2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Bacardi je rum koji ima bijelu ili jantarnu boju, suhog i blagog okusa. Alkohol proizvodi isključivo tvrtka Bacardi & Company Limited i ključni je sastojak mnogih popularnih koktela.
Simbol marke je voćni šišmiš, jer su se voćni šišmiši u prošlosti gnijezdili u destilerijama.
Bacardijeva priča
Povijest popularnog ruma započinje u 19. stoljeću na Kubi. Njegov je tvorac španjolski emigrant Don Facundo Bacardi, koji je u svom domu proizveo prve boce alkohola.
Don Facundo je mnogo puta eksperimentirao kako bi razlikovao faze proizvodnje, točne sastojke i omjer između njih.
Španjolac svojim receptom rum čini popularnim pićem među visokim društvom, jer su ga do tada uglavnom pili pirati.
Njegova tvrtka Bacardi u Companiji otvorila se 4. veljače 1862. i od tada se nastavlja masovna proizvodnja ruma, a sva tehnologija proizvodnje i distribucije postala je obiteljska tradicija, a samo članovi obitelji Bacardi na vrhu tvrtke.
Proizvodnja Bacardija
Proizvodni proces započinje isporukom svježe melase od šećerne trske - jednog od glavnih sastojaka za proizvodnju ruma. Konzistentno je melasa vrlo slična medu, ali je znatno tamnija.
Voda i kiselo tijesto dodaju se melasi, nakon čega se ostavlja da fermentira. Ovaj postupak melasu pretvara u alkohol. Kvasac se strogo čuva i čuva u tajnosti. Otkrio ga je tvorac Bacardi - don Fakurdo Bacardi, koji je uzgajao sortu.
U prvoj fazi fermentacije kvasac upija šećer u melasi potičući ga da se pretvori u alkohol. Na toj se razini stvara destilirano pivo.
U drugoj fazi alkohol počinje emitirati ugljični dioksid. U ovoj fazi se mora nadzirati toplina, jer viša temperatura nema dobar učinak na kvasac. Temperatura koju treba održavati iznosi između 31 i 35 Celzijevih stupnjeva.
Nakon završetka vrenja prijeđite na sljedeću fazu - destilaciju. Prvo se destilirano pivo zagrijava da alkohol ispari. Alkoholna para raste, prolazeći kroz kondenzator, gdje se hladi i pretvara u destilat.
Ovim se postupkom odvaja alkohol od piva, a ako sadržaj alkohola nije dovoljan, destilat će biti nizak. Iz ovog postupka izvlači se baza ruma - vrući destilat od 150 stupnjeva.
Nakon završetka vrenja destilirano pivo ima udio alkohola 10%. Nakon destilacije, sadržaj se povećava između 70 i 75%. Proces stvaranja druge osnove za budući rum prolazi kroz taj proces.
Nakon destilacije, rum se mora miješati, a omjer između dvije proizvedene baze određuju takozvani mikseri. Jedna baza je gotovo neutralna, a druga je s tipičnom venom i aromom s kojom je povezana Bacardi.
Bez obzira radi li se o bijelom ili tamnom rumu, konačni proizvod je omjer između dvije baze ruma. Nakon miješanja baza, prijeđite na sljedeću fazu - starenje. Međutim, prije nego što se stavi u bačve, rum se filtrira kroz ugljen.
Rum odležava u drvenim bačvama, koje mu mijenjaju žilu, boju, teksturu i aromu. Bacardi sazrijeva u uvijek korištenim bačvama, jer će svježe drvo u alkoholu ostavljati netipičan okus.
Tijekom procesa starenja najvažnije je pratiti isparavanje. Iz ostarjelog ruma odabire se 20 osnova koje se miješaju u različitim omjerima mikserom.
Konačni postupak proizvodnje ruma je njegovo punjenje u naljepnice Bacardi.
Izbor i pohrana Bacardija
Originalni Bacardi rum nosi oznaku Bacardi & Company Limited. Nudi različite vrste - Bacardi mojito, Bacardi malina, Bacardi jabuka, Bacardi bijela, Bacardi oro (zlato), Bacardi Oakhart i Bacardi crna.
Rum treba čuvati na suhom i hladnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti, u dobro zatvorenoj boci.
Kokteli s Bacardiem
Uz čisti oblik, rum se koristi kao osnova za razne recepte koktela. S bijelim rumom Bacardi U pripremi je popularni koktel Cuba Libre. Za ukras vam treba 40 mililitara ruma, 15 kapi limunovog soka, kole i kriška limuna.
Ulijte rum u visoku čašu leda, dodajte limunov sok i dolijte automobilom. Lagano promiješajte žlicom i ukrasite limunom.
Mojito je također napravljen od bijelog Bacardija. Za njega će vam trebati 50 grama ruma, 12 svježih listova metvice, pola zelenog limuna, 200 mililitara sode bikarbone i 2 žlice smeđeg šećera.
Stavite listove nane, šećer i vapno u visoku čašu i zdrobite tijestom. Zatim dodajte sodu.
Koktel Daiquiri također je napravljen sa Bacardi. Treba vam 50 mililitara bijelog ruma, 20 mililitara šećernog sirupa, 30 mililitara limunovog soka i leda. Pomiješajte sastojke u shakeru s kockicama leda, dobro promućkajte i procijedite.
Pomiješajte Bacardi Special koktel s 50 grama bijelog ruma Bacardi, 20 mililitara gina, 1 limunom, 1 žličicom šećera i 5 kapi grenadina. Svi sastojci se pomiješaju s shakerom i na kraju filtriraju.
Ovi kokteli, kao i sam rum, pogodni su za posluživanje prije večere.
