Dud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Dud / Morus nigra L. / je rod kritosjemenjača koji pripadaju obitelji Chernichevi. Ova skupina uključuje oko 10 stabala koja su uglavnom rasprostranjena u suptropskim dijelovima Europe, Azije, Amerike i Afrike.

Ova stabla dosežu visinu od oko 15 metara, imaju raširenu krošnju, jako izbrazdanu koru i debelu stabljiku. Listovi su im zeleni, a plodovi dosežu veličine između 3-5 cm. Duguljasti su, ukusni, sočni, kratkih peteljki i mnogo sjemena. Plodovi duda dozrijevaju između sredine lipnja i početka srpnja.

Vjeruje se da je dud donesen iz Indije. Uzgaja se kod nas, ali može se naći i divlje. Dudovi je li to slatko voće koje nas vraća u tople ljetne mjesece, kada sazrijeva i visi s teških grana čekajući da ih se proba. Kombiniraju brojne korisne tvari, imaju pomalo čudan, ali nikako loš okus.

Vrste duda

U našoj zemlji postoje dvije najčešće vrste duda. To su crna dud / Morus nigra L. / i bijela dud / Morus alba L. / Listovi bijele murve su veći i sjajni, grubih dlačica. Raste na toplim mjestima. Godišnje se u Bugarskoj ubere oko 160 tona duda.

Sastav duda

Plodovi dud su izuzetno bogati vitaminima. Sadržaj vitamina A, C i B2 posebno je visok. Od minerala najbolje su zastupljeni fosfor, natrij, kalij i magnezij. Dud sadrži peptin i pektozu.

Listovi duda sadrže asparaginsku kiselinu, kalcijev karbonat, adenine, pepton i glukozu.

100 g dud sadrže 43 kalorije, 9,8 g ugljikohidrata, 88 ml vode, 1,44 g proteina, 1,7 g vlakana, 0,4 g masti.

Izbor i čuvanje duda

Svježe murve možete pronaći samo u ljetnim mjesecima. Borovnice su vrlo kvarljivo voće, pa njihovu preradu ili konzumaciju treba obaviti odmah nakon berbe / otkupa. Ako želite sami ubrati dud, raširite čisto platno ispod drveta i grana i protresite ga.

Međutim, jesti izuzetno ukusno i neozlijeđeno dud, najbolje je otkinuti ga sami. Zapamtite da crne dud puno boje. U nekim organskim trgovinama možete pronaći sušeno dudovikoja mora imati naljepnicu s podacima o proizvodu.

Dud u kuhanju

Dud, osim svježeg, može se jesti i u drugim oblicima. Pripremaju se na kompotima, medenoj rosi, sirupima, vinu i želeu. Moguće je smrzavanje. Od njih se također prave ukusni sokovi i sirupi.

Predstavljamo vam vrlo ukusan i lagan recept za pekmez od crne dude. Za to vam treba 5 kg dud i 1,5 kg šećera.

Način pripreme: Voće dobro operite i očistite, a zatim ga dobro zdrobite velikom drvenom žlicom ili propustite kroz mlin za meso. Kuhajte ih s pola litre vode na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne zgusne. Ulijte u male staklenke, zatvorite i sterilizirajte oko 5-10 minuta.

Blagodati duda

Kao što smo saznali, plodovi dud bogati su mnogim vitaminima, zbog čega su dio mnogih recepata iz naše narodne medicine. Dud ima laksativno i iskašljavajuće, diuretičko, laksativno, hipoglikemijsko i sedativno djelovanje. Često se koristi u uvjetima poput bronhitisa i početnog oblika dijabetesa.

Listovi duda koriste se za pripremu dekocija korisnih za otežano disanje, avitaminozu, kao i za jačanje imunološkog sustava. Korijenje i kora samog stabla povoljno utječu na spolnu slabost. Smatra se da je konzumacija duda posebno korisna za kardiovaskularne aktivnosti.

Narodna medicina s dudom

Za infuziju duda trebaju vam 2 žlice. voće koje se prelije sa 400 ml kipuće vode i ostavi poklopljeno oko 1 sat. Uzimajte infuziju 4 puta dnevno, po mogućnosti prije jela.

Ako želite izvarak duda, ulijte 1 žlicu. sitno sjeckani listovi sa 250 ml kipuće vode. Ostavite da se ohladi i procijedite. Uzimajte male gutljaje tijekom dana. Uvarak od murve izvrstan je lijek za neredovite menstruacije i, kao što je već spomenuto, zbog otežanog disanja, beriberija i za opće jačanje tijela.

Šteta od duda

Nisu utvrđene ozbiljne opasnosti od konzumiranja duda, ali važno je znati da se, ovisno o količini pojedenog voća, može dogoditi zatvor ako nije dovoljno zreo ili je previše zreo da bi se dogodilo suprotno.