Gusje Meso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Gusje meso dobiva se od ptica zvanih guske (Anser). Guske su rod velikih ptica koje su česte u Europi, Aziji, Africi, Sjevernoj Americi i Južnoj Americi. Ljudi su od davnina uzgajali različite vrste gusaka i koristili njihovo meso i jaja za hranu. Popluni, jastuci, odjeća i suveniri izrađeni su od gusjeg puha kako u prošlosti, tako i danas. Prema nekim tvrdnjama, čak je i guska prva ptica koju je čovjek pripitomio. Drevne kronike ukazuju da su Egipćani uzgajali guske još prije 2000 g. Pr.

Danas u nizu zemalja postoje razne vrste varijacija, a u različitim sortama težina varira između 1,5 i 6 kilograma. Nalaze se i u divljini i u domaćim. Jedu se i domaće i divlje guske. Domaće guske imaju veću tjelesnu težinu od divljih gusaka. Još jedna prednost je što godišnje mogu snijeti i do pedeset jajašaca, dok divlje snose samo desetak. Velika guska s bijelim frontama, siva guska, guska s kratkim kljunom, guska sa sjemenkama i mala guska s bijelim frontama poznate su u Bugarskoj.

Sastav gusjeg mesa

Gusje meso izvor je brojnih korisnih elemenata poput željeza, cinka, bakra, mangana, selena. Sadrži i kalij, magnezij, fosfor, natrij i kalcij. U prehrambenom proizvodu ima mnogo vitamina. Studije pokazuju da meso guske sadrži vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C i vitamin PP.

Izbor gusjeg mesa

Pogodit ćete gusje meso po relativno tamnoj boji. Izgleda kao pačje meso. Meso možete odabrati iz prehrambenog lanca, ali preporuča se da ga nabavite izravno od proizvođača, jer će biti zajamčena kvaliteta proizvoda. Starost mesa je najvažnija. Meso mlađih primjeraka je nježnije i ukusnije. Pri odabiru guske obratite pažnju na kožu. Ne bi trebalo biti ozljeda. Mora biti suha i ravnomjerno obojena. Masnoća oko mesa mora biti prozirna.

Skladištenje gusjeg mesa

Ako gusje meso svježe je izrezana i neće se uskoro kuhati, mora se zamotati u plastičnu foliju i što je brže moguće staviti u pretinac za zamrzavanje ili hladnjak. Smrznute ptice mogu se čuvati 2-3 mjeseca, ali ova se praksa ne preporučuje jer se više ili manje mijenjaju okus i hranjive kvalitete mesa. Iz istog razloga također se ne preporučuje periodično odmrzavanje i zamrzavanje mesa. Kada meso treba upotrijebiti u kulinarske svrhe, treba ga postupno odmrzavati, opet kako ne bi promijenio okus.

Kuhanje gusjeg mesa

Gusje meso je rašireno u kuhanju mnogih zemalja. Koristi se u varivima, juhama, salatama, paštetama, tepsijama. Pogodno za kuhanje, prženje, mariniranje i pečenje. Guske se obično peku cijele same ili punjene rižom, mrkvom, rajčicom, lukom, češnjakom, orasima, gljivama, krumpirom, graškom i još mnogo toga. Naravno, gusku možete rezati i od nje napraviti nevjerojatne odreske s okusom sojinog umaka, češnjaka, limunovog soka, crnog vina, paprike, crnog papra, kurkume, curryja i još mnogo toga.

Da biste pripremili gusku, trebat ćete uzeti dovoljno vremena i strpljenja. Treba ga dobro oprati i očistiti. Kuhanje same ptice traje oko dva sata. Da biste bili sigurni da ste izvršili zadatak, morate zabiti ražanj u bedro ptice. Ako oštrica lagano prolazi kroz meso, onda je dobro kuhano. Inače će vaša guska morati neko vrijeme ostati na vatri.

Ako želite ispeći punjenu gusku, trebate je posoliti i staviti na najnižu razinu pećnice. Obratite pažnju na položaj ptice - treba je postaviti na leđa. Tada treba podmazati. Možete ga prekriti i kremom. Tijekom pečenja ptica se mora okrenuti da se ravnomjerno peče. Moguće je da ćete ga morati podići na višu razinu u pećnici. Dok se meso peče, dobro ga je povremeno zalijevati umakom koji pusti. Pecite oko dva sata ili dok se ne stvori zlatna korica.

Prednosti gusjeg mesa

Potrošnja gusje meso preporučuje se iz mnogih razloga. Meso sadrži veliku količinu masnih kiselina. Aminokiseline u njemu također su od velike važnosti za naše tijelo, jer pomažu u obnavljanju mišićnog tkiva i izgradnji mišića. Aminokiseline su također uključene u sintezu enzima. O njima ovise koncentracija, san, pa čak i raspoloženja koja nas preplavljuju.

Stručnjaci to vjeruju gusje meso moraju biti prisutni za stolom ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane. Također se preporučuje u borbi protiv nekih bolesti. Ako patite od anemije, dobro je redovito uzimati ovaj proizvod, jer je izvor minerala koji poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Gusje meso je u narodu vrlo cijenjen ne samo zbog svog okusa. Dokazano pomaže u probavi, a uz to ima sposobnost oslobađanja tijela od toksina i stoga se preporučuje kod trovanja olovom. Prikladna je hrana za djecu i starije osobe, jer jača imunološki sustav i tijelo. Uz to, jedenjem potiče izlučivanje žučnih kiselina.