2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ćufte i ćevapi su neizostavan dio jelovnika balkanskih naroda. Nema pouzdanih podataka o tome iz koje zemlje dolaze, ali rašireni su po cijelom svijetu.
Mljeveno meso s kojim ih pripremate može se začiniti na razne načine, pod uvjetom da se pridržavate nekih osnovnih pravila, ali mesna okruglica uvijek treba imati ovalni oblik, a ćevap duguljast.
Ali evo što je važno znati ako se pitate kako pripremiti mljeveno meso za polpete i ćevape ove mesne delicije, omiljene svakom pristojnom Balkanu.
Ovdje pravilna priprema mljevenog mesa za polpete i ćevape, začiniti i aromatizirati mljeveno meso.
- Važno je znati da se ćufte i ćevapi često pripremaju od istih mljeveno meso i to u većini slučajeva s istim začinima. Obavezno im je staviti 5 g crnog papra i 5 g kima na 1 kg mljevenog mesa. U osnovi se, međutim, mljeveno meso za dva specijaliteta razlikuje po načinu začina;
- Uz ove začine, koji su apsolutno obvezni, u različitim dijelovima Bugarske postoje različiti načini začinjavanja mljevenog mesa. U mljeveno meso može se dodati sitno nasjeckani stari ili svježi luk, slane, peršin itd. začini;
- Također obično stavljajte sredinu natopljenu vodom i ocijeđeni kruh i jaje kada pripremate pržene polpete. To se ne radi ako kuhate mesne okruglice ili pećnicu na žaru, kao i ćevape. Često u mljeveno meso za ćevape doda se malo hladne vode;
- Bez obzira koje začine odlučili koristiti, to je definitivno dobro dugo mijesiti mljeveno meso;
- Balkan karakterizira upotreba miješane mljevene svinjetine i govedine u omjeru 60-40%;
- Najbolje polpete i ćevapi rade se od mesa na ramenu ili oko trbuha svinje. Ako nije dovoljno masnoće, dodaje se slanina, što čini polpete i ćevape sočnijim i ukusnijim;
- Vrlo je važno, nakon što odaberete prave začine za polpete i ćevape i dodate ih mljevenom mesu, ostavite neko vrijeme pokriveno ručnikom ili folijom na hladnom. Najbolje je čak ostaviti tako cijelu noć, kako bi se začini mogli lijepo upiti u nju zasićujući je aromama;
- Ako je tvoja ideja mesne okruglice je da ih pržite, a ne da ih pečete na žaru ili pečete na žaru, mljevenom mesu možete dodati malo sode bikarbone, jer polpete će postati pahuljastije. Često u slične svrhe u nekim dijelovima Bugarske dodaju žlicu ili dvije jogurt na mljevene polpete i ćevape;
- Ako želite da ćevapi i polpete budu pikantniji, možete dodati ljutu crvenu papriku ili sitno nasjeckanu ljutu papričicu kada miješate mljeveno meso. Zanimljiv okus ove mesne delicije dobivaju ako dodate malo nasjeckanih listova metvice ili mente, u društvu i nasjeckanih zeleni luk u sastavu mljevenog mesa;
- Ako ste goste pozvali na ćufte i ćevape koji su muslimani, trebali biste odabrati mljevenu govedinu ili janjetinu. Nipošto svinjetina. Tada joj možete dodati slaninu i druge začine;
- Kad poslužujete polpete i ćevape, možete dodati nekoliko grančica svježeg luka za ukras. Druga prikladna opcija je lutenica s nasjeckanim porilukom, koja je klasična ukras za polpete i ćevape.
Jednom kada znate začiniti mljeveno meso, možete iskoristiti ove provjerene recepte za polpete i ukusne ćevape.
Preporučeni:
Izop Je Idealan Začin Za Mljeveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim vapnenačkim stijenama. Najviše je popularna kao biljka s izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna uistinu ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Kako Pravilno Kušati Mljeveno Meso?
Ako ste ljubitelj mesnih specijaliteta, bilo bi teško zamisliti što kuhati ako nemate mljevenog mesa. To je vjerojatno najčešće korištena mješavina mesa, jer je pogodna i za jelovnike za ručak i večer, kao i za jutarnje. Teško da postoji dijete koje ne uživa u slasnim prepečenim princezama za doručak, čiju aromu možete osjetiti iz svog kreveta.
Napravimo Sojino Mljeveno Meso I Polpete
Ako ste vegetarijanac ili samo želite probati sojino mljeveno meso ili polpete, imajte na umu da je soja vrlo korisna i sadrži mnogo korisnih tvari koje se nalaze u mesu. Možeš koristiti gotovo sojino mljeveno meso , a možete ga sami izraditi.
Tako Se Mljeveno Meso Priprema Za Savršene Polpete
Mljeveno meso je najčešći proizvod u našoj kuhinji. Može se koristiti za pripremu brojnih jela. Zato je vrlo važno znati s njim pripremiti, okusiti i skuhati recept. Ako slijedite određene trikove, moći ćete napraviti savršeno ukusna jela od mljevenog mesa.
