2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zanimljiva je činjenica da je nakon vode najpotrebnija tekućina u kulinarske svrhe maslinovo ulje. To uopće nije slučajno, ali biljno ulje dobiveno iz maslina jedna je od najkorisnijih stvari koje možemo pronaći u našoj kuhinji.
Prije nego što vas upoznamo s različitim vrstama maslinovog ulja, važno je napomenuti da što god vam kažu u trgovini ili što god napišu na etiketama, bilo koje drugo tekuće ulje dobiveno otapalima, metodama ponovne esterifikacije ili miješanjem s druga biljna ulja ne mogu se smatrati maslinovim uljem. Tehnologija izrade maslinovog ulja strogo je definirana i, osim nekih modernih tehnologija, nije se mijenjala tisućljećima.
Prije svega, određene razlike u okusu maslinovog ulja proizlaze iz različitih sorti maslina od kojih se proizvodi. Svaka ima svoje jedinstvene kvalitete i ukuse koji utječu na konačni proizvod.
Neke vrste maslinovog ulja dobivaju se miješanjem različitih sorti maslina, dok se druge vrste, nazvane jednokvalitetnim maslinovim uljima, proizvode od maslina iste sorte. Raznolikost korištenih maslina, kao i zrelost ploda, komponente su koje najviše doprinose okusu maslinovog ulja.
Tri su glavne vrste maslinovog ulja. To su hladno prešano, prešano i čisto maslinovo ulje. Najbolje je hladno prešano maslinovo ulje, koje se naziva i ekstra djevičansko.
Bogat je vitaminima i hranjivim sastojcima. Nije podvrgnut nikakvoj toplinskoj ili kemijskoj obradi. Dobiva se hladnim prešanjem izuzetno kvalitetnih maslina.
Ova vrsta maslinovog ulja je čisto, nepatvoreno i izvrsno u svakom pogledu. Sadrži dvije vrste vrijednih masnih kiselina u optimalnom omjeru - 80% oleinske kiseline i 10% linolne. Također je izvor vitamina A i E, poznatih kao vitamini vječne mladosti.
Djevičansko maslinovo ulje ili samo prešano maslinovo ulje također se dobiva prvim prešanjem voća i proizvodi se bez pročišćavanja. U tehničkom smislu, sirovo maslinovo ulje može imati razinu kiselosti do 3,3%, međutim, industrijska praksa u zemljama proizvođačima je održavati kiselost ispod 2%. Njegova intenzivna aroma varira i lakšeg je okusa od hladno prešanog maslinovog ulja.
Čisto maslinovo ulje mješavina je sirovog i rafiniranog maslinovog ulja. Sadrži vrlo nizak udio vitamina E. Stoga proizvođači dodaju nerafinirano maslinovo ulje kako bi kombinaciji dali okus, boju i aromu.
Niži udio hranjivih sastojaka u odnosu na sirovo maslinovo ulje čini ga jeftinijim. Ovo maslinovo ulje ne može se koristiti za preljev i prikladnije je za kuhanje na višim temperaturama.
Preporučeni:
Standardi Kvalitete Ekstra Djevičanskog Maslinovog Ulja
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima oznaku na svojoj etiketi. Na talijanskom je Extra Vergine, na francuskom - Extra Vierge, na španjolskom - Extra Virgin, a na engleskom - Extra Virgin. Ovaj maslinovo ulje napravljen je od maslinovog ulja i najkvalitetniji je.
10 Dokazanih Blagodati Maslinovog Ulja
1. Maslinovo ulje bogato je zdravim mononezasićenim mastima Maslinovo ulje je prirodno ulje ekstrahirano iz plodova masline. Otprilike 14% je zasićenih masti, dok je 11% polinezasićenih kao omega-6 i omega-3 masne kiseline. Ali pretežna masna kiselina u maslinovom ulju je mononezasićena masnoća nazvana oleinska kiselina, koja čini 73% ukupnog sadržaja ulja.
Aroma Maslinovog Ulja Pomaže Nam U Mršavljenju
Vječno pitanje žena - kako smršavjeti, već uzbuđuje većinu muškaraca. To je postala stalna tema i možda se zato neprestano pojavljuju nove dijete i svakakvi ludi režimi s jedinom svrhom da izgube nekoliko kilograma. Glavni problem pretilih ljudi je taj što ne mogu prestati jesti - nemaju ograničenje sitosti.
Znanstvenici: Zato Trebate Kuhati S Više Maslinovog Ulja
Teško da postoji osoba koja nije čula za mediteransku prehranu. Slava ove vrste prehrane dolazi iz iznimnih zdravstvenih blagodati. Prehrana se temelji na tradicionalnoj za regije Grčke i Italije hrani pripremljenoj na način da ih istovremeno čini ukusnom, hranjivom i zdravom.
Pažnja! Ponestaje Maslinovog Ulja
Cijena maslinovog ulja postupno raste sa svake godine. Očekuje se da će se ove godine kvaliteta još više smanjiti nauštrb cijene, koja će opet rasti. To je rezultat smanjene proizvodnje tijekom protekle godine. Cijena najvrjednijeg biljnog ulja skočila je za 20% tijekom prošle godine.
