Bijeli Papar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

bijeli papar je začin koji se naširoko koristi u kuhanju. Karakterističnog je mirisa i pomalo oštrog okusa. Izvlači se iz plodova penjalice Piper nigrum iz koje se proizvodi dobro poznati crni papar. Dotična biljka pripada obitelji Piperaceae.

Piper nigrum nalazi se na mjestima s vrućom i vlažnom klimom. Njegova domovina je Indija. Tamo se to i danas može vidjeti u divljem stanju. Uz Indiju, uzgaja se u nizu zemalja, uključujući Vijetnam, Brazil, Indoneziju, Maleziju, Šri Lanku, Kinu i Tajland. Puzajuća biljka može stvarati izbojke duge i do 10 metara. Listovi su zeleni, u obliku srca, dugi od 5 do 10 centimetara

Proizvodnja bijelog papra

Dobiti bijeli papar, prvo treba uzgajati biljku Piper nigrum. U tu svrhu odabire se plodno tlo koje nije ni prevlažno ni presuho. Tada se reznice sade na udaljenosti od 25-30 centimetara od drveća u kišovitom srpnju. Tada su u jesen prekriveni lišćem i gnojivom. Ako tlo nije dovoljno vlažno, potrebno je redovito zalijevanje i tjedna gnojidba. Ti su procesi posebno važni u prve tri godine biljnog života.

3-4 godine nakon nicanja počinje rađati. U kulinarske svrhe mogu se koristiti sljedećih 15-20 godina. Ako se plodovi beru dok su još nezreli, dobiva se dobro poznati crni papar. Od istih nezrelih kuglica može se dobiti i zeleni papar, koji se razlikuje po načinu obrade.

Začin bijeli papar dobiva se iz plodova Piper nigrum kad su bobice potpuno zrele. U ovo vrijeme postaju crvene. Čupaju se i namaču u vodi 6-7 dana. Ovaj se korak poduzima kako bi se kasnije koža lakše uklonila. U suprotnom, uklonjena je ljuska, koja tijekom obrade brzo počinje trunuti. Nakon uklanjanja kože ostaje samo svijetla matica. Ostavlja se na suncu da se dobro osuši. Napokon spreman za upotrebu bijeli papar je žućkaste boje. U nekim se slučajevima bijeli papar dobiva nakon struganja ljuske crnog papra.

Sastav bijelog papra

Bijeli papar sadrži zasićene masti, polinezasićene masti i mononezasićene masti. Sadrži i natrij, kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, cink, selen, bakar i mangan. Bijeli je papar izvor vlakana i proteina.

Kuhanje s bijelim paprom

bijeli papar ima blaži okus od ostalih vrsta papra. Također ima nježniju aromu. Obično se daje prednost crnoj, jer ne utječe na ljude s osjetljivim želucem. Neki kuhari radije stavljaju bijeli papar u svijetla jela, a crni se papar koristi prilikom pripreme tamnih jela. Mješavina crnog i bijelog papra koristi se u francuskoj kuhinji. Kombinacije zelenog, crnog i bijelog zrna papra posebno su ugodne i mirisne. Kada se koristi mljevena paprika, dodaje se jelu kad je potpuno spremna.

bijeli papar je začin s jedinstvenom aromom koja savršeno nadopunjuje okus i aromu jela od ribe, povrća i mesa. Iskusni kuhari ne propuštaju okusiti lagane umake, juhe, pečenu govedinu i jela od govedine, salate i još mnogo toga. Prema istom, bijeli je papar jedan od glavnih sastojaka, koji daje sofisticiranost specijalitetima.

Pogledajte prijedlog za svježu salatu s bijelim paprom, koja je dijetalna, ali vrlo hranjiva i mirisna.

Potrebni proizvodi: 100 g rikole, 200 g zelene salate, 50 parmezana, 200 g cherry rajčice, 1 žličica. krutoni, 10 crnih maslina, 5 kolutića rakova, 10 zrna marelice, limunov sok, maslinovo ulje, 1/2 žlice bijelog papra (mljevenog), 1 prstohvat kurkume, sol po ukusu

Način pripreme: Koštice marelice namaču se u čaši vode 3-4 sata. Rukola, zelena salata i cherry rajčica se operu i nasjeckaju. Stavite u veliku posudu i pomiješajte s nasjeckanim maslinama i kolutićima od rakova. Dodajte krutone, koštice marelice i sve začine. Salatu promiješajte, a zatim naribajte parmezan.

Blagodati bijelog papra

bijeli papar nije ništa manje korisno za naše zdravlje od crne. Posebno se preporučuje osobama koje pate od nedostatka apetita, jer stimulira apetit i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Njegova mala količina, dodana hrani nestašne djece, može učiniti čuda.

Bijeli papar treba jesti posebno tijekom hladnih mjeseci, jer dobro utječe na uvjete gripe. Začin pomaže uklanjanju sekreta iz respiratornog trakta. Ova se aromatična pelud preporučuje kao lijek protiv zatvora, jer podržava peristaltiku debelog crijeva i ubrzava metabolizam.

Međutim, korisna svojstva bijelog papra tu ne završavaju. Ispada da ima protuupalno sredstvo, osvježavajuće djeluje na dah i ljude koji ga uzimaju čini otpornijim na stres. Jednako dobro brine o imunološkom sustavu i ukupnom tonu tijela.

bijeli papar oslobađa tijelo od štetnih tvari, razrjeđuje krv i podržava cirkulaciju krvi. Redovita konzumacija štiti od kardiovaskularnih problema, kao i od raka. U prošlosti se koristio za liječenje navrata, upale grla, astme, bolova u leđima i brojnih drugih tegoba.

Narodna medicina s bijelim paprom

Bijeli papar indijski iscjelitelji koriste već stoljećima. Brzo se uspio uklopiti u narodnu medicinu drugih naroda. Mješavina bijelog papra i masti koristi se za ublažavanje bolova u leđima i zglobovima. Domaća mast nanosi se na gazu i nanosi se na zahvaćeno područje nekoliko sati.

Lijekovi sa stritom bijeli papar uzimaju se za borbu protiv kašlja i upale grla. Aromatični pelud dviju žitarica pomiješa se sa žličicom meda. Dobiveni lijek uzima se nakon svakog obroka dok se problem ne povuče.

Šteta od bijelog papra

Iako je vrlo koristan i mirisan, bijeli papar ne smije se uzimati u velikim količinama, jer to može izazvati iritaciju i uznemirenost. Stručnjaci također savjetuju ljudima s čirima, gastritisom i upalom bubrega da se suzdrže od konzumiranja začina.