2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Žir predstavljaju plodove hrasta Quercus koji se nalazi u mnogim sortama. Predstavnici ovog roda raspoređeni su na nekoliko kontinenata. Mogu se vidjeti u SAD-u, Meksiku, Kini, Njemačkoj, Engleskoj, Francuskoj, Estoniji, Litvi, Latviji, Poljskoj, Moldaviji, Rumunjskoj, Srbiji.
U našoj zemlji hrastovi su također vrlo česti, a s njima i žirovi. U različitim dijelovima zemlje poznati su pod određenim imenom. Osim žira, plod hrasta naziva se žirom, žirom, žirom, palamidom, masnoćom itd.
Žir kompaktne su veličine. Dugi su između jednog i pet centimetara, a opseg im doseže 1,5 i 3,5 centimetara. Žir ima jedno sjeme (ponekad i više), koje je prekriveno krhkom ljuskom.
Sjeme dozrijeva za otprilike šest mjeseci ili godinu dana. Sazrijevanje ponekad traje i do 18 mjeseci. Žir je također opremljen nečim poput šešira. U početku su ti plodovi zelenkasti, ali s napredovanjem jeseni dobivaju žućkastu do smećkastu boju.
Jednom kad se odvoji od drveta i padne na zemlju, žirovi ga obično zakopaju i čine male korijene. Zahvaljujući njima pojavljuje se nježna mladica koja se u početku razvija relativno sporo, ali u posljednjim godinama svog života brzo raste.
Žirovine za hranu koriste brojne životinje, uključujući vjeverice i divlje svinje. Ljudi ih mogu konzumirati i ako su pravilno obrađeni. Inače, njihova konzumacija može biti nepovoljna za ljudsko tijelo.
Sastav žira
Žir imaju bogat sastav koji određuje njihov ljekoviti učinak. Izvor su zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masti, kao i vode i proteina. Sadrže određenu količinu aminokiselina kao što su glutaminska kiselina, asparaginska kiselina, arginin, leucin, lizin, prolin, triptofan, histidin, cistein i druge. U sastavu žira pronaći ćete i bakar, mangan, cink, fosfor, željezo i kalcij. Gomila studija pokazuje u žiru da postoji vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6.
Povijest žira
Koliko god nam se danas, jednog dana, moglo činiti čudnim žira odigrali su glavnu ulogu u egzistenciji mnogih naroda širom svijeta. Prema nekim stručnjacima, tijekom gladi drevni Grci i Japanci često su jeli ovo malo tvrdo voće. Brašno se može izrađivati od žira, ali ova ideja nije baš česta u modernom kuhanju.
Indijanci su ih zdrobili i strpali u vreće, koje su potom vezali za kamenje uz rijeke. Na taj je način voda isprala njihovu gorčinu. Tijekom stoljeća koristili su se i kao obični orašasti plodovi. Od njih se proizvodila i kava. Cijenjeni su i zbog sposobnosti da se izbore sa nekim zdravstvenim problemima. Propisani su i kod alkoholizma.
Skladištenje žira
Žir sakupljaju se kad su dobro sazrele. Suše se na suncu, nakon čega se mogu čuvati na suhim i mračnim mjestima godinu dana ili malo duže. Najbolje ih je držati u skladištima i podrumima. Naravno, moraju se pažljivo spakirati kako ih ne bi napadale vjeverice, miševi ili drugi glodavci koji ih koriste za hranu.
Kuvanje žira
Iako danas žirovi nisu najčešće korišten proizvod u kuhanju, ne možemo zanemariti činjenicu da su prikladni za kuhanje. Mogu se namočiti i osušiti, a zatim jesti bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Prikladni su i za pečenje na tanjuru ili pećnici. Kao što je već spomenuto, prikladni su za proizvodnju brašna.
Jednom ispečene, mogu se koristiti i za pripremu toplog napitka. Koristi se kao zamjena za kavu. Za kuhanje kave, žira treba ih dobro osušiti na suncu dok se plodovi ne oslobode iz ljuske. Zatim se žira nareže na komade i nekoliko puta ispere u kipućoj vodi.
Nakon pranja mogu se sušiti u pećnici na niskoj temperaturi. Suhi komadići samljeveni su u prah pomoću kuhinjske sjeckalice. Uzmite jednu žličicu (ili više ako želite jaču kavu) rezultirajućeg praha i zakuhajte s 300 ml vode. Zatim procijediti. Po želji zaslađeno medom ili šećerom.
Blagodati žira
Zdravstvene koristi žira čovječanstvu su poznate od pamtivijeka. Zbog bogatog sadržaja djeluju protuupalno, antioksidativno i diuretički. Narodni iscjelitelji u mnogim zemljama žir jako cijene jer uspijevaju ublažiti grčeve i upale. Međutim, prema stručnjacima, ljekoviti žirovi mogu se sakupljati ne sa svih hrastova, već samo s onih starih više od pola stoljeća.
Blagotvorni učinci žira ne završavajte tamo. Ispada da se aktivno bore protiv mnogih bakterija, imaju tonik i antitumorski učinak. Plodovi hrasta koriste se kod krvarenja i problema s desnima i zubima. Učinkovite su i kod ženskih problema i mokrenja. U narodnoj medicini u nekim se zemljama ističu kao afrodizijak. Infuzije žira uzimaju se i kod astme, kašlja, hipertenzije, tegoba u želucu i drugih bolesti.
Narodna medicina s žirom
Kako bi se poboljšala probava, narodna medicina preporučuje infuziju žira (samljevenog). Da biste to učinili, prvo morate sakupiti sa zemlje zrele žira. Zatim ih raširite na suhom i tamnom mjestu kako bi se mogli osušiti. Nakon 3-4 tjedna žiri su spremni za daljnju obradu. Očišćeni su od poklopca i oguljeni.
Oguljene orašaste plodove operemo, osušimo i sameljemo. Da biste pripremili tinkturu od njih, uzmite žličicu dobivene peludi. Ulije se u čajnu šalicu kipuće vode, a zatim ostavi da se ohladi. Hladni se odvar filtrira. Ta se količina podijeli na tri dijela i popije u roku od jednog dana.
Oštećenje žira
Iako korisni, žirovi također mogu biti opasni po zdravlje. Prema nekim stručnjacima, oni sadrže otrovnu tvar koja može uzrokovati razne bolesti. Ako su žirovi natopljeni vodom ili podvrgnuti toplinskoj obradi, njihova opasna komponenta se uništava.
