2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Bijeli Kupidon (Ctenopharyngodon idella) jedan je od najvećih članova obitelji Šaran. U našu zemlju doveden je iz Rusije, a domovina su mu rijeke Amur i Ussuri na Dalekom istoku. Zbog svojih izuzetno vrijednih ekonomskih kvaliteta i brzog rasta, amur se postupno umjetno raseljava u Americi i Europi.
Prvi amur uvezen je u Bugarsku 1964. godine. Amur, poznatiji kao amur, nazvan je tako jer je izvezen iz Kine i uvezen u mnoge čudne zemlje kako bi se kontrolirala čistoća vode u raznim rezervoarima. Kupidon se može naći u bazenima, branama i rijekama s sporo tekućom vodom.
Značajke amura
Amur doseže preko 120 cm duljine i težak oko 32 kg. Zanimljiva je činjenica da je najveći registrirani amur težak 39,75 kg, a ulovljen je kod nas 2012. godine u brani Vacha. Meso od bijeli kupidon je ukusna i bijela.
Riba ima izduženo zaobljeno tijelo, koje je prekriveno velikim ljuskama, sličnim onima kod šarana. Stražnja strana amura je sivozelena, a bočne strane postupno posvjetljuju zlatnom nijansom. Glava mu je široka i spljoštena, usta velika. Amur ima mnogo sličnosti s riječnim ciflom.
U mladosti amur se uglavnom hrani planktonom. Prehrana starijih riba sastoji se od vodenih biljaka. Hrani se trskom, koja se baca u vodu, lišćem kupusa, lucerne, cikle i drugih. Iz tog se razloga ponekad naseljava u ribnjacima s bogatom vegetacijom kako bi se očistilo od nečistoća.
Ljeti jede vrlo intenzivno, jedući toliko hrane koliko i vlastite težine. Amur se smješta u ribnjake sa stajaćom vodom, zajedno sa šaranom.
Ulov amura
Za mamac pri lovu bijeli kupidon mogu se koristiti mliječni kukuruz, male tvrde rajčice, voćne proteinske kuglice, kiseli krastavci, kolač, mlada lucerna ili djetelina. Amur se lovi u jesen i proljeće, po sunčanom i tihom vremenu. Obavezno je šutjeti, inače se riba prestaje hraniti i skriva u gustoj vodenoj vegetaciji.
Montaža se mora obaviti s velikom težinom, dugim olovom i dvije proteinske kuglice. Kad veći amur počne isprobavati mamac, to obično prati trzanje na vrhu linije, pa je važno pripaziti na njega. U većini slučajeva, nakon što ugrize amura, odlazi na jako obrasla raslinjem mjesta gdje traži zaklon.
Sastav amura
100 g svježe bijeli kupidon sadrže 132 kalorija, 6,4 g masti, 82 mg natrija, 0,6 omega-3 masnih kiselina, 93 mg kolesterola, 17,6 g proteina.
Izbor i skladištenje amura
U komercijalnoj mreži bijeli kupidon nalazi se uglavnom u cjelovitom obliku, očišćen ili filetiran. Kupci amura potrošači trebaju obratiti pažnju na univerzalne uvjete za sve ribe - oči ne bi trebale biti mutne, jer je to pokazatelj da je riba stara.
Meso ribe mora izgledati svježe, bez tragova ogrebotina. Miris ne smije biti nametljiv. Kupid ima vrlo nježno meso i prebrzo gubi svoj okus. Iz tog razloga preporučuje se kupnja svježe ribe za kuhanje istog dana.
Kupidon u kuhanju
Kupid je izvrsna riba za paniranje, dinstanje, prženje, pa čak i želiranje. Može se napraviti i na ražnjićima, u tu svrhu se fileti kupida režu na kockice, koje se nakon mariniranja nanižu na ražnjeve.
Bijeli Kupidon zajedno sa šaranom i srebrnim šaranom daju vrlo mirisnu i gustu juhu koja je izvrsna baza za riblju juhu ili aspik - filee želea. Još jedna zanimljiva opcija za izradu amura je nakon kuhanja njegovih dijelova repa, oni se protrljaju kroz sito i geliraju džemom od đumbira i borovnica.
Općenito je amur riba s čvršćim i čvršćim mesom. Prikladan je za pripremu brojnih jela, ali se ne preporučuje peći na roštilju jer pripada sušenoj ribi.
Nudimo vam izvrstan i vrlo jednostavan recept za file od bijeli kupidon Pečena. Potrebni proizvodi: file amura, crni papar, maslinovo ulje, bosiljak i sol.
Priprema: Ribu premažite maslinovim uljem i pospite začinima. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Zatim kupid ispecite u tavi prekrivenoj folijom u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta riba je spremna. Ako želite dobiti hrskavu koricu, uklonite foliju u zadnjih 10 minuta pečenja. Poslužite uz krumpir.
Preporučeni:
Legenda O Jelu Bijeli čovjek
Tradicija u Bugarskoj nalaže da žena ostaje kod kuće uz ognjište i miješa ukusna kuhana jela, okreće maestralne pite i poslužuje tanka predjela svom partneru koji se brine kako bi osigurao kruh za stol. Iako tradicija nije onakva kakva je bila, neki od najzanimljivijih i najzanimljivijih običaja i rituala još uvijek su sačuvani na mnogim mjestima u Bugarskoj.
Bijeli Papar
bijeli papar je začin koji se naširoko koristi u kuhanju. Karakterističnog je mirisa i pomalo oštrog okusa. Izvlači se iz plodova penjalice Piper nigrum iz koje se proizvodi dobro poznati crni papar. Dotična biljka pripada obitelji Piperaceae.
Bijeli Stolisnik
Stolisnik / achilea millefolium / jedno je od najpoznatijih i najrasprostranjenijih biljaka na svijetu, koje pripada obitelji Compositae. Višegodišnja je zeljasta biljka koja doseže visinu od 1 metra. Cijela je prekrivena sivim dlakama, koje određuju njezinu sivo-bjelkastu boju.
Bijeli Bor
Bijeli bor / Pinus sylvestris / je zimzeleno crnogorično stablo porodice Rosaceae, visoko do 40 m. Kora mu je u osnovi tamno siva i jako ispucala. Mlade grančice bora su zelenkaste. Listovi su iglasti, dva u opnastim vaginama, na kratkim granama.
Bijeli Oman
Bijeli oman / Inula helenium L. / višegodišnja je zeljasta biljka s debelim kratkim rizomom s brojnim adventivnim korijenjem. Stabljika je uspravna i izbrazdana, gusto kratkodlaka i blago razgranata. Listovi Omana su konzistentni, veliki i neravnomjerno nazubljeni.
