2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sjeckanje, također poznata i kao oslić, izdužena je i vitka riba koja ima oblik vretena, bodljikave peraje na leđima, ispupčene oči i snažno izbočenu donju čeljust. Glava i stražnja strana oslića su čelično sive, a trbuh srebrnasto bijele boje. Duljina oslića doseže 75 cm, a težina do 3,7 kg. U nekim primjercima težina može doseći impresivnih 25 kg.
Poznati su po 10 vrsta oslića, koji su nazvani prema boji kože - bijela, crvena, srebrna i druge.
Glavni ulov oslić registriran je uglavnom u jugozapadnom Atlantiku (Argentina i Urugvaj); Sredozemno i Crno more (Italija, Španjolska, Portugal, Grčka i Francuska); u južnim dijelovima Afrike, u jugoistočnom Pacifiku (Peru i Čile).
Zbog prekomjernog ulova oslić na mjestima gdje je ulovljena, zabilježeno je drastično smanjenje broja ove ribe. Ulov oslića u Europi već je znatno ispod povijesne razine zbog iscrpljivanja ribe u Crnom i Sredozemnom moru. Brojni su razlozi za ovaj pad - ekološki problemi, neprijavljeni ulov, ulov sitnije ribe, neodrživ ribolov.
Nesumnjivo je najveća potražnja za oslićom u Europi. Španjolska je zemlja u kojoj se konzumira najviše oslića - prosječna godišnja potrošnja po osobi iznosi 6 kg. Ostale europske zemlje u kojima se konzumira više oslića su Italija, Portugal i Francuska.
Sastav oslića
U 100 g svježe oslić sadrži 87 kalorija, 308 mg kalija, 83 mg natrija, 15,8 g proteina, 0,4 g omega-3 masnih kiselina, 2,2 g masti, 0,4 g zasićenih masti.
Sastav oslića uključuje veliku količinu vitamina topivih u mastima, mnogo minerala poput joda, cinka, bakra, mangana. Morska riba, poput oslića, sadrži i mnoge elemente u tragovima poput fluora, željeza, broma i litija.
Izbor i skladištenje oslića
Sjeckanje jedna je od riba koju je lako pronaći u većim trgovinama. U komercijalnoj mreži oslić se nudi uglavnom cjelovit, file i svježi ili smrznuti kotleti. Kada kupujete svježi oslić, potražite ribu sjajne kože i čisto bijelog mesa bez ogrebotina ili crnih mrlja. Miris oslića trebao bi biti slatka morska voda.
Oslić za kuhanje
Sjeckanje je vrlo popularna riba zbog svog ukusnog bijelog mesa s malo masnoće. Struktura njegova mesa može biti nježna ili čvrsta, a boja je ružičasta. Ogromna prednost oslića je u tome što su njegove kosti male i mogu se ukloniti bez napora. Njegova je aroma izraženija od ostalih riba.
Oslić je pogodan za sve tradicionalne načine kuhanja ribe: pohane, pečene ili pečene na žaru, pirjane i pržene. Odlično se slaže s rajčicama i umakom od rajčice. Najprikladnija vina za posluživanje jela od oslića su sauvignon blanc i chardonnay.
Oslić se najčešće priprema u paniranju. Nudimo vam standardni recept za ukusni kruh od oslića.
Potrebni proizvodi: 4-5 fileta oslića, 100 g prezli, 2 jaja, ulje za prženje, 2 žlice. brašno, papar i sol
Način pripreme: Fileti ribe se narežu na veće komade i začine paprom i solju. Komadi oslića uzastopno se pohaju u brašnu, jaju, mrvicama i opet jaju. Pržite na vrlo vrućem ulju dok ne porumeni. Pohani oslić poslužuje se s limunom i ukrasom po vašem izboru.
Prednosti oslića
SjeckanjeKao i sva riba ima niz blagodati. Procjenjuje se da će ljudi koji jedu ribu barem jednom tjedno imati 50% smanjenja vjerojatnosti gubitka vida nakon ulaska u srednju dob.
Također postoji snažna veza između konzumacije ribe i rada srca. Riba i riblje ulje toplo se preporučuju za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. U osliću su brojne aminokiseline koje su dobre za srce.
Između ostalog, njegovo je meso bogato vitaminima A, E i D. Oslić je izvrstan izvor kalcija, magnezija, selena, cinka, željeza i fosfora. Ti su vitamini nesumnjivo sadržani u mesu životinjskog podrijetla, ali u mnogo manjim količinama.
Španjolski znanstvenici provode studiju u kojoj proučavaju svojstva kavijara mnogih morskih riba.
Tijekom istraživanja otkrili su da je najveća koncentracija izuzetno korisne omega-3 masne kiseline sadržana u sastavu tri ribe, od kojih je jedna oslić. Nedostatak omega-3 može uzrokovati hipertenziju, depresiju, dijabetes, kardiovaskularne probleme i još mnogo toga.
Zahvaljujući konzumaciji ribe, tijelo također reproducira hormon serotonin, koji je izuzetno važan za raspoloženje i mentalni mir.
Meso oslića ima malo masnoća, što ga čini izvrsnom hranom za ljude koji slijede dijetu.
