2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Makadamija, poznat i kao australski orah, izuzetno je hranjiv i ukusan proizvod koji se postupno probija na naše tržište. Ima vrlo blag okus lješnjaka koji ima mnoštvo korisnih svojstava. Macadamia je drvo koje se prvo uzgajalo u Australiji, a zatim proširilo u mnoge druge zemlje. Stablo, koje može doseći 15 metara visine, ima oštro nazubljene i sjajne listove.
Makadamija karakterizirana činjenicom da različite sorte cvjetaju u različito vrijeme. Ovisno o vremenu cvatnje, plodovi sazrijevaju jednom ili više puta godišnje.
Plod podsjeća na orah, ima mekanu zelenu kožicu koja otpada kad dozrije. Ispod ljuske nalazi se samo voće, koje se naziva i orah makadamije. Obojena je u smeđu boju, okruglog oblika i doseže promjer do 3,5 cm. Ljuska oraha makadamije izuzetno je tvrda i njezino uklanjanje zaista predstavlja vrlo ozbiljan izazov. Upravo ta činjenica određuje skupu cijenu proizvoda.
Za razbijanje ljuske potreban je 21 kilogram po 1 kvadratnom metru. Njegova je ljuska sjajna i vrlo skliska, što olakšava klizanje na standardnim uređajima za lomljenje. Na Havajskim su otocima smislili vrlo neobičan način za rješavanje problema - prolaziti kroz orahe automobilom, ali imajte na umu - čak ni to nije uvijek uspješna metoda lomljenja tvrdog oraha.
Makadamija zahtijeva vrlo plodno tlo, visoke temperature tijekom cijele godine i visoku vlažnost zraka. U Bugarskoj se uzgoj makadamije može obavljati samo u staklenicima. Poznato je 9 vrsta makadamije, od kojih su samo dvije jestive, a ostale - otrovne. Glavni nedostatak makadamije je brz proces užegljenja koji zahtijeva mehaničko čišćenje odmah nakon berbe i brtvljenja orašastih plodova, zahvaljujući čemu se korisne tvari i kvalitete okusa čuvaju.
Uzgoj makadamija to je također vrlo težak proces. U prvih osam ili devet godina stablo ne donosi nikakvih plodova, ali s druge strane u sljedećih 100 godina pruža obilnu proizvodnju.
Povijest makadamije
Kako se ispostavilo, makadamija se prvi put uzgajala u Australiji. 1882. godine prebačen je na Havajske otoke. U početku se koristio samo kao ukrasna biljka, no potom je postao jedan od najpoznatijih i najdražih proizvoda na Havajima. Ime ovoj matici daje škotski kemičar John Macadam, koji je napravio prve pokušaje uzgoja tada nepoznate biljke.
U današnje vrijeme povijest daje Macadamu drugo mjesto. Vjeruje se da su starosjedioci bili upoznati s kvalitetom makadamije tisućljećima prije nego što se Škot s njom počeo baviti.
Potražnja i potrošnja orašastih plodova vrlo je unosan posao, posebno na Havajima. Tu se osigurava više od polovice svjetske proizvodnje oraha. Zemlje proizvođači makadamije također uključuju Novi Zeland, Sjedinjene Države, Izrael, Kostariku, Južnu Afriku i Brazil.
Sastav makadamije
Makadamija orašasti plodovi sadrže velike količine masnih kiselina - od 66 do 86%. U njima možete pronaći još 9% bjelančevina, 2% vlakana, 9% ugljikohidrata, vitamina B skupine, PP, kao i puno kalcija, fosfora, kalija, željeza, natrija, selena.
Ulje makadamije sadrži oko 22% omega-7 palmitojske kiseline koja ima vrlo izražen antioksidativni učinak.
100 g makadamije sadrži 720 kcal, 8 g proteina, 4,6 g šećera, 8,6 g vlakana, 76 g masti. U 100 g orašastih plodova možete pronaći 276 mg omega-3 i 1737 mg omega-6 masnih kiselina.
Izbor i čuvanje oraščića makadamije
Kao što je spomenuto, način obrade orašastih plodova makadamija odrediti njihovu visoku cijenu. U Bugarskoj još uvijek nisu previše poznati, ali ih se može naći u većim trgovačkim lancima. Cijena 100 g orašastih plodova iznosi oko 11 BGN. Makadamiju držite dobro zatvorenu i stavite u suhe i hladne prostorije.
Makadamija u kuhanju
Macadamia orasi nalaze određenu primjenu u kuhanju. Mogu se jesti sirove i pečene.
Orašasti plodovi makadamije dragocjeni su izvor visokokvalitetnih masnoća, zbog čega mogu pronaći mjesto u bilo kojoj prehrani. Orašasti plodovi mogu se uspješno dodavati raznim pecivima, ribi, peradi i muslima. Kombinacija svježeg sira s voćem i makadamija je iskušenje za osjetila. Macadamia orašasti plodovi vrlo su pogodni za dodavanje proteinskim blokovima ili za samostalnu konzumaciju. Nekoliko orašastih plodova sjajan je način borbe protiv gladi koja vas obuzima između glavnih obroka.
Ako slijedite dijetu, trebali biste ograničiti unos orašastih plodova na 40 g dnevno. Dodajte ih povrću na pari, salatama, umacima i kao zamjenu za brašno u desertima. Macadamia se dobro kombinira s bijelom čokoladom.
Blagodati makadamije
Prema brojnim studijama, orašasti plodovi od makadamija zauzimaju vodeće pozicije u hrani koja štiti od kardiovaskularnih bolesti. To je zbog visokog sadržaja sterola i mononezasićenih masti, koji se također nalaze u maslinovom ulju. Orašasti plodovi pružaju sve esencijalne aminokiseline.
Makadamija pomaže kod angine, migrene i beriberija. Uspješno se bori protiv artritisa i raznih bolesti kostiju. Smanjuje razinu kolesterola u krvi, pogodno za ljude koji pate od dijabetesa, hipertenzije i metaboličkih problema.
