2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Halloumi ili Hallumi je tradicionalni sir izrađen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, a u nekim slučajevima dodaje se i kravlje mlijeko. Halloumi se proizvodi na Cipru, a zemlja je 1999. uspjela dobiti službeno priznanje halloumi kao nacionalni proizvod s ekskluzivnim pravima na naziv halloumi.
Halloumi napravljen je od najkvalitetnijih mlijeka i jedinstvenog je okusa. Slojevite je teksture i nalikuje mozzarella siru. Nije slučajno što se naziva ciparska mocarela, ali u usporedbi s njom halloumi ima jaču aromu i slaniji je. Tradicionalni halloumi radi se na polukružnim kolačima težine između 220-270 g.
Halloumi je stoljećima najvažniji i najpopularniji mliječni proizvod koji se proizvodi na Cipru. Tijekom godina ista tradicionalna tehnologija i sastojci izrađivani su u ruralnim područjima, čuvajući na taj način jedinstvene karakteristike sira i visoku kvalitetu do danas, zahvaljujući čemu halloumi uživa svjetsku popularnost.
Sastav hallouma
U 100 g halumi sadrži 1,8 g ugljikohidrata, 26 g masti, 22 g proteina, a kalorijski sadržaj iznosi 322 kcal.
Proizvodnja domaćeg hallouma
Ako želite to učiniti halumi kod kuće trebat će vam tri glavna proizvoda: 8 litara kozjeg mlijeka, 1 žličica. destilirane vode i 2 žličice. sirište.
Način pripreme: Ulijte mlijeko u dovoljno veliku posudu i stavite ga u drugi lonac koji je pun vode do razine mlijeka u prvom loncu. Zagrijte mlijeko na 29 stupnjeva uz povremeno miješanje. Isključite štednjak, jer bi preostala temperatura mlijeka trebala doseći 32 stupnja. Da biste nadzirali temperaturu, morate raditi s termometrom.
Izvadite lonac s mlijekom i ulijte destiliranu vodu i sirište. Promiješajte i pustite da mlijeko odstoji oko 45 minuta. Već formirana masa nožem se izreže na kockice.
Vratite lonac na ploču za kuhanje, ali opet u drugi lonac vode. Zagrijte ovaj put na 36 stupnjeva uz neprestano miješanje. Ponovno uklonite posudu s mlijekom i pustite sir da odmori 5 minuta. Zatim ga procijedite kroz gazu u drugu posudu. Zamotajte sir u gazu, ali zadržite odvojenu sirutku.
Premjestite sir u prešu za sir, stavite poklopac na prešu i pritisnite teškim predmetom. Ostavite da se sir ocijedi oko 1 sat. Izvadite iz preše i izrežite na komade. Zagrijte sirutku koju ste spremili, isključite vatru i pustite kriške halumi iznutra. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Pripremite salamuru od 4 žličice. vode, ½ žličice soli i 2 žličice. sirutke, dobro promiješajte. Izvadite sir, preklopite svaki komad na pola i stavite ga u posudu s gornjom salamuru. Pustite da odstoji nekoliko dana, nakon čega možete uživati u njegovom nevjerojatnom okusu.
U tradicionalnim receptima na Cipru halloumi se omotava listićima mente i ostavlja da sazrije, jer poprima još jači i slaniji okus, postaje ukusniji i suši.
Izbor i čuvanje hallouma
Oni koji nemaju želju za pripremom halumi kod kuće ga mogu kupiti u većim prehrambenim lancima. Halloumi se može čuvati u vlastitim sokovima, smrznutim do -18 stupnjeva tijekom cijele godine. Očuva svoje vrijedne kvalitete do 2 mjeseca, čuvanje na temperaturama nižim od 4 stupnja.
Kuhanje hallouma
Halloumi je izvrstan sir koji se može jesti i pripremati na mnogo različitih načina. Prikladan je za pečenje na roštilju ili u vrućoj pećnici, jer za razliku od većine ostalih sireva, halloumi ima visoku točku topljenja i ne topi se na jakoj vatri, već se izuzetno lijepo peče.
Može se pržiti na ulju kao predjelo, pržiti s jajima i slaninom za doručak, za punjenje raviola. Halloumi se koristi za izradu pita i pizza, sendviča i raznih grickalica. Sir se izvrsno slaže s voćem - smokvama, grožđem, lubenicom i dinjom.
Ispada vrlo ukusno halumi s medom i orasima, a prženo se može poslužiti s raznim povrćem, mesom i plodovima mora. Prirodno, halloumi se konzumira bez toplinske obrade.
Ponudit ćemo vam izvrstan recept za halloumi s roštilja.
Potrebni proizvodi: 225 g halloumi, bosiljak, metvica, maslinovo ulje
Način pripreme: Halloumi narežite na tanke kriške i zagrijte grill tavu koja je premazana maslinovim uljem. Stavite sir i nakon nekoliko minuta preokrenite da se može peći s druge strane. Posložite ga na tanjur, pospite začinima i poslužite sa salatom.
Za sljedeći vrlo jednostavan recept s halloumijem trebat će vam 400 g sira, 1 limun i 1 žlica. maslac. Sir narežite na kriške, a maslac otopite u tavi. Pržite halloumi dok ne porumeni s obje strane. Pospite ga limunovim sokom i pospite sitno naribanom korom. Poslužite odmah.
Halloumi univerzalni je sir koji se može pripremiti na različite načine, a zbog nevjerojatnog okusa i niza zdravstvenih blagodati počasno mjesto ima u tzv. Mediteranska prehrana.
Preporučeni:
Halloumi - Tradicionalni Ciparski Sir
Halloumi je tradicionalni ciparski sir izrađen od mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka kojem se dodaje kravlje mlijeko. Izgleda poput svježeg sira, ali prilično je slan i bogatog je okusa. Halloumi podsjeća na ukusnu mocarelu ako je posoljena.
Grci I Turci Na Cipru U Sporu Oko Sira Halloumi
Između Grka i Turaka na otoku Cipru izbio je novi kulinarski spor. Dvije se zajednice svađaju oko podrijetla sira halloumi i čekaju da Europska komisija utvrdi njegovu pripadnost. Sir Halloumi kulturni je proizvod, a ciparski Turci polažu 25% svog izvoza, zbog čega žele njegov udio.