2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Rioja / Rioja / nazivaju se visokokvalitetnim vinima koja se proizvode od sorti uzgajanih u istoimenoj vinskoj regiji u Španjolskoj. Tradicionalno su ta vina crvena, ali ponekad bijela vina mogu izaći iz Rioje. Poznata vinska regija nalazi se stotinjak kilometara od atlantske obale i oko 300 kilometara od Madrida. Klima je ovdje blaga i povoljna za uspješan razvoj vinograda.
Rioja je jedna od vinskih regija u Španjolskoj koja ima DOC status. To je dokaz kontrolirane oznake podrijetla vina. Sorte koje rastu na ovom području i daju crna vina su Tempranillo i Garnacha inta. Bijela vina mogu se dobiti od sorti Viura, malvazija i Garnacha Blanca.
Tri glavne podzone Rioja su Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / i Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta smještena je u zapadnom dijelu regije na višoj razini u odnosu na druge podzone, što dovodi do kraće sezone rasta vinove loze. Vinogradi uzgajani na ovom području daju lagana vina, koja se odlikuju voćnim mirisima.
Iako Rioja Alavesa ima sličnu klimu kao Rioja Alta, vina proizvedena u ovoj podzoni imaju veću kiselost i gušće tijelo. Vinogradi u okolici poredani su u redove koji imaju veliku udaljenost između sebe. Ovo je mjesto nasada zbog lošeg tla, koje nije moglo hraniti vinove loze ako su gusto smještene.
Za razliku od druge dvije podzone, Rioja Baja je pod snažnim utjecajem mediteranske klime, što čini mjesto najsušnijim i najtoplijim mjestom u Rioji. Tijekom vrućih ljetnih mjeseci temperature obično iznose oko 35 stupnjeva. Grožđe iz ove regije daje crvena vina s visokim udjelom alkohola.
Povijest Rioje
Zemljišta na kojima se prostire suvremena vinska regija od davnina su bila zauzeta vinogradima. Već tada su Rimljani koristili posebne bačve za spremanje prikupljenog materijala. Nakon pojave mnogih vjerskih hramova na tom području, vinarstvo je počelo postajati sve raširenije.
S velikom slavom, međutim, crveno vino od Rioja stečene znatno kasnije u sedamnaestom stoljeću. Stoljeće kasnije osnovana je prva tvrtka koja je zastupala interese vinskih zajednica u Rioji. Tada su se u vinskom području počele koristiti drvene bačve.
Karakteristično za Rioju
Iako su vina koja se proizvode u Rioja, donekle se razlikuju, njihov se izgled još uvijek može generalizirati. Crvena vina imaju voćni okus koji podsjeća na sitno voće poput jagoda i malina. Istodobno, imaju dobro definirane izražene note vanilije koje se dobivaju kao rezultat starenja eliksira grožđa u hrastovim bačvama.
Bijela vina možemo podijeliti u dvije glavne skupine. Jednostavan je okus, dobiven hladnom fermentacijom. U drugoj sorti imamo vino čija se temperatura fermentacije ne održava niskom. Ova vrsta bijelog vina ima jak okus vanilije. Njegova je boja intenzivno zlatna. Ako se dva vina pomiješaju, dobiva se vino nježnog šarma vanilije i voćne arome.
Posluživanje Rioje
I crna i bijela vina iz Rioja prije posluživanja treba malo ohladiti. Optimalna temperatura za crvene je 18 stupnjeva, a za bijele - od 8 do 10 stupnjeva, ako su vrlo mladi. Zrela bijela vina mogu se ohladiti na 12 stupnjeva. Nakon hlađenja treba ih sipati u čaše za vino od stakla. Crvena vina ulivaju se u klasičnu čašu s crvenim vinom, a za bijela će to učiniti univerzalna čaša za bijelo vino.
Izbor čaše od velike je važnosti prilikom posluživanja kvalitetnog vina, jer oblik posude otkriva ne samo bogatu atraktivnu boju pića, već i njegov zadivljujući okus i aromu. Kad našim gostima ponudimo čašu vina, ne bismo trebali pokušati posudu učiniti potpuno punom tekućine. Oznaka zahtijeva da se napuni samo polovica (ili 2/3) čaše. Vino Rioja također se pije polako i u malim gutljajima. Na taj će način potrošač moći osjetiti punu draž pića.
U pogledu hrane s kojom se kombiniraju obje vrste vina Rioja, nema ništa strogo određeno. Jednostavno morate slijediti pravilo da se lagano bijelo vino jede na početku večeri, a može se kombinirati sa svježim salatama, kandiranim voćem ili desertima. Možete ga vrlo jednostavno kombinirati s voćnom salatom ili s desertima poput belgijskih vafla, kokosove pite i Easy Cakea.
Crvena vina iz Rioja poslužuju se kako večer odmiče. Tradicionalno se kombiniraju s govedinom, teletinom, janjetinom i svinjetinom. Među specijalitetima koje možete poslužiti s vinom su španjolska govedina, teleći ragu, arapski kebab i svinjske rolice.
Crveno vino iz Rioja neki mliječni proizvodi također su mu vrlo prikladni. Gurmani ga obično kombiniraju s mekanim i nježnim sirevima poput Limburgera i Münstera. Ako imate zreli eliksir od grožđa, možete se kladiti na Gruyere i Edam.
