2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vermut Vermouth je aromatizirano vino koje se pije čisto ili kombinirano s drugim alkoholnim pićima u koktelima. Sjeme, korijenje i cvjetovi raznih biljaka koriste se za aromatiziranje. Koriste se i plodovi. Obično je vermut povezan s biljkama poput pelina, stolisnika, bazge, mente i drugih. Od začina važnu ulogu imaju cimet, muškatni oraščić, vanilija i kardamom.
Uz to se oslanjaju na koru kininskog drveta. Boje bazge u kombinaciji s limunovom korom također se ne smiju zanemariti kada se govori o proizvodnji vermut. Proizvođači također koriste ružmarin, karanfilić i zvono. Glavni proizvođači aromatičnog vina su Francuska, Italija i Španjolska. Manje količine vermuta proizvode se u drugim zemljama, uključujući Argentinu, SAD, Nizozemsku, Njemačku, Mađarsku, Češku, Moldaviju, Rusiju. Y je također napravljen od aromatiziranog vina.
Povijest vermuta
Prema povjesničarima, vermut ima mnogo stariju povijest nego što većina ljudi sugerira i vjerojatno se pojavio u antici. Legenda kaže da je recept za njegov prototip djelo oca medicine Hipokrata, koji je kombinirao neke od njegovih sastojaka u 5. stoljeću prije Krista.
Inače se smatra vermutkao što danas znamo dolazi iz Italije. Zemlje regije Torino poznate su po svojoj plodnosti. Ovdje raste grožđe nevjerojatne kvalitete koje se koristi u proizvodnji raznih vina. U blizini se mogu naći aromatične i vrijedne biljke koje kasnije postaju idealan dodatak grožđu. Prije četiri stoljeća, vermut nije bio vrlo uobičajen i stoga je znanje o njemu bilo rijetko.
Prema nekim izvorima u to vrijeme, Talijan je bavarskom vladaru ponudio do tada nepoznato Hipokratovo vino. Kralju se to jako svidjelo i zahvaljujući tome kasnije je postalo popularno. Ljudi su ga počeli zvati Wermut wein, što na njemačkom doslovno znači vino od pelina. Tako je vino proizvedeno u Italiji postalo svjetski poznato s njemačkim imenom. Prvo industrijsko postrojenje za proizvodnju aromatičnog vina izgrađeno je u Torinu u drugoj polovici osamnaestog stoljeća. U početku se vino proizvodilo samo od bijelih vina, ali kasnije su bila dopuštena i druga.
Proizvodnja vermuta
Vermut dobiva se od bijelih, crvenih i ružičastih sorti grožđa. Za njegovu proizvodnju potrebno je pripremiti vinsku bazu. Zapravo zauzima oko osamdeset posto volumena pića. Tada se koriste biljni ekstrakt, čisti alkohol i šećerni sirup. Može se dodati i karamel, sve dok je svrha proizvodnja crvenog vermuta. Zatim se posebno odabrano bilje osuši i usitni u prahu. Naknadno se zajedno s već spomenutim komponentama stavljaju u velike drvene bačve.
Cijela smjesa ostavi se stajati oko tri tjedna. Zatim nastavite s hlađenjem i filtriranjem tekućine. Tada se ostavlja da sazrije. Ova stagnacija obično traje oko dva mjeseca do godinu dana. Nakon što ovo vrijeme prođe, vrijeme je za pasterizaciju. Ovaj postupak malo prigušuje aromu vina, ali poboljšava njegov okus i daje mu egzotičnost. Konačno, tekućina se puni u boce.
Vrste vermuta
Karakteristika vermut njegov je okus pelina, vješto kombiniran s primjesama drugog bilja. To piću daje određenu trpkost, ali i profinjenost. Poznato je pet glavnih vrsta vermuta. Prva vrsta je takozvani suhi vermut u kojem udio šećera nije veći od četiri posto.
Druga vrsta poznata je kao bijela vermut. Sadrži tri puta veću količinu šećera. Poznat je i crveni vermut s udjelom šećera većim od petnaest posto. Postoji ružičasti vermut, koji je nešto poput mješavine bijelog i crvenog vermuta. Posljednja vrsta je takozvani gorki vermut, koji spada u gorka aromatizirana vina.
Posluživanje i čuvanje vermuta
Odabir pravog pića vrlo je važan kada želite ostaviti ugodan dojam na svoje goste. U slučaju da imate bocu vermuta, znajte da se ovo aromatizirano vino obično poslužuje prije jela, jer je ideja potaknuti apetit. Uobičajeno je popiti do stotinu grama pića.
Suhi vermut možete poslužiti blago ohlađen. Prema nekim ljubiteljima alkohola, čisti vermut pije se u čaši kao za viski. Kao i kod alkohola, napuni se samo jedna trećina posude. Led se dodaje prilikom posluživanja. U kombinaciji s drugim pićima, aromatizirano vino ulijeva se u trokutastu čašu. Kada se vermut poslužuje nakon obroka, može se kombinirati s voćem.
Obratite pažnju ne samo na posluživanje vermuta, već i na njegovo skladištenje. Ako bocu alkohola neko vrijeme ostane otvorena, piće će izgubiti okus. Ako se količina alkohola smanjila, neće biti pogreška prebaciti tekućinu u drugu posudu manjeg volumena.
Vermut u kuhanju
Vermut sastavni je dio mnogih koktela, od kojih je najpoznatiji martini. Podsjećamo, mnogima omiljeno piće sastoji se od gina i vermuta. Slatki vermut može se kombinirati s votkom, rakijom, viskijem ili konjakom. Također se preporučuje dodavanje soka od limuna ili naranče. A budući da se vermut jako dobro slaže s voćem, uspijeva pronaći mjesto u kuhanju.
Aromatizirano vino pokazuje se kao izvrsna aroma voćnih salata, pripremljenih s agrumima i tipično bugarskim voćem. U stvari, neki kuhari koriste malu količinu vina za aromatiziranje raznih peciva poput kolača, keksa i kolača. Drugi ga koriste za aromatizaciju goveđih i svinjskih odreska. Ako ste ljubitelj sitnica od pilećih sitnica, svom jelu možete dodati i egzotični štih s pedeset grama vermuta.
Blagodati vermuta
Vermut ima niz korisnih svojstava. Dobrom raspoloženju u društvu ne doprinosi samo alkoholno piće. U antičkoj Grčkoj koristio se kao antiseptik. Napitak poboljšava probavu i potiče apetit, stoga se preporučuje ljudima koji pate od anoreksije.
Također se ispostavlja da je u kombinaciji s drugim lijekovima aromatizirano vino sposobno riješiti neke gastrointestinalne probleme. Prema narodnoj medicini, mješavina meda i zagrijanog vermuta pomaže kod upala grla. Ista tvar preporučuje se kod kašlja i prehlade.
