2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Viski / Scotch / je vrsta alkoholnog pića ili točnije viskija. Specifičnije je da se proizvodi u Škotskoj. Ako se viski proizvodi negdje drugdje, ne može se klasificirati kao viski. Osim što je tamo destilirano, piće je moralo sazrijevati najmanje tri godine. 100% viski pripremljen je od fermentirane žitarice.
Povijest škotskog
Ova vrsta viskija ima vrlo staru povijest koja datira iz 2. stoljeća prije Krista. Vjeruje se da je prototip viskija pivo koje su Kelti napravili nakon kuhanja ječma. Međutim, u svom tadašnjem obliku alkoholno piće nije bilo posebno trajno. Uz to, udio alkohola u njemu bio je nizak. Mnogo stoljeća kasnije upoznali su se s destilacijom i uz njezinu pomoć poboljšali svoj alkoholni proizvod. Tako je rođen škotski viski.
U devetom stoljeću irsko svećenstvo naselilo se u Škotskoj s idejom da krsti lokalno stanovništvo. Oni su sa sobom ponijeli prve uređaje za destilaciju i upoznali lokalno stanovništvo s čarobnim postupkom. Nedugo zatim škotske farme počele su samostalno destilirati pivo. Nisu bili ništa posebno, ali su i dalje radili za njih.
Na kraju je proizvodnja domaćeg alkohola pronašla sigurno mjesto u životu Kelta. Postupno su počeli poklanjati sve više pažnje ovom procesu, pa čak i poboljšavati ga. Tako su otkrili da ako ječam namoči klija i materijal ima bolje karakteristike okusa. Kasnije je otkriven još jedan važan proces u modernoj proizvodnji - sušenje materijala.
To se dogodilo sasvim slučajno. Čovjek je htio sakupiti sirovinu i podvrgnuti je toplinskoj obradi. Međutim, pokazalo se da je učinak nevjerojatan i vrlo brzo su metodu počeli primjenjivati svi proizvođači. Gorivo za vatru također je izabrano nenamjerno. Škoti su koristili treset jer je bio najjeftiniji, no tada su ustanovili da daje vrlo ugodnu aromu dobivenom scotch.
Proizvodnja viskija
Pripremiti scotch, treba odabrati sladni ječam. Zatim se ta zrna ostave namakati u vodi. Jednom proklijali možete prijeći na sljedeću fazu proizvodnje, odnosno na sušenje materijala. Proklijala zrna suše se na poseban način u pećnici na vatri od treseta. Ponekad se vatra održava i drugim materijalima. Zahvaljujući ovom procesu tada osjećamo specifičnu laganu aromu dima kada pijemo pravi viski.
Sušenje je važno jer se dobiva sirovina za pivo, poznata kao slad. Dobiveni slad se pomiješa s vodom da se dobije nešto poput kaše. Zauzvrat se mora zagrijati. Kvasac se dodaje u određeno vrijeme kako bi moglo doći do fermentacije. Ovaj postupak traje sve dok se ne dobije alkohol. Kad se to dogodi, cijela se tvar ulije u veliku posudu. Ovo je u većini slučajeva bakreni kotao. Ovaj kotao počinje se zagrijavati vatrom. Kasnije se vrši druga destilacija.
Kad je ovaj postupak završen, destilirani napitak odležava u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Količina hrastovih bačava ne smije prelaziti 700 litara. Za sladni viski važno je da udio alkohola u destilatu ne prelazi 94,8 posto. Naravno, različito je za različite vrste. Također je važno da škotski viski ne dodaje nikakve arome ili boje (osim karamele) kako bi se očuvao jedinstveni izgled alkohola.
Vrste viskija
Postoji nekoliko vrsta scotch. Alkoholno piće obično se klasificira prema regiji u kojoj se priprema. Viski, proizveden u regiji Highland, može biti različitog okusa. Ipak, za sve sladne viskije iz ove regije odlikuje se snažnom aromom. Nizozemski škotski viskiji su izvanredni. Imaju relativno slabu aromu, ali su vrlo slatki i ugodnog okusa.
Ističu se viskiji pripremljeni na otoku Ayla. Impresioniraju mirisom zadimljenog koji, međutim, ima notu koja podsjeća na slanu morsku vodu. Ova vrsta viskija također ima suptilni miris joda. Ostale vrlo popularne vrste scotch je onaj koji je napravljen u području zvanom Speyside. Ovaj sladni napitak ima blagi okus koji mu daje sofisticiranost.
Skladištenje i posluživanje škotske trake
Viski čuva na sobnoj temperaturi. Poslužuje se u poznatim čašama viskija koje otkrivaju njegove ugodne karakteristike. Sladni viski može se poslužiti tijekom razgovora prije obroka. Uz nju se poslužuje čaša ledene vode. Prilikom prolijevanja napunite samo jednu trećinu čaše.
Stručnjaci savjetuju da piću ne dodajete led, jer na taj način ne možete dobro osjetiti njegov okus. Prema njihovim riječima, nekoliko kapi hladne vode savršeno obavlja posao. Naravno, to nisu stroga pravila, samo savjeti. Inače, svatko bi trebao konzumirati alkohol kako mu odgovara. Viski se pije u malim gutljajima kako bi potrošač mogao u potpunosti uživati u njegovoj aromi i okusu.
Viski u kuhanju
Osim što se poslužuje čisto, scotch služi se i u kombinaciji s drugim pićima u obliku koktela. Ispada da se sladni napitak uspješno miješa s alkoholnim pićima poput bijelog ruma, raznih likera, burbona, slatkog vermuta, amareta i mnogih drugih. Također se može kombinirati s gaziranim pićima i voćnim sokovima. Mala količina viskija može se dodati čaju ili kavi. Nekoliko kapi viskija dalo bi specifičan i zanimljiv miris različitim pecivima.
Prednosti viskija
Ovaj je napitak izvor kalija, kalcija i natrija, pa je nesumnjivo njegova umjerena konzumacija pozitivna za naše tijelo. Prednosti skokovi poznati su uglavnom među Škotima. Tijekom godina otkrili su da pomaže kod raznih pritužbi. Kod prehlade i gripe djeluje kao narodni lijek jer djeluje zagrijavajuće i opuštajuće. Na područja pod modricama stavljaju se škotski oblozi.
