2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Garganega / Garganega / je bijela sorta grožđa koja daje ugodna bijela vina. Te su vinove loze izuzetno popularne u Italiji, gdje se uzgajaju stoljećima. Zanimljivo je da su krajem prošlog stoljeća plantaže sa Garganega zauzimaju preko 13 000 hektara. Najveći masivi sorte uzgajaju se u Umbriji, Lombardiji, Venetu, Sardiniji i Apuliji.
Garganega je poznata i pod mnogim drugim imenima. Možete pronaći sorte poput Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso i drugih.
Garganega karakterizira ga zeleni, srednje velik, ovalni list duboko urezan, obično peterokutni. Donja površina lista prekrivena je gustom mahovinom. Hrpa se odlikuje srednjom veličinom i cilindrično-stožastim oblikom. Grozd je obično krilat, srednje gustoće.
Zrna sorte Garganega prilično su sitna, ovalna ili blago spljoštena. Obojeni su u svijetlo zelenu boju i često imaju ugodnu preplanulost. Koža je relativno tvrda, a mesnati dio, koji se skriva ispod nje, vodenast je, ugodnog okusa. Sadržaj šećera u moštu iznosi 20 g / 100 cm3, s titrabilnim kiselinama 7-8 g / dm3.
Grožđe se koristi za proizvodnju odabranih bijelih stolnih i utvrđenih vina, kao i za jelo u svježem stanju. Grožđe je često uključeno u popularno vino Soave, koje se proizvodi u regiji Veneto.
Dotično je piće miješano vino s visokim udjelom sorte Garganega. Ako se grožđe ostavi grožđici, koristi se za izradu desertnih vina poput Reciota, koje ima veliku razinu slatkoće i osjetljive kiselosti.
Inače, Garganega je klasificirana kao srednje zrela sorta. Loze najuspješnije rastu na plodnim tlima, ali mogu rasti i na siromašnijim. Više vole umjerene temperature. Kad se vinogradi sade na bogatom terenu, vinogradi daju visoke prinose, ali čini se da vina dobivena od njih ostaju bez jasnog profila.
Karakteristike garganega
Kao što je već spomenuto, vina dobivena od Garganega, su bijeli stol ili ojačani. Bjelkaste su ili blijedožute boje. Ovi eliksiri od grožđa osvježavaju, su nježni i fini. Imaju divnu strukturu i gustoću.
Kada se napijete, možete čuti note koje podsjećaju na bademe, zelene šljive, zrelu krušku, dinju, med, karamelu, marelice i agrume poput ananasa, naranče, limuna i limete. Njihovu zadivljujuću aromu karakteriziraju i voćni tonovi.
Posluživanje gargule
Prisutnost vina iz Garganega za stolom je važan događaj i zato vino treba poslužiti s dužnom pažnjom. Prije posluživanja mora biti u hladnjaku. Obično se trebate držati temperature od 8-10 stupnjeva.
Međutim, ove vrijednosti nisu uvijek obvezne, pa je najbolje pogledati naljepnicu pića prije hlađenja, gdje su proizvođači zabilježili optimalnu temperaturu posluživanja.
Kvalitetno vino poput ovog zahtijeva ulijevanje u posebne čaše koje će u potpunosti otkriti njegovu draž. Ako je vino mlado, možete se zaustaviti na čaši za mlada bijela vina, koja je najprikladnija za eliksire grožđa s prepoznatljivom voćnom svježinom.
Takva šalica ima oblik tulipana. Prepoznat ćete ga po glatko otvaranju ruba. Pri pijuckanju piće pada na vrh jezika. Ako nemate takvu uslugu, možete upotrijebiti univerzalnu čašu bijelog vina.
Garganega je klasično talijansko vino koje se može kombinirati sa širokom raznovrsnom hranom i jelima. Zapravo se ovaj divni aperitiv može kombinirati sa bilo kojim svježim predjeloma. Njegov se okus lako usklađuje s orašastim plodovima, suhim predjelima, grickalicama, sendvičima, zalogajima i salatama.
Bijela vina garganega dobro se kombiniraju s ribom i plodovima mora, poput škampa, lignji, jastoga, školjki, rakova, kamenica i još mnogo toga. Među ribljim jelima koja morate probati u nazočnosti garganege su hren štuka, ceviche, dagnja i pržena hek.
Ako ne volite plodove mora, onda su jela od piletine dobro rješenje. Možete poslužiti Garganega zajedno sa specijalitetima kao što su Piletina s kimom, Pileći ražanj, Pileći pilaf, Fitness salata i drugi.
S istim uspjehom garganega se može kombinirati s raznim tjesteninama, špagetima, tagliatelleama, lazanjama, fusillijima, parpadellama, raviolima, rigatonijima i drugima. Obavezan je uvjet da se obilno zaliju bogatim umakom koji sadrži topljeni sir, vrhnje, umak od rajčice, bosiljak i druge aromatične začine.
Ovo izvanredno talijansko vino može se kombinirati sa širokim rasponom slastica. Na stol možete staviti razne kolače, palačinke, vafle, kolače, torte od sira, pite i kreme.
Ako se pridržavate dijetnog jelovnika, također vam neće biti teško pronaći dodatak vinima Garganera. Možete ga kombinirati sa svježim i sušenim voćem (brusnice, šljive, marelice, jabuke itd.), Kao i s voćnim salatama.
