenađenje činjenica da je sigurnost E131 kao dodatak hrani je kontroverzno i otvoreno pitanje. Tvar se može slobodno koristiti u Europskoj uniji, ali u SAD-u i Australiji zabranjena je uporaba u prehrambenoj industriji. Razlog: sumnje da
u velikim dozama sulfonsko plavo djeluje kao jak alergen
Upotreba hrane obojene E131, povezan je s rizikom od alergijske reakcije s osipom, svrbežom i mučninom. Kod osoba s većom alergijskom osjetljivošću, kao i kod djece, patentirano plavo V može čak uzrokovati anafilaktički šok.
U velikim dozama kameleon za bojenje može prouzročiti nagli pad krvnog tlaka, pa je dobro izbjegavati proizvode koji ga sadrže i ljude s problematičnim krvnim tlakom. A proizvodi u kojima se koristi E131 nisu beznačajni - zbog svoje sposobnosti davanja visoko zasićene boje čak i u niskim koncentracijama, sulfonsko plava (također u svojoj narančastoj verziji) poželjno je bojilo u prehrambenoj industriji.
Kao rezultat E131 Prisutan je u gotovo svim pićima, kolačima, bombonima, kremama i svemu u odgovarajuće dvije boje - barem tamo gdje je njegova uporaba dopuštena. Iako je primjenjivost tvari u hrani još uvijek kontroverzna, stručnjaci smatraju razumnom mjerom izbjegavanje proizvoda koji sadrže patentirano plavo - posebno djeca, zbog njegovih nejasnih dugoročnih učinaka na zdravlje.
Izvan prehrambene industrije, boja se koristi u medicini i stomatologiji - za vizualizaciju krvnih žila u određenim testovima i za mrljanje zubnih naslaga za potpuno uklanjanje.
Preporučeni:
Zanimljivosti O Hrani I Pićima
Englezi kavu s mlijekom zovu "bijela kava". Ljudi koji piju kavu imaju seks mnogo češće od ljudi koji ne piju i od toga imaju puno više zadovoljstva. Francuska, koja je poznata po svojim sirevima, navela je slavnog generala Charlesa de Gaullea na razmišljanje:
Kako Napisati Fosfate Na Hrani
U prehrambenoj industriji uporaba fosfati raširena je. U malim količinama fosfor je koristan, pa čak i neophodan za tijelo, ali njegova pretjerana upotreba može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih posljedica. Dobro je poznata činjenica da je fosfor koristan za moždanu aktivnost.
Najopasniji Konzervansi U Hrani
Zdrava prehrana jedna je od tema o kojima se najviše raspravlja - što konzumirati, što potpuno ukloniti sa svog jelovnika i zašto. Dijeta sve više preplavljuje ljudske umove i često dovodi do opsjednutosti temom hrane i prehrambenih proizvoda.
Najveći Mitovi O Hrani I Našoj Prehrani
Evo nekoliko uobičajenih tvrdnji o hrani i prehrani koje treba detaljnije razmotriti. 1. Sirova hrana daje veći osjećaj prilikom jedenja od prerađene hrane. Do neke mjere, ali samo donekle. Svježe prhke salate, kao i svježe voće, sjajan su primjer, ali to ne mora značiti da sve smrznuto, suho ili kuhano nije dobro jesti.
Selen U Hrani
Selen je mineral , koji je našem tijelu neophodan u malim količinama, ali bez njega je nemoguće pravilno funkcioniranje tjelesnih sustava. Štiti naše tijelo od razvoja određenih kroničnih bolesti, zloćudnih bolesti, bolesti srca, također regulira rad štitnjače i jača imunološki sustav.
