2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Albarinho je bijela sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju vina. Uzgaja se u sjeverozapadnom dijelu Portugala, kao i u Galiciji, u Španjolskoj. Mali nizovi se također nalaze u Sjedinjenim Državama i Australiji. Ista sorta poznata je i pod imenima azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho i drugi.
Velike količine grožđa Albarinho beru se u Španjolskoj. Prostrana područja s vinogradima uglavnom su na području grada Cambados. Sorta je također vrlo česta u Vino Verdeu. Drugdje, poput Lime i Brage, miješa se s različitim sortama kako bi se proizvela miješana vina. Posljednjih godina Albarinho je pobudio zanimanje i australskih vinara.
Međutim, nedavno je postalo jasno da je velika količina tamo ponuđenog vina zapravo pogrešno prodavana kao albarinho više od desetljeća. Proizvođači su mislili da ulažu u španjolsko grožđe, ali bili su iznenađeni kad su ustanovili da upravljaju francuskim reznicama. Zabuna je izašla na vidjelo 2008. godine, kada je francuski stručnjak posjetio Australiju. Uslijedila je DNK analiza koja je dokazala da je vino u bocama zapravo Savagnin.
Albarinho može se prepoznati po vanjskim karakteristikama. Listovi su mu zaobljeni, mali, svijetlozeleni, s trokutastim zubima. Grozdi su mali, krilati, ponekad labavi. Zrna albarina su srednje veličine, kuglasta.
Ponekad se dogodi da se lagano spljošte. Obojene su žućkasto ili zelenkasto. Na ovoj strani, koja je okrenuta prema suncu, često imaju ružičastu nijansu. Meso je vodeno i mekano. Ugodnog je i voćnog okusa. Prekriven je gustom i gustom ljuskom. Kvalitetna bijela vina proizvode se od plodova Albarinha.
Povijest Albarinha
Albariño je zapravo galicijski naziv za grožđe. U Portugalu ga zovu Alvarinho, a ponekad Cainho Branco. Vjeruje se da su ga monasi dosegli u Iberiju u dvanaestom stoljeću. Smatrao se dvostrukim rizlingom. Postoje i prijedlozi da je ova sorta povezana s francuskim Petit Mansengom.
Početkom dvadesetog stoljeća vinove loze od albarinho opažaju se uglavnom oko stabala drveća, samo na ograničenim mjestima. Nekoliko desetljeća kasnije, međutim, vinari su u tom grožđu vidjeli velik potencijal i počeli sve više ulagati u njegovo upravljanje i u širenje masiva.
Karakteristike Albarinha
Kao što je već spomenuto, vrijedna bijela vina proizvode se od sorte Albarinho. Karakterizira ih svijetložućkasta boja. Kiselost im je velika, a udio alkohola u rasponu od 11,5-12,5 posto. Vina Albarinho izuzetno su mirisna. Imaju miris koji će vas odvesti na livadu prošaranu raznim zapešćima ili aromatičnim biljem.
Ne nedostaju ni voćne arome. Kada se udiše, piće ne možete povezati s agrumima, kao ni s breskvama, marelicama i jabukama. Povremeno može doći do lagane gorčine uzrokovane debelom kožicom ploda, kao i velikim brojem sjemenki. Albarinho je elegantno i gusto piće s novim početkom i elegantnim završetkom.
Posluživanje albarino
Vino iz albarinho postoji nešto što će impresionirati i najiskusnije nepce. Međutim, kako bi se otkrile njegove izvanredne kvalitete, ovaj mirisni napitak mora se malo ohladiti. Preporučuje se da njegova temperatura bude oko deset stupnjeva. Šarm pića može dodatno poboljšati čaša u koju se toči.
Zato vam nudimo da vino poslužite u univerzalnoj čaši za bijelo vino, koja će biti prikladna za posluživanje ostalih vrsta bijelih vina. Ova je čaša izrađena od stakla i ima mali volumen. Stolica je potpuno uspravna, cilindrična. Šalica ima vrlo blage obline. U svom donjem dijelu lagano se širi. Na području oko stolice, kao i na vrhu, lagano se sužava.
Što se tiče kombiniranja s albarinho s hranom postoji nepisano pravilo da se bijelo vino kombinira s bijelim mesom. Zbog toga se možete zaustaviti na ribljim jelima i ostalim morskim delicijama. Jela poput bijele ribe s pečenim maslinama, bijele ribe u mlinu, prženog oslića, morskog psa u proteinima i pangasiusa u umaku od rajčice učinit će sjajan posao.
Od recepata s plodovima mora preporučamo salatu s dagnjama i rajčicama, dagnje u tavi, paelju s plodovima mora, dagnje s češnjakom, lignje s majonezom i senfom, marinirane kamenice i sendviče s rakom i srdelama.
Okusi peradi također su prikladni za posluživanje s albarinom. Važno je, međutim, da su lagani. U slučaju da namjeravate učiniti upravo to, na Mediteranu se možete odlučiti za prepelice u tepsiji, žele prepelice, pečenu jerebiku i piletinu s marelicama.
Naravno, svoje bijelo vino možete uskladiti samo s predjeloma. U tu svrhu možete pripremiti salatu s preljevom, uključujući pristanište, špinat, koprivu, salatu i još mnogo toga.
Vina iz albarinho mogu se kombinirati s voćem, jer su oni koji se nalaze na našim geografskim širinama sasvim prikladni. Uz to, eliksir grožđa može se kombinirati sa slatkim iskušenjima, a ako sadrže mliječne proizvode, učinak će biti još ugodniji. Neki gurmani preporučuju pijenje vina s različitim vrstama kolača, torti od sira ili peciva.
